Dali sme vám veľa rád, ako na to nákup , pivnica a zachovať víno, ale ako môžete určiť schopnosť mladého vína starnúť?

Pre väčšinu ľudí sa víno konzumuje krátko po zakúpení. Predpokladajme však, že nájdete taký, ktorý sa vám skutočne páči, a chcete si do budúcnosti naložiť nejaké fľaše. Ako môžete povedať, že víno je hlavným pitným režimom?

Aj pri vínach zakúpených špeciálne na pivnicu je vždy dobré fľašu okamžite otvoriť, aby ste vytvorili prvý dojem a spoznali jeho dlhodobé vyhliadky. Nechcete vypiť celú svoju skrýšu, kým sa víno stále vyvíja, ale tiež nechcete, aby vám tieto fľaše spadli z príslovečného útesu skôr, ako si ich užijete.

V priebehu mnohých rokov a tisícov recenzií na víno som našiel niekoľko trikov, ktoré mi pomôžu odpovedať na otázku agability.

Starostlivo zvážte hrozno alebo zmes, región a povesť výrobcu alebo vinice a vlastnosti vinobrania. Všeobecná múdrosť hovorí, že mladé červené vína starnú lepšie ako ich mladé biele náprotivky. Ale sladké biele vína a aromatické biele vína môžu prekonať veľa červených. Chenin Blancs , Rizlingy a Chardonnays sa napríklad môže krásne rozvíjať po mnoho rokov.

Ako sa pomocou testu druhého dňa určuje starnutie

Otvorte prvú fľašu, nalejte si výdatný pohár a ihneď vložte korok (alebo zaskrutkujte uzáver) späť na fľašu. Nepoužívajte žiadne pumpy alebo konzervačné látky.

Teraz sa plne venujte vínu v pohári. Dajte mu dobrý čuch a opatrnú chuť, bez vyrušovania zvonka. Všimnite si aromatické látky, vstup, pocit v ústach, rovnováhu a dĺžku povrchovej úpravy.

Je ovocie tenké, zrelé alebo hrozienkové? Sú kyseliny a triesloviny navzájom v správnom pomere? Zdá sa vám niečo (nový dub, vysoká kyslosť, rastlinné príchute) nevyvážené? Pokračujte v ochutnávaní, ale snažte sa medzi dúškami počkať aspoň 15 minút.

Nalejte ďalší pohár niekoľko hodín po otvorení fľaše a znovu navštívte svoje prvé dojmy. Uistite sa, že ste poslednú tretinu vína vo fľaši odložili, korok opäť popukajte a nechajte cez noc na pulte - nie v chladničke.

Prečo váš Chardonnay chutí tak, ako chutí

Skutočným testom je druhý deň. Väčšina vín bude mať vyblednuté. Ale ak vaše víno chutí na druhý deň rovnako dobre (alebo lepšie), môžete všeobecne očakávať, že dobre zrelo po mnoho rokov. A na tretí deň, ak víno zostane vynikajúce, je to ešte lepšie.

Pamätajte, že aby bola táto skúška nasledujúceho dňa účinná, nesmiete víno prevzdušňovať, dekantovať, plynovať ani inak chrániť. Stačí nechať korok vo fľaši, položiť ho na pult a zistiť, čo sa stane cez noc. Opakujte podľa potreby.