Chodíte pravidelne do svojej kuchyne a náladovo pozeráte na plechovku cíceru a pýtate sa: „Naozaj sa od mňa očakáva, že pripravím ďalšie jedlo?“

Ak áno, nie ste sami. New York Times publicista Tejal Rao skúmal únavu z varenia v jej článok z 10. novembra „Pre domácich kuchárov je vyhorenie realitou tejto sviatočnej sezóny.“ O osem dní neskôr, kremeň spojený rastúci predaj pripravených jedál s kolektívnou únavou Američanov smerom k mrzutosti jedál.

'Teoreticky rád varím.' Ale je mi tak strašne zle z varenia, “povedala Helen Rosnerová napísal 25. novembra v Newyorčan .

Existuje veľa naliehavých globálnych problémov, ale únava z jedla je trvalým každodenným protivníkom. Kuchárske knihy sú našťastie jednou z najlepších obranných línií. Či už ste ostrieľaný kuchár, ktorého nudí monotónnosť domáceho varenia, alebo nováčik, ktorého strašne desí myšlienka zafixovať si viac jedál denne, je tu kuchárska kniha, ktorá vás môže inšpirovať.

Tu je 11 našich obľúbených možností pre každý typ kuchára.

Soľ Kyselina Tučná

Samin Nosrat, bestseller, vynikajúci pre každého, kto chce, aby sa z encyklopedického odkazu stal inteligentnejší a strategickejší kuchár. Demystifikuje vedu o tom, čo chutí a prečo. Je to vrcholný kameň pre nových a skúsených kuchárov. Existujú tipy, ako vyvážiť chute a textúry, a vyrezané pečené kurča marinované v jogurte, všetko napísané Nosratovým očarujúcim a prístupným štýlom.

Namiesto lesklých fotografií má tento kôň ilustrácie a infografiky. Existuje napríklad pesto koláčový graf, ktorý vám pomôže vedieť, ako zameniť rôzne zelené alebo orechy za svoju ďalšiu omáčku, a vývojový diagram, ktorý rozhodne, aký recept si v daný večer pripravíte. 34,50 dolárov Bookshop.org

Vietnamské jedlo každý deň

Príprava viacerých jedál každý deň môže vyčerpať aj toho najoddanejšieho domáceho kuchára. Len málo kníh je pre bojovníkov vo všedný deň lepších ako kniha Andrea Nguyen Vietnamské jedlo každý deň . Autor a učiteľ, ktorý získal ocenenie James Beard, vytvára recepty s krátkymi, ale zároveň veľmi bohatými nákupnými zoznamami, ktoré vám dodajú jedlá ako kuracie mäso char siu, rezance z umami cesnaku a morské plody z Viet Cajun, a to všetko za 45 minút alebo menej.

Tí, ktorí majú zvyšky z dovolenky alebo majú prístup k skvelému mäsiarovi, by si mali pozrieť jej údené morčacie pho, vyrobené z jedného morčacieho stehna namiesto tradičného kuracieho mäsa. 22,99 dolárov Bookshop.org

Šesť sezón

Aj oddaní farmári na trhu niekedy potrebujú inšpiráciu. Pre zeleninovo zameraných (aj keď nie nevyhnutne vegetariánskych) kuchárov hladných po čerstvých nápadoch je tu Joshua McFadden Šesť sezón . McFadden, šéfkuchár spoločnosti Ava Gene’s v Portlande v Oregone, obhajuje dva prírastky do týchto štyroch ročných období: jar, začiatok leta, letný letný čas, neskoré leto, jeseň a zima. Vďaka kreatívnym nápadom na všetko, od šťavnatej kukurice a paradajok, cez hrubú šupku, cibuľu v chladnom počasí a rutabagy, recepty McFadden rozžiaria aj tú najskromnejšiu zeleninu. 36,80 dolárov Bookshop.org

Zaitoun

Oslava Yasmin Khanovej palestínskych receptov a kulinárskych tradícií poskytuje taký pohlcujúci zážitok, ktorý si zvyčajne vyžaduje niekoľko týždňov cestovania. Ponúka jasne napísané a pútavé recepty, ako je pečený losos okorenený zaatarom, cícerový šalát z baklažánu a opečené halloumi s pomarančmi, datľami a granátovými jablkami. Kniha tiež poskytuje premyslené správy a fotografie z Khanových skúseností s varením a jedením medzi palestínskymi komunitami. Kulinárske prístupy rozdeľuje na tri tradície: tradičnú levantskú kuchyňu v Galilei, chlieb a mäso na Západnom brehu Jordánu a korenené jedlo v pásme Gazy zamerané na morské plody. 27,55 dolárov Bookshop.org

Talianska kuchárska kniha North End

Chcete sa naučiť, ako pripraviť lasagne, minestrone a bravčové kotlety v štýle pizzaiola ako taliansko-americká babička, ktorú ste možno nikdy nemali? Vyberte si kópiu najlepšieho predajcu značky Marguerite DiMino Buonopane, ktorá je teraz v šiestom vydaní. Toto nie je lesklý cestopis maskovaný ako kuchárska kniha, kde recepty zakrývajú fotografie zvlnených toskánskych svahov alebo sicílskych pláží. Namiesto toho priateľská próza v Buonopane načrtáva všetko od vynikajúceho receptu na červenú omáčku až po octové papriky a cesto na pizzu. Je tu tiež hodná oslava osso bucco alebo morské plody polstrované , a menej drahí bratranci ako morský rak medzi diablom , vyrobené z trosečníckych dielov predávaných na rybích trhoch za zlomok ceny celých homárov. 23,87 dolárov Bookshop.org

Večera v okamihu

Ak máte hrniec na okamžité použitie alebo iný viacúčelový sporák, nie je lepší spoločník ako táto kolekcia 75 receptov od New York Times publicistka Melissa Clark. V tejto mimoriadne praktickej knihe sú starostlivo vysvetlené rebrá pre deti s glazúrou tamarindu, shakshuka, maslové krevety a ďalšie, rovnako ako možnosti bezlepkovej, vegetariánskej a inej stravy. Spoločnosť Clark taktiež poskytuje invenčné použitie na zariadenia, ako je napríklad to, že sa pomocou parného stojana varí viac komponentov misky súčasne alebo sa pripravujú krémy a iné jemné dezerty tak, že sa zariadenie znova predstaví ako kúpeľ s horúcou vodou. 20,24 dolárov Bookshop.org

Kódex Jemima

Kontextujte americké kulinárske tradície a rozhovory s dielom oceneným Jamesom Beardom oceneným Jamesom Beardom od Toni Tipton-Martin, ktoré sa zameriava na 150 kuchárskych kníh od autorov Black. Od knihy „Domáca kuchárka z roku 1866“ až po diela Edny Lewisovej a Jessicy B. Harrisovej z 20. a 21. storočia Tipton-Martin skúma, ako čierni kuchári a autori jedál formujú americkú kulinársku krajinu fotografiou, komentovanými výňatkami a receptami. 41,40 dolárov Bookshop.org

Okolo môjho francúzskeho stola

Frankofilovia potešia elegantné a prístupné recepty v tejto knihe autorky Dorie Greenspanovej, expartnerky z USA, ktorej vášni pre Paríž je neodolateľná. Aj tie najjednoduchšie jedlá sú elegantné, ako napríklad Hélènov celobiely šalát, kombinácia jabĺk, zeleru, kapusty a šampiňónov v jogurtovom dresingu. Srdcovejšie jedlo ako pečené kura, dusené hovädzie a pastiersky koláč , alebo alsaský pastiersky koláč, sú premyslene a kontextuálne vysvetlené Greenspanovým pútavým hlasom.

Nespite pri predvádzacej naplnenej tekvici, pre ktorú ponúka Greenspan celý rad variácií vrátane možnosti bezmäsitých jedál. 38,64 dolárov Bookshop.org

Zeleninové kráľovstvo

'Odmietam nazývať túto 'hubovú slaninu',“ píše Bryan Terry v titulkoch k receptu na marinované trúbky. 'Nech je to, čo to je: Vynikajúce!' Každý, kto chce rozšíriť svoj vegánsky repertoár, ocení Terryho nadšený prístup k sezónnemu vareniu, ktorý sa vyznačuje vplyvmi naprieč ázijskými a africkými diaspórami.

Jedlá a prístupy sú mierne túžobné (kto nechce byť typom človeka, ktorý každú sobotu chodí na farmársky trh a v nedeľu popoludní robí so svojimi malými deťmi krém na opaľovanie?). Ale sú tiež všestranné, ktoré zahŕňajú ľahkú mrkvovú kokosovú polievku a tofu vhodné na grilovanie, ktoré je hodné zvláštnych príležitostí. 27,60 dolárov Bookshop.org

Indiánsky

„Môžete nakrájať zeleninu?“ Píše Priya Krišna v úvode tejto pútavej zbierky receptov. 'Môžete si pripraviť indické jedlo!' Mnoho receptov je prevzatých z jej indicko-americkej výchovy v Texase. Kniha je ideálna pre domácich kuchárov a rušné pracovné dni a obsahuje karamelizovanú cibuľovú dal, ktorá je príjemná pre dav, a pokrm v tvare saag paneer vyrobený zo špenátu a fety zo supermarketu. Rozoberá rozdiely medzi obľúbenými juhoázijskými zmesami korenia a šošovicou a tiež zdieľa šikovný vývojový diagram svojej matky pre priblíženie indických chutí. Nájdete tiež praktické rady na varenie ryže, bielej quinoa a zemiakov varnou doskou alebo mikrovlnkou. 25,76 dolárov Bookshop.org

V kuchyni Bibi

Táto protilátka proti izolácii karantény obsahuje recepty babičiek, ktoré pochádzajú z ôsmich afrických krajín, ktoré sa dotýkajú Indického oceánu, a skúma, ako nás jedlo spája s inými miestami a ľuďmi. Babičky, príp bibis , poskytujú adeptné inštruktáže na každodenné polievky, chleby a špeciality. Ponúkajú náhrady surovín, ktoré môžu byť pre niektorých domácich kuchárov ťažké nájsť. V krátkych rozhovoroch v celej knihe popisujú, ako ich jedlo spája s ich rodinami, priateľmi a domovinou. Vďaka dojímavým referenciám a fotografovaniu spolu s ľahko sledovateľnými receptami je to vzácna kuchárska kniha, ktorá je rovnako doma na kuchynskej linke alebo konferenčnom stolíku. 32,20 dolárov Bookshop.org