Urobte si prípitok na leto organizovaním vonkajšieho stretnutia bez stresu. Zostavenie hostiny nebolo nikdy jednoduchšie. Či už je vaším pozadím pláž s priateľmi, záhradný gril alebo romantická strecha, požiadali sme odborníkov o tipy na zabalenie vínneho pikniku, práve včas na sezónu.

Plážový piknik

Getty

Nápoje

„Moje vína určené na plážový piknik sú biele,“ hovorí Mark Gleason, riaditeľ pre potraviny a nápoje pre Reštaurácia Big 4 v hoteli Scarlet Huntington v San Franciscu. 'Rozhodnite sa pre ľahký a jasný byt.' Sauvignon Blanc s dobrou kyslosťou. “

Pre skupiny Gleason tiež odporúča robiť krvácať pred časom a uskladnenie v karafe s vekom.

„Sangria je vždy vítaná na pláži pre davy ľudí, navyše máte výhodu v konzumácii ovocia,“ hovorí Gleason. 'Existujú desiatky.' ľahké online recepty a obloha je limitom pre vašu základňu: vína Viura a Rioja Crianza s minimálnym dubom sú solídnou možnosťou. Pridajte nejaké nakrájané ovocie a bobule, jednoduchý sirup a oriešok brandy pripravený večer predtým a môžete vyraziť na preteky. “

Tip

„Ak chcete udržiavať fľaše na správnej teplote, uistite sa, že sú vína čo najchladnejšie, než to pomôže aj balenie solených ľadových obalov,“ hovorí Gleason. Ak chcete soliť balíček s ľadom, naplňte uzatvárateľné plastové vrecko do polovice ľadom a pridajte hrsť kóšer soli. Zmes doplňte ďalším ľadom a vrecko poriadne pretrepte. 'Týmto sa zvýši teplota pod 32 stupňov a zostane tuhá oveľa dlhšie,' hovorí Gleason.

Jedlo

„Tu sú stavebné kamene veľkého plážového pikniku: dolmas, olivy, mäkké syry, figový džem, šalát tabbouleh a ďalšie zabalené blízkovýchodné občerstvenie, ktoré dobre cestuje,“ hovorí Gleason. „Biele vína bez veľkého množstva duba tu fungujú dobre a nebudú vám prekážať pri párovaní. Spolu je obzvlášť úžasný kozí syr, sušené marhule, mandle Marcona zo Španielska a Sauvignon Blanc. “

A nešetrite dezertom: „Väčšina ľudí zabudne na sladké,“ hovorí Gleason. 'Sortiment barov a brownies to urobí.'

Výbava

„Veľkou pomocou na sviežejších plážach je vetrový dáždnik a dostatočne veľká prikrývka,“ hovorí Gleason. 'Pomôže ti to rozprestrieť sa a udržať piesok mimo tvojich fliaš a baba ghanoush.' A čím by ste si mali zabaliť občerstvenie? „Odporučil by som piknikový batoh,“ hovorí Gleason. 'Je to kompaktný spôsob, ako naložiť a vytiahnuť všetko potrebné, a mať voľné ruky pri prenášaní chladiča.'

Batoh Piknik Plus Tandoor pre 4 osoby Deluxe na piknikový kôš: Tento batoh obsahuje okrem riadu pre štyri aj izolované priehradky na jedlo a nosiče fliaš na víno so zipsom, 108 dolárov.

Chyť O. : Tieto olivové vrecká s hmotnosťou 4,4 unce sú k dispozícii v najrôznejších príchutiach 5 dolárov.

Marcona Almonds: 12 uncí vyprážaných a ľahko solených mandlí 20 dolárov.

Opekačka

Getty

„Spárovanie vína s grilom môže byť výzvou,“ pripúšťa Michael Greenlee, prevádzkový riaditeľ / partner spoločnosti Prasacia pláž , miesto na grilovanie v Brooklyne v New Yorku. To však neznamená, že sa to nedá urobiť. „Mám rád mladšie, svieže vína na záhradnom grile,“ hovorí Greenlee, ktorý sa zasadzuje o to, aby priniesol širokú škálu fliaš, ktoré potešia dav, popri piknikovom koši plnom omáčok a šupiek.

Nápoj

„Vždy si na grilovanie prinesiem ľahké biele víno, niečo s malým alebo žiadnym dubom, ale s trochou tela,“ hovorí Greenlee. 'Baví ma Albariño vyrobené v Lodi v Kalifornii.' Vždy je však dobré vziať si so sebou ružové, alebo sa môžete rozhodnúť zabaliť si napríklad svetločervenú farbu Beaujolais . Všetky tieto vína fungujú dobre, pretože sa môžu podávať chladené, čo je vždy osviežujúci pár pre pikantné a chutné grilovanie. “

Tip

'Väčší je vždy lepší.' Všetci milujú magnum, “hovorí Greenlee. 'Je to skvelý spôsob, ako rozbehnúť večierok.'

Jedlo

S rastúcou popularitou grilovania mnohé z najznámejších miest predávajú svoje výrobky online. „Niektoré z mojich obľúbených sú rebrá a plecia zo 17. grilovania,“ hovorí Greenlee.

„Okrem balenia vysoko kvalitných kusov mäsa a zeleniny na grilovanie pre dav ľudí, nezaškodí kutilským typom aj malá pomoc v oddelení omáčok a šúchania.“

'Páči sa mi, čo robia s omáčkami v podniku Pappy’s v St. Louis, a odporúčam suché šľahanie od nášho skvelého priateľa Johna Wheelera v spoločnosti Memphis Barbecue Company.'

Výbava

'Na grilovanie budete určite musieť premýšľať o sklenených nádobách,' dodáva Greenly a nazýva govino bez stopky svojim 'pohárom na víno na piknik podľa vlastného výberu' pre svoju prenosnosť odolnú proti poliatiu.

Poháre na víno govino: Balenie štyroch 16-uncových nerozbitných a recyklovateľných pohárov na víno bez stopiek 10 dolárov.

Bravčové mäso s grilom a omáčkou na 17. grile s kúzlovým prachom : Toto 2-librové balenie dokáže zarobiť 8 až 10 bravčových sendvičov 50 dolárov.

Pappy’s Smokehouse Hoodoo Sauce : Papriková omáčka s jedinečným sústom 19 uncí za 6 dolárov.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Tento viacúčelový rub funguje na bravčové, kuracie a morské plody 10 uncí za 7 dolárov.

Mestská strecha

Getty

Danilo Miguel, generálny riaditeľ spoločnosti zameranej na talianske víno Šťastná reštaurácia v Gild Hall vo finančnej štvrti New Yorku je niečo ako odborník na piknik. „Toto leto hotel vytvára pre našich hostí a susedov tony gurmánskych piknikových košov z Felice,“ hovorí Miguel. 'Mimochodom, zahrnutie studeného vína do piknikového koša je skvelým spôsobom, ako uchovať chladnú aj iné jedlá, ako napríklad syry a nátierky.'

Nápoje

„Na streche alebo na mestskom pikniku si vychutnávam osviežujúce ružové víno alebo svetločervené, ktoré možno mierne ochladiť,“ hovorí Miguel.

Tip

„Použite radšej plastový kalíšok ako obyčajné plastové poháre, aby váš piknik na streche bol elegantnejší a nehrozí vám rozbitie skutočných okuliarov,“ hovorí Miguel.

Jedlo

Na účely mestského pikniku Miguel odporúča nabrať vopred pripravené panini a pečivo z blízkych reštaurácií spolu s nakrájaným mäsom a syrmi dovážanými z Talianska. „Fiore Sardo DOP, tiež známy ako Pecorino Sardo, je surový tvrdý syr vyrobený z ovčieho mlieka na ostrove Sardínia. Je úžasne bohatý na chuť, s karamelovou sladkosťou, slaným tangom a ovocným nádychom, ktorý dopĺňa toskánske ružové, “hovorí Miguel.

Pokiaľ ide o mäso, rozhodnite sa pre prosciutto San Daniele alebo mortadella. „Bohaté, komplexné príchute, textúry a stredné triesloviny z dvojice vín Etna Rosso sú úžasné s tučnejšími mäsami, ako je mortadella classica di Bologna alebo prosciutto,“ hovorí Miguel.

„ Svätý Ambróz je mojím výletom do New Yorku na lahodné talianske pečivo, vrátane kornettov a sušienok, perfektná sladká nota na záver pikniku, “hovorí Miguel. Žiadna talianska pekáreň nablízku? Online predajcovia ponúkajú množstvo autentického pečiva v balíčkoch pripravených na piknik.

Šunka San Daniele : Balenie 6 uncí vopred nakrájaného prosciutta 16 dolárov.

Pecorino Sardo : 1-librový klin 17 dolárov.

Mäkké makronky : Táto plechovka obsahuje 14 uncí návykových ligúrskych mandľových sušienok 24 dolárov.

Výbava

„Najlepším trikom na ochladenie vína na pikniky v horúcich letných dňoch je použitie izolovaných rukávov, ktoré môžete uchovať v mrazničke, a potom vyraziť na fľašu,“ hovorí Miguel.

Rukávnik na víno Le Creuset : Po zmrazení obsahuje tento chladiaci obal gél, ktorý udržuje fľaše vína s objemom 750 ml chladných 25 dolárov.

Sada rozmetačov korkového syra : Záchrana tých korkov? Premeňte ich na rukoväte na sypače syra a nezabudnite na skvelú fľašu, ktorú ste zdieľali. Sada štyroch 40 dolárov.