Či už ste zabudli na fľašu, ktorú ste vložili schladiť do mrazničky, alebo chcete premeniť zvyšky rosé na fróza , príde čas, keď si pomyslíte: „Počkaj. robí zamraziť víno?'

Krátka odpoveď je áno. Pri dostatočne dlhom udržiavaní pod určitou teplotou víno zamrzne.

Pri akej teplote sa víno kazí?

„Víno, rovnako ako všetky tekutiny, zmení fázu z tekutej na pevnú, keď bude vystavené dostatočne nízkym teplotám,“ hovorí Byron Elmendorf, hlavný vinár Macari Vineyards . 'Hoci víno obsahuje oslnivú škálu organických zlúčenín, je to voda a alkohol, ktoré väčšinou určujú bod tuhnutia vína.'

Trik je v tom, aby ste náhodou nezmrazili milovanú fľašu. Alebo ak je vaším zámerom zmraziť víno, ako vytvoriť správne podmienky, aby ste to mohli bezpečne urobiť.

Pri akej teplote mrzne víno?

Víno mrzne medzi 15–25 °F, v závislosti od objemu alkoholu (abv) a ďalších faktorov. To je nižšie ako bod mrazu vody (32 °F) a vyššie ako teplota potrebná na to likéry ako vodka stuhnúť (pod 16,6 °F).

Alkohol má nižší bod tuhnutia ako voda. Takže čím je vaša fľaša prepitnejšia, tým chladnejšie bude musieť zamraziť.

Väčšina vín má medzi 11–13 % abv . Červené vína majú tendenciu obsahovať viac alkoholu ako biele, ružové a šumivé fľaše.

Obsah cukru môže tiež ovplyvniť bod tuhnutia vína.

'Rozpustený cukor zníži bod tuhnutia tekutiny, takže sladké a dezertné vína budú mať tiež tendenciu mrznúť pri oveľa nižších teplotách,' hovorí Elmendorf.

Ako dlho trvá zmrazenie vína?

Víno zamrzne približne za päť hodín, ak je vaša mraznička nastavená na alebo pod 0 °F, ako to odporúča americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) . Jeho konzistencia sa začne zhoršovať v priebehu 1–3 hodín, keď molekuly vody vo víne začnú tuhnúť.

Ničí to mrazivé víno?

Víno, ktoré zamrzlo, je bezpečné na pitie, ale jeho arómy, chute a nuansy sa nenávratne zmenia. Nie je ideálne zmrazovať víno so sentimentálnou alebo ekonomickou hodnotou, ale mrazené víno nie je nevyhnutne „koncom sveta“, hovorí Kevin Farber, someliér v Restaurant Latour a Crystal Springs Resort Wine Cellar v Hamburgu, New Jersey.

„Nechajte víno rozmraziť a zohriať na prevádzkovú teplotu a potom víno ochutnajte,“ hovorí. 'Ak je to stále príjemné, aj keď to nevyjadruje presne tak, ako by malo, naplňte si pohár.'

Elmendorf súhlasí. 'Skutočne to závisí od rozsahu zmrazenia, ale aby som bol úprimný, radšej by som videl, že väčšina vín bude vystavená krátkemu obdobiu studenej teploty ako horúcej... Ako už bolo povedané, úplné zmrazenie vína by určite mohlo spôsobiť ďalšie nežiaduce zmeny.'

Ak ste svoje víno neúmyselne zmrazili, dajte si dúšok, aby ste zistili, či chutí dobre. Ak nie, nie je všetko stratené. Použite ho v receptoch ako napr brownies z červeného vína , hranica , cesto na cestoviny , ocot alebo kyslé uhorky .

7 tipov na skladovanie vína, vďaka ktorým budete spokojní vy aj vaše fľaše

Kedy by ste mali zmraziť víno?

Zmrazenie zvyšku fľaše vína, ktorá by inak mohla vyjsť nazmar, je skvelý spôsob, ako jej dať život.

„Zvyšky vína, ktoré sa nedajú vypiť, možno zmraziť na kocky ľadu, čo je pohodlný spôsob, ako mať po ruke víno na varenie bez toho, aby ste museli otvárať novú fľašu,“ hovorí Elmendorf.

Na prípravu je možné použiť aj mrazené polevy fróza , frízsky , sangria slushi alebo akýkoľvek miešaný nápoj, ktorý obsahuje víno ako základ.

Najlepšie spôsoby zmrazovania vína

Aj keď máte neobmedzený priestor v mrazničke, nikdy by ste do mrazničky nemali vkladať celú fľašu vína.

„Rovnako ako zamrznutá kocka ľadu expanduje nad úroveň, na ktorú bola naliata ako voda, voda vo víne sa pri zamrznutí zväčší, čo riskuje, že naruší uzáver – vytlačí korok, alebo zlomí tesnenie skrutkovacieho uzáveru – alebo dokonca rozbitie fľaše,“ hovorí Elmendorf.

Fľaše sektu sú v mrazničke obzvlášť nebezpečné, pretože ich obsah je už natlakovaný.

Namiesto toho nalejte víno do mraziacich nádob alebo formičiek na ľad a nechajte dostatok priestoru na expanziu. V priebehu niekoľkých hodín bude vaše mrazené víno pripravené na akékoľvek dobrodružstvo, ktoré vás čaká.