Dokonalé križovatky archeológie a vína sa nachádzajú v južnom Taliansku. Od Neapola po Reggio Calabria bola táto časť polostrova obrovským rozšírením starovekého Grécka alebo Magna Graecia. Rozšírená kolonizácia južného Talianska zanechala trvalý helénsky odtlačok, ktorý by inšpiroval kultúru starovekého Ríma.

Južné Taliansko je hlavným intervalom na časovej osi, ktorá sleduje históriu vína. Keď si Gréci uvedomili obchodný potenciál fermentovanej hroznovej šťavy, priniesli na úrodné pôdy Kampánie, Apúlie, Basilicaty a Kalábrie mnoho nepôvodných odrôd. Slnečné južné Taliansko sa stalo obrovskou škôlkou. Genetické variácie z jednej generácie na druhú spôsobili vznik jedného z najväčších hotspotov biodiverzity hrozna na planéte.

Tento návrat z klasickej éry je to, čo robí južné Taliansko tak senzačným. Táto oblasť sa môže pochváliť Pompejami (dôležitým prístavom pre vývoz vína počas Rímskej ríše), starogréckym obchodným uzlom Metapontum a legendárne zhovievavým sybarisom.

Názvy hrozna - variácie názvu greco alebo „grecky“ - prezrádzajú ich pôvod, rovnako ako skutočné spôsoby pestovania. V Apúlii a Molise odrážajú vinice vycvičené hlavou alebo Alberello metódy, ktoré používali starí ľudia. V Kampánii sa vinná réva vinie na kmeňoch stromov pomocou malého trelárskeho triku, ktorý sa traduje po celé storočia. V Kalábrii sú zásoby viniča zviazané do obrovských uzlov, aby sa znížili výnosy. Rovnako ako v archeológii, aj v tejto oblasti sa odlupujú jednotlivé vrstvy, aby odhalili starodávne korene.

Nebeské slzy

Lacrima Christi, ktorá sa vyrába na svahoch sopky Vezuv v Kampánii, si získala meno podľa starej legendy, že keď Kristus zarmútil Luciferov pád z neba, jeho slzy padli na zem a prenikli ju svojou božskou inšpiráciou.

V Kalábrii sa nachádza oblasť Cirò, kde sa niektorí domnievajú, že bolo vyrobené prvé víno na svete. Archeológovia tam našli „vinodukt“, ktorý dopravoval víno z jeho výrobného závodu do blízkych domovov Sybaritov.

Ďalšie víno z Kalábrie, Cremissa, sa používalo na opekanie športovcov na antických olympiádach.

Bežné odrody hrozna

Fiano: Fiano di Avellino je krásne vonné z jabĺk a hrušiek Golden Delicious. Je krémovo biele víno z Kampánie, ktoré sa spája so špagetami alle vongole alebo vyprážanými kalamármi.

Greco: Táto biela odroda je gréckeho pôvodu, ktorá sa používa v južnom Taliansku, ale svoje maximálne vyjadrenie nachádza vo vulkanických pôdach Kampánie ako víno Greco di Tufo.

Aglianico: Toto strohé červené hrozno (od slova „helénske“) bolo na pokraji vyhynutia. Dnes vyrába dve z najlepších talianskych vín, ktoré sú hodné pivnice: Taurasi (z Kampánie) a podceňovaný Aglianico del Vulture z Basilicata.

Gaglioppo: Táto ľahká odroda rubínovej farby, ktorá je základom červeného hrozna Kalábrie („špička“ Talianska), sa objavuje v Cirò a neustále si získava záujem v zahraničí.

Negroamaro: Hrozno známe ako „bitter black“ sa pestuje v celej oblasti Salento v južnej Apúlii a nachádza sa v Salice Salentino, kde je zmiešané s ovocnejšou Malvasia Nera.

Primitivo: Primitivo di Manduria, ktoré je príbuzným kalifornského Zinfandelu, je jedným z najobľúbenejších a najpríjemnejších červených vín v Puglii a vyznačuje sa ovocnými príchuťami.

Pozrite sa na recenzie vín v južnom Taliansku v Sprievodcovi nákupom >>>