Žiadna čerstvá bazalka na recept na omáčku marinara? Netreba sa nad tým trápiť ani si robiť výlet do obchodu len kvôli jednej ingrediencii. Aj keď veľa receptov vyžaduje použitie čerstvých byliniek, niekedy nie sú k dispozícii alebo nie je praktické kupovať ich, keď je potrebné len minimálne množstvo. V takýchto prípadoch sa zvyčajne dajú nahradiť sušené bylinky. Či už používate sušené alebo čerstvé, bylinky zvýrazňujú chuť a vôňu všetkého, čo s nimi varíte. Využite nášho jednoduchého sprievodcu pomerom sušených a čerstvých bylín pre lahodnú chuť.

BHG / Mira Norian

Váš kompletný sprievodca premenami čerstvých na sušené bylinky

Čerstvé bylinky zvyčajne obsahujú najmenej 80 % vody, takže po vysušení majú koncentrovanejšiu chuť ako čerstvé bylinky. Z tohto dôvodu vo všeobecnosti potrebujete menej pri nahrádzaní sušených byliniek čerstvými. Ak chcete dosiahnuť najlepšie chuťové výsledky pri nahrádzaní sušených byliniek čerstvými, pridajte sušenú bylinku do receptu na začiatku doby varenia; to umožňuje jeho chutiam preniknúť do pokrmu.

Blaine Moats

Náhrada sušených byliniek za čerstvé

Všeobecné pravidlo pre pomer sušenej a čerstvej bylinky: Použite jednu tretinu množstva sušenej bylinky na čerstvú bylinku, ktorá je uvedená v recepte.

Napríklad, ak premieňate čerstvú šalviu na sušenú v recepte, ktorý vyžaduje 1 polievkovú lyžicu. čerstvej šalvie, použite 1 lyžičku. zo sušenej šalvie. (Pozrite si toto praktické návod na konverziu meraní pre množstvá ako polievkové lyžice až čajové lyžičky až šálky.)

Majte na pamäti, že keď zmeníte čerstvé bylinky na suché, je vždy jednoduchšie viac pridať ako odobrať (v skutočnosti je prakticky nemožné odstrániť sušený rozmarín z receptu na morčacie mäso, keď ste ho už zmiešali a naniesli na váš vták). Takže buďte opatrní a pri varení pridajte viac podľa chuti.

Tento pomer tri ku jednej funguje v mnohých prípadoch, keď chcete premeniť čerstvé bylinky na suché, ale pri receptoch na korenie existuje niekoľko odľahlých hodnôt. Pamätajte na tieto jedinečné situácie pri nahrádzaní korenín, ktoré nie sú typickými listami:

Cesnak:Vyskúšajte ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku na strúčik čerstvého cesnaku Zázvor:Vyskúšajte ¼ čajovej lyžičky sušeného mletého zázvoru na 1 čajovú lyžičku strúhaného čerstvého koreňa zázvoru Kurkuma:Vyskúšajte ¼ čajovej lyžičky sušenej mletej kurkumy na 1 čajovú lyžičku strúhaného čerstvého koreňa kurkumy Cibuľa:Vyskúšajte 1 čajovú lyžičku cibuľového prášku na stredne čerstvú cibuľu

Náhrada sušených mletých byliniek za sušené listové bylinky

Ak nahrádzate sušené listové bylinky (v tvare listu) mletou bylinkou (v prášku), ako je oregano, bazalka alebo bobkový list, použite približne polovičné množstvo sušených listových byliniek.

Ako sušiť bylinky, ktoré môžete použiť na varenie a výrobu

Náhrada mrazom sušených byliniek za čerstvé

Tieto konverzie z čerstvých bylín na suché fungujú pre tradičné sušené bylinky. Nefungujú pre lyofilizované odrody, ktoré nájdete v sekcii produktov, ako sú tie, ktoré vyrábajú bežné značky ako Litehouse alebo Gurmánska záhrada . Lyofilizované bylinky nahradia čerstvé bylinky v rovnakom množstve. Ak teda vymieňate lyofilizovaný koriandr za obyčajnú domácu tortillovú polievku, použite to, čo si recept vyžaduje.

Bonusové tipy na pomery sušených a čerstvých bylín

Sušené bylinky majú z väčšej časti lepšie výsledky v jedlách, ktoré radi varíte, takže bylinky môžu zmäknúť a vniknúť do jedla. Dusené mäso, chilli papričky, polievky, varené omáčky, kastróly a koreniny sú dobré na použitie pomeru sušených a čerstvých bylín. Ak môžete, držte sa čerstvých byliniek pri receptoch, ako sú domáce salsy, šaláty a iné čerstvé výtvory.

Keď použijete tieto premeny čerstvých bylín na sušené, nezabudnite na túto radu o varení s bylinkami z našej testovacej kuchyne:

• Aby ste dosiahli čo najaromatickejšie výsledky, rozdrvte sušené bylinky v dlani predtým, ako ich nasypete do riadu.
• Usušené bylinky skladujte vo vzduchotesných nádobách v skrinke alebo v časti vašej kuchyne mimo priameho slnečného žiarenia.
• Snažte sa nahradiť sušené bylinky aspoň raz ročne (alebo keď chuť výrazne zoslabne alebo vôňa vo vnútri nádoby už nie je silná).

Teraz, keď poznáte základy nahradenia sušených byliniek čerstvými, môžete to zmeniť ako kulinársky profesionál, ktorým ste hlboko vo vnútri.

Získajte našu bezplatnú tabuľku núdzových náhrad! Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať