Nevyzretý mäkký syr, ricotta je nekonečne všestranný. Ľahko sa rozotiera, šľaha a zapracováva recepty . Ricotta je jedným z najstarších známych syrov na svete: Jej najstaršie inkarnácie majú nejednoznačné korene v Stredozemnom mori, kde sa jej výrobná metóda – prostredníctvom „prevarenia“ srvátky, ktorá zostala pri výrobe tvrdých syrov – uchytila ​​medzi obchodníkmi, ktorí ju priviezli do Taliansko . Dnes sa väčšina ricotty nachádza v U.S. sklady sa vyrábajú z mlieka namiesto srvátky alebo z nejakej kombinácie oboch a môžu byť zrnitejšie alebo hustejšie. Obe verzie však majú mierny chuťový profil, ktorý umožňuje bezproblémové párovanie s rôznymi štýlmi vína.

Čerstvosť

Dokonca aj sériovo vyrábané veci v tubách, ktoré sa bežne predávajú v amerických supermarketoch, sú nepopierateľne čerstvé. Doplňte túto charakteristiku živou, aromatickou Nový Zéland Sauvignon Blanc , ktorý sa zvyčajne pýši tónmi zrelého ovocia a práve pokosenej trávy, ktoré by boli rovnako osviežujúce.

Neutralita

Hoci svetlo v tele, Vermentino sa môže pochváliť niekoľkými veľkými príchuťami citrusov a bieleho ovocia, ako aj príjemne trpký skončiť. Aj keď tieto vlastnosti môžu prevýšiť jemné syry a nie sú vhodné pre tých, ktorí majú konkurenčné silné príchute, sú vhodné pre Zlatovlásku pre jemný (odvážime sa povedať vankúšový?) profil ricotty.

Domáca ricotta sa ľahko pripravuje a nedá sa jej odolať

Bohatstvo

Zatiaľ čo ricotta môže byť vzdušná a má relatívne nízky obsah tuku v porovnaní s mnohými inými syrmi, zachováva si bohatú a krémovú konzistenciu. pocit v ústach . S ostrým kyslosť a jemné ovocné tóny, ktoré nie sú arogantné, poháňané minerálmi Provensálske rosé je výborná fólia.

Sladkosť

Krotká chuť ricotty je možno jej najväčším charakteristickým znakom, ale ako mliečny, nesolený alebo nízkosolený syr má veľmi jemnú sladkosť. Pre jedinečný doplnok hľadajte zapaľovač víno prichádzajúce do styku s pokožkou vyrobené len s krátkym macerácia čas, ktorý by ponúkol mäsité, kvetinové a jemne ovocné, ale horké vlastnosti.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní august/september 2022 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!