Kabinett, pojem spájaný so svetlom Nemecky Rizling , tento rok oslavuje svoje 300. výročie a jeho spomienka poskytuje fascinujúci pohľad do nemeckej histórie vína.

Miesto? Hrad Vollrads v oblasti Rheingau, kde sa vinič pestuje už viac ako 1 000 rokov. Rok? 1716, keď gróf Johann Erwein z Greiffenclau objednal malú „kabinetnú pivnicu“ pre najlepšie vína svojho panstva.

Hlavné knihy panstva dokumentujú, že miestnemu murárovi sa vyplatilo vykopať malú pivnicu do zeme, postaviť vzduchové kanály, klenutý strop a nainštalovať malú pec, komín a schodisko. Za to dostal murár kompenzáciu 150 florénov, 10 odmeriek obilia a dve odmerky za pivo.

„Skrinka“ bola skutočne malá - samostatná komora od väčších pivníc, kde bolo možné odložiť to najlepšie a najcennejšie víno. V tom čase a až do 20. storočia sa výrazom „kabinet“ označovali tieto malé pokladnice a ich vína.

To nebol rozpor. Až v roku 1971, keď sa zaviedol kontroverzný nemecký zákon o víne, si tento starodávny výraz označujúci kvalitu privlastnil ako predikát .

Najslávnejšia pivnica „Cabinet-Keller“ bola v zámku Kloster Eberbach, kúsok od zámku Vollrads v cisterciánskom kláštore, ktorý slúžil ako kulisa pre filmové spracovanie filmu Umberto Eco’s. Meno ruže . Prvá doložená zmienka z roku 1716 však patrí starobylému zámku Vollrads.

„Kabinet bol použitý ako označenie pre najlepšie vína ročníka,“ hovorí Dr. Rowald Hepp, výkonný riaditeľ zámku Schloss Vollrads. „Dostalo sa to ako ďalší atribút skvelým vínam. Pred rokom 1971 by ste víno nazvali Spätlese Cabinet alebo Auslese Cabinet, aby ste ocenili to, čo vinári považovali za veľmi zvláštne. “

To nebol rozpor. Až v roku 1971, keď sa zaviedol kontroverzný nemecký zákon o víne, si tento starodávny výraz označujúci kvalitu privlastnil ako predikát . Označuje najľahší a najskorší rizling vyrobený v suchom, suchom alebo sladkom štýle. Dovtedy. Skrinka, príp skrinka v nemčine zastúpené vyzreté vína z týchto špeciálnych pivníc.

Dnes Vollrads podľa zákona z roku 1971 stále vyrába Kabinett.

„Dnes Kabinett odráža delikátny štýl vína pri miernom obsahu alkoholu,“ hovorí Hepp.

Pri príležitosti výročia navrhujeme tieto rozvážne fľaše Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) 25,92 bodu. Zelené kvetinové poznámky a parfum citrónovej kôry tento nedotknutý, pekný kabinett. Jemná citrónovo-limetková kyslosť dodáva dychovú eleganciu rozjasnenú sladkými koláčikmi manga a mandarínky, ktoré sa krčia a tešia. Pije sa teraz nádherne, ale minimálne do roku 2020 sa bude naďalej zlepšovať.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 26 dolárov, 93 bodov. Náznaky prašného minerálu a karamelizovaného cukru prepožičiavajú zložitosti hlbokým, prenikavým vrstvám medu, broskyne a žltej slivky v tomto ľahkom, ale zvučnom kabinete. Jemne sladké a zvrásnené s citrónovo-limetkovou kyselinou je to obratne vyvážené víno, ktoré dlho rezonuje. Pite teraz do roku 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) 22,90 bodu. Zdvihnutý parfém zimolezu a jazmínu oplýva celou touto učebnicou Mosel Kabinett. Marhule a broskyne pobozkané slnkom prasknú na poschodí, napriek tomu si zachovajú grafitovú hranicu minerality a kyslosti. Je to kryštalické ovocné víno, ktoré je teraz pre svoju mladistvú bujarosť neodolateľné.