Zac Brown, country spevák, producent a kapelník, ktorý je držiteľom Grammy, je tiež vášnivým milovníkom vína a jedla. Jeho spolupráca s Napa’s Jemná rodinná vinica na Cabernete severného pobrežia a proprietárnej červenej zmesi je len jedným zo spôsobov, ako prináša svoje chute svojim fanúšikom aj mimo neho.

Povedzte mi o vašom osobnom záujme o víno.

Svoju prvú reštauráciu [Zac’s Place] som otvoril pred 10 rokmi. Jedlo je o spojení ľudí, od rodiny po priateľov, a to sa neskôr prejavilo pri víne a párovaní vín. [Majster Sommelier] Kevin Vogt je neuveriteľný priateľ a začal som chodiť na jedlo, kde pároval víno s každým chodom, ktorý sme mali.

A stal sa z toho dlhodobý záujem?

[F] ood a víno a to všetko bolo pre mňa ako HD a skutočne zamilovať sa do vína - a snažiť sa na to všetko prísť - bola králičia nora. V žiadnom prípade nehovorím, že som odborník na víno, ale potom nikdy nemôžete vyskúšať ani 1% všetkých vín na svete.

Zac Brown sa teší z plodov svojej práce / Foto: Andy Sapp

Ako Z. Alexander Brown rozvíjať?

Stretli sme sa s niekoľkými spoločnosťami a ľuďmi, a keď sme sa stretli s Black Stallion a rodinou Delicato a videli sme ich úroveň excelentnosti a odbornosti, vedeli sme, že to je to, čo sme chceli urobiť, aby sme prešli na maximum, aby bolo víno tak vynikajúce ako môžeme. Vedeli sme, že to sedí správne.

Na aký degustačný profil alebo štýl ste so značkou smerovali?

Mám rád výrazné vína, ktoré majú rozpoznateľné zložky. Niečo so skutočnou identitou, kde viete, čo dostávate ... prístupné, ale zároveň také zložité a rafinované, aby vyhovovalo skutočným pijanom vína. ... [Tento prístup je] podobný tomu, ako to robím s našou hudbou: Mám rád, keď sa hlboký človek dostane do vrstiev, ale zároveň chcem byť prístupný niekomu, kto nie je naučeným poslucháčom.

Ako funguje proces spolupráce?

Na mojej ceste za vínom som našiel na pohári vína vlastnosti, ktoré sa mi naozaj páčili. Akonáhle teda vinárskemu tímu vysvetlím niečo, čo sa mi páči, prinesú mi na základe toho, čo som opísal, šesť vzoriek, všetky miešacie prvky. So všetkým som v poriadku.

LVE & Love: Exkluzívny rozhovor s Johnom Legendom

Dizajn etikety vín je veľmi výrazný. Aký význam má sova a kto toto umenie navrhol?

Etikety som si navrhoval sám. A prepravné boxy a všetko, to všetko som si urobil sám. Sova má veľa rôznych významov. Je to takmer mystické stvorenie. Keď niekde uvidíte sovu, je to zvláštny okamih, zvláštna vec. Čo to pre mňa znamená, je múdrosť, neznáme, čo je za povrchom.

Takže ste zapojení do všetkých aspektov projektu.

Je to pre mňa sen, pretože súčasťou mojej práce je teraz ochutnávanie a miešanie vína, vymýšľanie jedinečnej prezentácie a marketingu pre nich, toustovanie ľudí a sfarbenie ich zubov do fialova. Páči sa mi partnerstvo, ktoré s nimi máme, a rád by som s nimi ďalej spolupracoval. Pracujeme na bielom víne, ktoré by malo byť vydané budúci rok.

Je o vás známe, že ste na turné priniesli svojho vlastného šéfkuchára a na svojich miestach usporiadali večere pre fanúšikov na vašom 18-kolnom vozidle. Ako sa to začalo?

Keď som predal svoju prvú reštauráciu, chýbalo mi stravovanie ľudí. Tak som si povedal, ako doručiť jedlo ľuďom, ktoré nemohli dostať v najlepšej reštaurácii v tomto meste, ale vonku na parkovisku alebo na inom mieste? Povedal som Rustymu Hamlinovi, nášmu výkonnému šéfkuchárovi: „Ak mi pomôžete dodať túto úroveň jedla mojim fanúšikom, pomôžem vám dostať vaše meno odtiaľto a pomôžem vám získať lásku, ktorú si myslím, že si vaša osobnosť a talent zaslúžia.“ Robíme to už sedem rokov.

Aké vína teraz pijete a máte radi?

Nedávno som mal trochu biele kopance. Bol som po nejakom Verdelhose. Tiež Čierny žrebec robí niektoré neuveriteľné Sauvignon Blancs, ktoré si v poslednej dobe skutočne užívam. A Stovka hektárov je jedno z mojich najobľúbenejších vín, bodka. Milujem ten veľký, komplexný, čerešňový druh poznámky. To je jedno z vín, ktoré inšpirovalo moje Cabs. Z Austrálie [pijem] Velvet Glove Mollydooker ... je veľká, tmavá, suchá, dymová, šialená. Milujem to.

Veľa cestujete a cestujete osobne. Nejaké obľúbené turistické ciele pre víno a jedlo práve teraz?

Keď cestujem do zahraničia, som všade okolo miestneho vína. Išli sme do Argentíny, trochu sme chytali mušky v Tierra del Fuego a vyskúšal som tam všetok Malbec, ktorý som predtým neskúšal. A keď som cestoval do Austrálie, bol som už párkrát a zostal som a prechádzal sa po nejakých neuveriteľných viniciach. S manželkou sme strávili nejaký čas cestovaním po Taliansku a našli sme niekoľko vín, ktoré boli neuveriteľné. Myslím si, že ísť do Čile by bolo tiež úžasné. Rád by som ochutnal viac miestneho čílskeho vína.

Existujú nejaké ďalšie projekty, z ktorých ste nadšení, na ktorých pracujete?

Camp Southern Ground , moja charita, je rakovinové a výskumné zariadenie a spánkový tábor pre deti [so špeciálnymi potrebami a ich rodinami] s podporou vojenských a veteránov. Náš tím tam robí veľa neuveriteľnej práce. Neskôr v tomto roku pracujeme na výstavbe jednej z chát a dokončujeme jedáleň. Budeme tam mať dobrú vínnu párty, aby sme to otvorili.

Myslíte si, že existuje súvislosť medzi tvorbou hudby a výrobou vína?

Už len ochutnať prácu lásky niekoho iného je to isté, ako počuť pieseň, ktorú niekto musel prežiť, aby to dokázal. Museli svoj život zasvätiť hudbe, aby ju dokázali predstaviť tak, aby ste skutočne niečo cítili. Rovnako je to aj s vínom.