Cez prázdniny, dotazy na „ najlepšie sekt „povodeňVyhľadávací panel Google. Danésubjektivita„Najlepší“ ažeodpoveďnakoniecžije vríša zOsobné preferencie,preskočiť pýtať sa Alexapre odporúčaniaa namiesto toho vyskúšajte porovnávaciu ochutnávku.

Šumivé vínozahŕňa viac než len Šampanské . Tosa vyrába po celom svete.Miestnehrozno často informuje zmes alebo odrodový základvíno, jehoch akoChenin Blanc vC.rémant zthe Údolie Loiry aleboRizlingvOddod Nemecko .Potom podnebie, výrobná metóda, štýl, starnutie a ďalšie premennéspojiť sa a vytvoriťzáverečné víno.

Najznámejšie samozrejme zostáva šampanskéšumieť. The výrobná metóda-MetódaŠampanské alebo tradičnou metódou-jeemulovanývšade, od francúzskych crémantov a talianskych Metodo Classicos až po juhAfrikaMetóda Klasická čiapka (MCC)stáčaniea španielsky Cavas.

Okrem tradičného spôsobu výrobyvýrobcovia môžu využívať aj inéšumivé vinárske techniky. Ttanková metóda, známa tiež ako Charmatova metóda, jetechnika voľby pre talianske favority Prosecco a MoscatoAsti.

INi takveľa sektov na zváženie,to jesúčasne poučnéa chutné si dopriať avedľajšia ochutnávkasparklersrôznych druhov.

Zorganizujte si ochutnávkuodtri kľúčové kategórie:Šampansképroti tradičná metódaKaliforniaiskrivývíno NemeckySekt proti Crémant de Loire atankovaný Prosecco verzus Moscato Astia Asti. Keď ochutnávate, hľadajte arómy a chute, ale tiež premýšľajtesladkosť, alkohol,textúru bublínathepocit v ústach alebo váhavýhryje.

Samozrejme, budete musieťpick up niekoľko fliaš, takže sme priniesli tipy, čo hľadať.Ak nenájdete presné zhody,opýtajte sa svojho predajcuodporučiťalternatívy.

JEFF PACHOUD / AFP cez Getty Images

Šampanské vs. Tradičná metóda Kalifornské sekt

Thesú niekoľko spôsobov dodostať bubliny do fľaše vína. Thenajviacnamáhavé, drahéa dobre známa technika je tradičná metóda, jeden zdokonalený Champenois na výrobuich ikonické sekt.

Pre túto metódu, tonvinár naplní fľašu destilátom,suchýzákladňavíno, pridáva droždie a cukor, potom ju utesnís korunkovým uzáverom. Keď droždie spotrebuje cukor, vydáva saoxid uhličitýako vedľajší produkt, ktorá je uviaznutá vo vnútri fľašea vytvára sýtenie oxidom uhličitým.

Dnesveľavináripoužívajú tradičnú metódu na výrobu bubliniek, ktoré často starnú svoje vína na kalochalebo mŕtvi droždie ,preveľarokovakoChampenois.Tradičné trio hrozno nájdené v šampanskom-Chardonnay, Pinot NoiraPinotMiller-tiežrásť vvinicepo celom svete, ktoré sa venujú výrobe sektu,z Tasmánie do Kalifornie.

Váš sprievodca tým, ako sa stať odborníkom na sekt

Ako sa dá zistiť rozdiel medzi týmito vínami, keď sú to techniky a hroznopodobný? To je kde terroir príde.Terroirjepodnebie,topografia a všetky faktory prírodného prostredia,adokonca, niektorí tvrdia, mikróby.

TheŠampanské regiónusedídovýchodne od Parížaa rozširuje sa na sever ktheBelgickohranica. Má dlhoBolzváženéjeden zNajsevernejšia hranica Európyszživotaschopný pestovanie vína.Tomúdrosť má posunulszmeny vpodnebie, ale stále prevažujú ochladzujúce oceánske a kontinentálne vplyvy.

Thepôdajepozoruhodnévďaka jeho množstvu vápenca, ktorémá tiež vplyv napríchuťvína. Tvápencová pôda je bohatá na vápnik asa hovoríodovzdaťkriedová minerálnosť alebo kriedová minerálna príchuť vína. Obrázokthebiele steny jaskynenižšieChampagne domy -súvyrezávané z the rovnaká kriedav ktoromviničvyššierásť, pestovať.Hchorývinice ponúkajú dobrú drenáž a slnečné žiarenie.Ich synergiaprvkov ječo dávajúsŠampanské je ich ochranná známka kyslosť, napätie a zemitá minerálkaY.

Naproti tomuCalifornia’svytrvalý slnko a dlho,teplé letá mať inúdopadnaštruktúra a chuťjehotradičné-metódašumivé vína.Dokonca aj z najchladnejších oblastí ako Anderson Valley, Sonoma Coasta Carneros, kde je väčšina štátuhrozno sekturásť, pestovať, fľaškové výrobky súoveľa odlišné od those zŠampanské. Vínasúbohatšía širšie v textúre, s dozretým,viacovocné poznámky vpreda nižšiu kyslosť akoŠampanské.

Šampanské verzus kalifornské sekt

Víno 1: Vyhľadajte fľašu šampanského - vinobranie alebo iné ako ročné, v závislosti od vášho rozpočtu.

Víno 2: Vyhľadajte šumivé víno z označení severného pobrežia Kalifornie, napríklad z oblasti Anderson Valley alebo Sonoma.

Rizling Odd v s. Crémant de Loire

Thevšadeprítomnosťklasická trojicahrozno sektu zatieniobrovský rozsahpoužité hroznoregionálne výrazy.Identifikačné thearómy a aromatické látkyvín vyrobených z iného hrozna ako Rizling a Chenin Blanc zvýši každého milovníka vínaporozumenie of sektsveta.

Začnime s Nemeckom.Aj keď U.S.je najdôležitejšiešumivé vínotrhupodľa hodnoty, Nemecko vedie in spotreba.NemeckyYdováža sekt od svojich susedov v Európe-Cava, Proseccoa šampanské-aletiežmá svoj vlastný silný domáci trh preOdd.

Oddmal zlú povesť akon nezmyselný,sériovo vyrábané,tankovanýprskavkapo celé desaťročia, ale kvalita stúpalaako viac výrobcovsa otočilidotradičné-metóda vinárstva. DnesOddzbieraťsvážna pozornosť.

Samozrejmou voľbou je samozrejme rizlingpre základné víno. Je tonajviacširoko vysadenéodroda hrozna v Nemecku,ajehovysoká, prírodná kyslosťa sklonsmerom ksvetlo-telové vína sú dokonalé na šumivé vínovýroba vína.

Pri ochutnávaníOdd, jeden okamžiteoznámenia vôneodlišný odtheobvykle Chardonnay a Pinot Noirduet.TypickosťRizling‘Saromatickýpostava presvitá s poznámky zcitrón limetkaasadzbage šupka, viac jablko,hruška apríležitostnenáznakvosk na sviečkyalebo lanolín. akýkoľvekautolytické poznámky zsušienka a brioška súodvodiťdodpredĺžené starnutie čítania.Onobloha, napnutá,nenápadný kyslosťposkytuje ďalšie indície preodroda.

Ďalšia vysoká-kyslé hrozno žeúčinkuje dobre všumivé je Chenin Blanc. Údolie Loiry je pre Chenin duchovnou domovinou, takže si s ním logicky miestni vyrábajú sekt.

Cremantjedokategória sektusvyrobenérovnakou technikou ako šampanské, ale mimo regiónu. KrémntLoire je regionálne označenie pre šumivé vína z mesta Anjou v provincii Saumura Touraine,predsaVýrobcovia salámy majúvýhoda historickej výroby apodzemné jaskyne na starnutie. Pravidlá cremantu určujú sekundárne kvasenie vo fľaši,hoci vína sú zvyčajne lacnejšie ako šampanské.

Zatiaľ čo rôzne hrozno sa môže použiťd,Cheninbiely jetypickýy hviezdašou. Ako to môžeš povedaťdoNa báze CheninCrémant de Loirev slepej degustácii? Kriedová minerálnosťakrémová textúra, byť si istý,alekonkrétne, dokopček sladkéhopätnásť aovocný sad v stredeobloha, obklopený oslnivou kyslosťou.Ďalší darček: oriešková, medová čsú bežné preChenin, sobčasný závan bielych kvetov.

Riesling Sekt vs. Crémant de Loire

Víno 1: Hľadajte šumivé víno tradičnej metódy vyrobené z rizlingu, ideálne z Nemecka, aj keď kvalitné domáce pokrmy nájdete v oblasti Finger Lakes v New Yorku.

Víno 2: Nájdite Crémant de Loire so sídlom v Chenin Blanc.

Getty

Prosecco v s . Moscato Asti a Asti

Čerstvé, ovocné, šumivé - pre bežných spotrebiteľov je ľahké zameniť si Prosecco s Moscato d’Asti a Asti.

Tieto vína sú fermentované v nádrži, aj keď s malými odchýlkami v metódach. Tankové kvasenie znižuje vplyv kvasiniek na chuť a zvýrazňuje tóny primárneho ovocia vín. Ak však vezmete do úvahy pôvod, hrozno, sladkosť a hladinu alkoholu, medzi vínami existuje veľa rozdielov. Ich ochutnávka vedľa seba tieto nuansy osvetľuje.

Prosecco pochádza zo severovýchodného Talianska, aj keď jeho srdcom je malá oblasť v Veneto nazývaná Conegliano Valdobbiadene. Glera, hlavné hrozno, ktoré sa tu používa na výrobu šumivého vína, musí obsahovať najmenej 85% vína nazývaného Prosecco.

Na kopcoch Prosecco DOC sú teplé, slnečné dni, po ktorých nasledujú rýchle večery s chladnými pobrežnými vplyvmi. Glera, pestovaná na týchto kopcoch, vyrába vína parfumované melónom, broskyňami, hruškami a bielymi kvetmi. Stredne vysoká kyslosť mu dodáva sviežosť potrebnú pre sekt. Výsledky sú zvyčajne ľahké až stredne plné, pohybujúce sa v hladinách alkoholu medzi 8,5% a 12,5%, v závislosti od štýlu výrobcu a voľby sucha.

V minulosti bolo Prosecco zvyčajne sladšie, ako napríklad Moscato d’Asti. Chute sa však zmenili na suchšie a elegantnejšie štýly, najmä v rámci kvalitnejších označení kontrolovaného a zaručeného označenia pôvodu (DOCG) ako Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive a Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Niektorí výrobcovia používajú sekundárne kvasenie vo fľašiach, ale kvôli tomuto porovnaniu sa zameriame na presah tankovej fermentácie, ktorá sa používa pri výrobe väčšiny Prosecco DOC.

Pri tankovej metóde výroby sektu prebieha druhá fermentácia vo veľkej nádrži po pridaní cukru a droždia. Akonáhle sa dosiahne požadovaná úroveň atmosféry (jednotka tlaku) alebo alkoholu, fermentácia sa preruší ochladením vína, po čom nasleduje filtrácia a plnenie do fliaš pod tlakom. Výsledné atmosféry sa pohybujú od frizzante alebo mierne šumivých s nižším atmosférickým tlakom 1–2,5 baru až po šumivé alebo úplne šumivé pri 5 baroch.

Na západ od Prosecca v talianskom regióne Piemont sa nachádzajú Moscato d’Asti a Asti DOCG. Rovnako ako Prosecco, aj predaj Moscato explodoval, čo povzbudilo producentov v zámorí k výrobe podobných a pomenovaných vín s hroznom muškátu.

Podcast nadšencov vína: Koľko by ste mali minúť za sekt, naozaj?

DOCG však zaručuje, že Moscato d’Asti aj Asti pochádzajú z definovaného miesta vyrobeného špecifickou metódou s miestnym hroznom Moscato Bianco. U vín Asti dochádza k prvému a jedinému kvaseniu v nádrži, ktorá poskytuje spumantný štýl - polosladký a vyšší v alkohole s obsahom alkoholu okolo 9% objemových (úplne). Pre Moscato d’Asti je štýl mladistvý, ovocný a krepovitý, s obsahom okolo 5%.

Pri slepej ochutnávke je Moscato d’Asti nad Proseccom najjednoduchší spôsob, ako odhliadnuť od sladkosti a nižšieho alkoholu, okrem vône jeho charakteristických aromatických látok. Z pohára tryská marhuľa, broskyňa, mandarínka, ruža, kvet pomaranča a výrazný „hroznový“ charakter.

Prosecco vs. Moscato d'Asti a Asti

Víno 1: Vyhľadajte víno označené značkou Prosecco DOC.

Víno 2: Hľadajte víno s označením Moscato d’Asti DOCG.