Ak poznámky k ochutnávke uvedené nižšie inšpirujú impulzívny výlet do najbližšej pekárne, je to úplne pochopiteľné. Calvados - typická jablková brandy v Normandii - je pozoruhodný svojimi cukrovinkovými príchuťami: tarte tatin, perník, jablkový závin.

Calvados sa vyznačuje bohatou chuťou pečeného jablka, vanilky a jemného korenia. Je výrazom francúzskeho vidieka. Rastú tam stovky odrôd jabĺk, ktoré lemujú krajinu ovocnými sadmi, kde konáre visia ťažké s ovocím - v niektorých liehovaroch vo viac pastoračnom prostredí kravy trpezlivo čakajú pod stromami, kým spadnú prezreté jablká.

Niekoľko odrôd týchto jabĺk (a niekedy aj hrušiek) sa nachádza v každej fľaši. V porovnaní s francúzskymi pálenkami na báze hrozna, Cognac a Armagnac, je Calvados pozoruhodne ovocný, zobrazuje dozreté jablká, hrušky a citrusy, kde hroznové destiláty majú viac sušeného ovocia, napríklad datle alebo figy. Často je tu tiež zaujímavá zemitosť, keď sa objavia bylinné alebo dokonca slané, mäsité poznámky.

Medzi robustnou maslovou textúrou z procesu destilácie v medenom hrnci a cukrovinkami z času v dubových sudoch - myslite na mandle, javor, karamel, vanilku a korenie na pečenie - nie je divu, že „mandľový croissant“ a „koreninový koláč“ myseľ počas degustačných stretnutí.

Ak vás toto pekárne hovorí, že máte hlad, máte šťastie: Calvados je ideálne párovanie dezertov. Aj keď samotná jablková brandy nie je nevyhnutne sladká, je dobrou fóliou na ovocné koláče, koláče a iné nehorázne pochúťky, ktoré sa zvyknú objavovať na sviatočnom stole.

Toto sviatočné obdobie znamená aj večierky, takže sa môžete pripraviť na kokteily. Ak máte šťastie, že ste obdarovali fľašou Calvadosu, zvážte pridanie niektorých do miešacieho pohára. Barmani dlho chválili Calvados, pretože sa tak dobre hrá s ostatnými ingredienciami.

Bez ohľadu na to, ako konzumujete francúzsku brandy na báze jabĺk, je dobré, aby ste ju konzumovali.

Váš sprievodca najväčšími brandy sveta

Vek Lecompte 18 rokov (France Park Street, Miami, FL) 175 dolárov, 98 bodov. Komplexný, vynikajúci sipper. Bohatá aróma sľubuje karamel, karamel a dub, ktorý sa dodáva na hodvábnom, ľahko sladkom podnebí. Záver je dlhý, šťavnatý a dezertný, s jemným odtieňom kakaa, kandizovanej pomarančovej kôry, jablkového kompótu, perníka a korenia.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) 125 dolárov, 95 bodov. Táto brandy je plná karamelu, vanilky a sušených fíg a vpredu má záblesk sladkosti, ktorý naznačuje Sherry alebo Madeiru, s vrstvou bohatého karamelu, tmavého medu a krémovej, zaoblenej povrchovej úpravy, ktorá koketuje s kakaom a espressom.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Francúzsko Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 55 dolárov, 94 bodov. Táto zlatá brandy je prevoňaná bohatou vanilkou a medom a prekvapujúcou bylinkovou vôňou. Odvážna chuť má na prvý dúšok pikantnú, takmer mäsitú notu, ale končí jemnejšou sviežosťou, ktorá ustupuje do medu, bielych kvetov a vanilky. Tento komplexný, výrazný sipper stojí za to spoznať.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) 80 dolárov, 93 bodov. Odvážna, bohatá a zaoblená, táto dúška hodná brandy má veľa javora a sladkého karamelu, čo vedie k pikantnému záveru so škoricou, klinčekmi a nádychom pomarančovej kôry.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) 2 500 dolárov, 93 bodov. Ochutnajte tento hlboký, tmavý sipper nad dezertom. Vôňa naznačuje, že céder a dub sa dotýkajú sarsaparilly a vanilky. Chuť je príjemná na sušenie. Začína sa to kožou, cigarovým obalom a kakaom. Potom sa vyváľa v sladší a mierne hrejivý povrch s mliečnou čokoládou, espressom a korením.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Francúzsko Frederick Wildman & Sons, New York, NY) 41 dolárov, 90 bodov. Ľahšie vezmite Calvados, hľadajte hrušku a korenie na pečenie na nose a suché podnebie označené medom, cédrom, citrónovou kôrou a mandľami. Záver vylepšuje jemná levanduľa, muškátový oriešok a kajen.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 85, 90 bodov. Svieže tóny slaného masla, javora a hrušky hrajú proti vysychajúcemu jadru duba, na konci prichádza viac ovocia. Relatívne plné telo s maslovým pocitom podnebia.