Často sa hovorí, že skvelé víno začína vo vinici a pri mnohých z najprestížnejších vín na svete je to jednoznačne pravda. Áno, vinohradníctvo môže byť mätúce, ale je to najdôležitejší faktor, ktorý skutočne robí vynikajúce víno. Pôdy, na ktorých tieto vinice rastú, sú takisto dôležité ako ich výšky , orientácia na slnko a rôzne mikroklímy.

Spoznajte niektoré z týchto zvláštnych viníc nižšie.

Getty

Romanée Conti

Burgundsko si nárokuje na veľký počet najpodlažnejších viníc na svete. Mnohé z týchto nenapodobiteľných stránok, známe tiež ako podnebie , sú pamiatkami svetového dedičstva UNESCO. Azda najikonickejšou stránkou je Romanée-Conti zo slávy Domaine de la Romanée-Conti (KDR).

Táto vinica je monopol, čo znamená, že ide o vinicu alebo označenie, ktoré vlastní a kontroluje jedno vinárstvo. Jeho cintorínsky kríž stojí na stráži pri ústí vinice a dodáva takmer slávnostnú úctu, ktorá zodpovedá jeho takmer mýtickému stavu.

Romanée-Conti je tiež vinica s uzavretými alebo zamurovanými stenami. Tento konkrétny uzáver produkuje iba asi 450 prípadov vína ročne z balíka, ktorý meria necelých päť akrov. V roku 2018 sa fľaša KDR z roku 1945 predala na aukcii spoločnosti Sotheby’s za 558 000 dolárov. Medzi ďalšie pozoruhodné staršie ročníky patria roky 1966 a 1978.

Vinič bol vysadený v 13^thstoročia mníchmi opátstva Saint-Vivant. Vína sú známe svojimi predvídateľnosť pretože hrozno sa pestuje na viniči, ktorý má najmenej 50 rokov, pestuje sa v kriedových, vápencových pôdach.

Významný producent (ak sa niekedy naskytne príležitosť): Domaine de la Romanée-Conti

Montrachet

Ďalším uctievaným podnebím alebo vinohradom v Burgundsku je Montrachet, ktorý sa nachádza na pobreží Côte de Beaune, v južnej časti váženého pobrežia Côte d’Or. Côte de Beaune, ktoré sa sústreďuje okolo mesta s rovnakým názvom, nie je striktne oblasťou bieleho vína, ale biele sú určené pre tento región.

Montrachet je vinica grand cru považovaná za najväčšie miesto na svete pre výrobu Chardonnay. Nachádza sa medzi známymi mestami Puligny a Chassagne. Vinica leží uprostred svahu a je otočená na juhovýchod, ktorá chráni pred silným západným vetrom.

Dobre priepustné pôdy bohaté na vápnik umožňujú hroznu zostať hydratované a prosperovať.

Rovnako ako Romanée-Conti pokrýva aj malú pestovateľskú oblasť - iba 20 akrov alebo osem hektárov - na výrobu najdlhšie trvajúcich a najdrahších bielych vín na svete. Montrachet nie je monopol, takže existuje niekoľko majiteľov, ktorí z tohto miesta vyrábajú víno.

Významní producenti: Domaine de la Romanée-Conti, Bouchard Otec a syn , Domaine Leflaive , Joseph Drouhin , Louis Latour

Ak chcete „autentické“ víno, musíte pochopiť Terroir

Clos Saint - Jacques

V Burgundsku sa nachádza jeden z popredných vinohradov cru, ktorý vzbudzuje úctu spôsobom, akým to robí veľa grand crus, a to je Gevrey-Chambertin’s Clos Saint-Jacques.

Prečo je Clos Saint-Jacques hodnotený iba ako popredná vinica cru? Predpokladá sa, že počas vytvárania burgundského klasifikačného systému niektorí vlastníci odmietli platiť vyšší poplatok spojený s vyššou úrovňou klasifikácie. Samozrejme, všetko vždy spadne do peňazí.

V Clos Saint-Jacques môže päť majiteľov-producentov používať názov vinice na fľaši: Louis Jadot, asi najdostupnejší z piatich producentov Domaine Armand Rousseau Domaine Sylvie Esmonin Domaine Fourrier a Domaine Bruno Clair.

Armand Rousseau má najväčšie podiely na niečo málo cez päť akrov. Hovorí sa, že jeho vína sú najplyšovejšie z celého zväzku, ale všetkých si veľmi vážia.

Významní producenti: Domaine Bruno Clair , Domaine Sylvie Esmonin, Domaine Fourrier, Louis Jadot , Domaine Armand Rousseau

Foto s láskavým dovolením www.mkb.photo

Clos des Goisses

Názov hovorí za všetko. Zatiaľ čo clos znamená murovaný vinohrad, goisses je francúzština pre „veľmi strmú vinicu“ a tento zhruba 13,5-hektárový pozemok na severnom konci rieky Marne v Champagne stúpa od 30 ° do 45 °. Takýto svah vyžaduje ručné hospodárenie (štandardne v šampanskom) alebo trochu anachronicky kone a pluhy.

Táto prvotriedna vinica, vysadená na Chardonnay a Pinot Noir, pestuje hrozno od 16.^thstoročia a v súčasnosti je najteplejším miestom v Champagne. Jeho južná orientácia a okolitá stena vytvárajú teplejšiu mikroklímu ako zvyšok šampanského. To zaisťuje dozrievanie hrozna a jeho špeciálna kriedová pôda slúži ako vodič tepla.

Významný producent: Philipponnat

Casting na Serrante

Vysadené v 12^thstoročia cisterciánskymi mníchmi, Coulée au Serrant sa každý rok nepretržite zberalo. Do roku 2020 vinice zaznamenali 890 po sebe nasledujúcich ročníkov.

Casting je monopol a označenie vo štvrti Savennières v údolí Loiry, ktorú vlastní Nicolas Joly. Vinice majú rozlohu 17 akrov a sú vysadené na jednom z vlajkových lodí hrozna Loiry Chenin Blanc. Na juhovýchode je vinica obhospodarovaná podľa biodynamických princípov a má priemernú vinicu od 35 do 40 rokov. Sedia na bridlicových, kremenných a kremeňových pôdach, ktoré sú charakteristické minerálnosť .

Významný producent: Domaine Nicolas Joly

Cannubi

„Bolo to ako dotýkať sa hviezd rukami,“ hovorí o najslávnejšom talianskom cru Luciano Sandrone, producent z Piemontu.

Michele Chiarlo, ďalší producent spoločnosti Barolo, hovorí: „Keď som bol schopný kúpiť [výmeru v Cannubi ] bola to radosť, takmer ako keď sa dotýkam neba končekmi prstov. “

Hrozno sa pestovalo v Cannubi už predtým, ako bolo označenie Barolo. Jeho 37 akrov, ktoré vlastní 19 producentov, bolo v priebehu rokov v centre sporných sporov o majetok a práv na meno. Raz sa táto otázka dostala až k talianskemu najvyššiemu súdu.

Je to také uctievané meno, že susedné vinice ako Cannubi San Lorenzo a Cannubi Muscatel sa snažili používať názov „Cannubi“ ako ukážku kvality svojich vín. V roku 2013 súdy rozhodli, že susedné vinice mohol používajú tento názov na podporu svojej blízkosti k svetoznámemu miestu.

Významní producenti: Vánok , Z Milána , Michele Chiarlo , Sandrone , Paolo Scavino

Na vinicu Kalon

V gréčtine To Kalon znamená „krásny“ a je ľahké pochopiť, prečo stojí za prehliadkou vinárstvo Roberta Mondaviho. Na pozemku s rozlohou 1 000 akrov v označení Oakville v Napa Valley sú viditeľné hektáre viniča vysadené proti modrej oblohe bez oblakov a sviežim zeleným horám Mayacamas.

To Kalon je tiež domovom malého, ale mohutného balíka s názvom I-Block, ktorý je chválený tým, že má najstaršie severoamerické vinice Sauvignon Blanc, ktoré majú dnes 75 rokov. Ich husté, pokovované kmene nie sú zrelé a nevyžadujú žiadne zavlažovanie, pretože koncentrujú ich už aj tak žiarivú ovocnú chuť.

Keby mala Amerika vinice grand cru, bol by Kalon určite na vrchole zoznamu. Pretože údolie Napa je známe pre odrody hrozna Bordeaux, ako je Cabernet Sauvignon, je vhodnejšie povedať, že To Kalon je akýmsi „vinohradom s prvým rastom“.

A pretože To Kalon bolo súčasťou partnerstva medzi Robertom Mondavim a barónom Philippom de Rothschildom z Bordeaux, prvý rast Chateau Mouton Rothschild , analógia je ešte výstižnejšia.

Rovnako ako Cannubi, aj vďaka jeho závideniahodnej polohe a rozmanitosti pôdy sa spoločnosť To Kalon stala akýmsi cieľom. Niektoré z najlepších a najdrahších vinárstiev v údolí údolia súperili o výrobu vína označeného značkou To Kalon. Vinica je v súčasnosti rozdelená medzi niekoľko zlepencov. Robert Mondavi-Constellation vlastní najväčšie podiely na ploche takmer 450 akrov, zatiaľ čo pestovateľ Andy Beckstoffer má 90 akrov a Opus One 100 akrov. Zvyšok vlastní hŕstka menších pestovateľov.

Významní producenti: Robert Mondavi , Opus One , Ríšske pivnice

Shea Vineyard

Vďaka legendárnemu rodokmeňu Burgundska je Pinot Noir takmer rovnako ušľachtilý ako hrozno. A Pinot Noir v štátoch sa udomácňuje. Aj obyvatelia Burgundska chvália oregonské údolie Willamette Valley za skvelý terroir na výrobu Pinotu.

Mekka v tomto regióne sa často považuje za Shea Vineyard, nehnuteľnosť s rozlohou 290 akrov v okrese Yamhill, ktorá je známa svojou sedimentárnou pieskovcovou pôdou. Shea venuje 149 akrov Pinot Noir a šesť akrov Chardonnay.

Majiteľ Dick Shea dodáva hrozno vysokej kvality do niektorých z najuznávanejších a najznámejších vinárstiev v Oregone a Kalifornii.

Významní producenti: Bergström , Ken Wright Cellars , Pivnice z bambusového vína , Winderlea

SANTA MARIA VALLEY, SANTA BARBARA COUNTY, CA - 2009: Vinice Bien Nacido sa nachádza na fotografii z roku 2009 v údolí Santa Maria v okrese Santa Barbara v Kalifornii. (Foto: George Rose / Getty Images)

Well Born Vineyard

Nachádza sa na strednom pobreží Kalifornie, Bien Nacido sa datuje rokom 1837. Na mapy mnohých milovníkov vína sa však dostalo až v roku 1969, keď si ho Millers, rodina kalifornských farmárov piatej generácie, kúpila.

Ich snom bolo pastieriť vinicu, ktorá konkurovala veľkým európskym majetkom. Mnoho ľudí verí, že sen sa uskutočnil.

Bien Nacido leží v údolí Santa Maria v okrese Santa Barbara. Je to jedno z najchladnejšie rastúcich miest v štáte vďaka vplyvu oceánu a priečnej horskej oblasti Santa Ynez (orientácia východ-západ). Vinica je vysadená na 900 akroch viniča a dodáva hrozno do mnohých špičkových vinárstiev v Kalifornii.

Významní producenti: V správnom podnebí , Well Born Estate , Qupé , Twomey , Migrácia

Foto s láskavým dovolením Dragan Radocaj

Stará záhradná vinica (údolie Barossa)

Napriek tomu, čomu by sa dalo veriť, najstaršie vinice na svete sa nenachádzajú v Európe, ale v Austrálii. Vinicu Old Garden, ktorá bola vysadená v roku 1853, teraz vlastní Dean Hewitson, vinár a majiteľ vinárstva Hewitson v južnej Austrálii.

Stará záhrada má veľkú česť, že ju nikdy nepostihla fyloxéra, voš koreňového viniča, ktorá v 18. rokoch minulého storočia spôsobila skazu na mnohých svetových viniciach. Je domovom najstarších, neustále sa vyrábajúcich vín Mourvèdre na svete. V súčasnosti majú 168 rokov a vyrábajú bohaté, hlboko zložité víno.

Významný producent: Hewitson