Svety módy a vína majú veľa spoločného. Vlastnícke vzťahy sú vzájomne prepojené, používajú sa podobné deskriptory a obe podliehajú neustálym zmenám.

Klopy šálov sa objavujú na smokingoch jednu sezónu ocenení a ďalšie sú preč, rovnako ako stúpajú a klesajú spodné čiary. Akonáhle sa tieto veci stanú, Moscato prudko stúpa a potápa sa, nahradené Proseccom. Víno sa stalo rovnako tak módou, ako aj módou.

Mnoho z tých istých producentov v údolí Napa, ktorí v 80. rokoch vyrábali podvyživené kabernety „priateľské k jedlu“, vyrábalo v priebehu desaťročí alebo dvoch desať rokov prezreté šelmy. Vína stále neklesli späť na 12,5% abv a hodnoty pH 3,5, ale vrtkavé kyvadlo štýlu sa posúva späť týmto smerom.

Pamätáte si na módne hnutie „ABC“ (Anything But Chardonnay)? Je koniec. Zatiaľ čo americkí spotrebitelia majú rozmanitejšie chute ako nikdy predtým, Chardonnay je opäť v pohode. Ale veľký, maslový Chardonnay? Rovnako vychladené ako Uggs.

S výbuchom sociálnych médií sa obrat v týchto trendoch zrýchlil a globalizoval. Tieto vína z Jury, ktoré pred dvoma rokmi vytvorili miláčikov Instagramu od somelierov z New Yorku, zúrili minulý rok v austrálskom Melbourne a už tam ustupujú popularite, ktorú nahradili miestne verzie prírodných vín.

Vínne trendy sa neobmedzujú iba na popularitu konkrétnych odrôd, regiónov alebo vinárskych postupov, ako je napríklad súčasná zamilovanosť do klastrov v niektorých kruhoch alebo použitie betónových vajec v iných. Jean-Guillaume Prats, ktorý dohliada Vinárske podniky spoločnosti LVMH , hovorí, že to, čo nazýva burgundským prístupom, sa stalo „trendom na celom svete“.

Hovorí o dôraze na jednotlivé vinice a na rozdiel od normy Bordeaux pre jedno miešané víno. Aj v regiónoch, kde sa miešanie už dlho praktizuje, výrobcovia čoraz viac vyberajú ovocie z konkrétnych pozemkov a výsledné vína fľašujú sami.

Okrem všadeprítomných ukážok viniča Chardonnays a Pinot Noirs z Burgundska a Nového sveta, ktoré sa tu nachádzajú, môžu čitatelia nájsť veľa príkladov týchto vín vyrobených z Cabernetu Sauvignon a Syrah alebo z tak rozmanitých oblastí ako Bierzo, Španielsko, Barolo, Taliansko, a Châteauneuf-du-Pape vo Francúzsku.

V tomto procese sa vinári snažia dosiahnuť menej, pretože možnosti miešania sa stávajú oveľa obmedzenejšími. Cieľom je nechať vinicu rozprávať, dosiahnuť, aby jej hlas bolo víno prenášané čo najjasnejšie. Je to odraz širokých spoločenských trendov týkajúcich sa získavania zdrojov a autenticity a nevykazuje žiadne známky toho, že by ste sa mali vzdať.

Prečo je Syrah lepší ako Cabernet

Odporúčania na vyjadrenie jedného webu

Všetky tieto chvályhodné vína pochádzajú z jediného vinohradu alebo pozemku, ktorý býval súčasťou väčšieho fľaškovania.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 dolárov. Z kamenistého podoblasti La Crau sa toto plné víno fľašuje od roku 2003 samostatne.

Potomkovia Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) 700 dolárov. Predchádzajúca časť už aj tak malej priemernej ročnej výroby do fliaš v Corullóne je iba 65 prípadov.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) 40 dolárov. Od roku 2013 sa tiež Blocks W a S2 fľašujú osobitne, namiesto toho, aby sa miešali do vinárstva Steen Op Hout Chenin Blanc.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (okres Spring Mountain) 190 dolárov. Pikantné a slané, s jemnými trieslovinami a dĺžkou, ktoré boli súčasťou Newtonovho špičkového fľaškového fliaš.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 dolárov. Víno z tohto kríža posiateho vápencom sa až do roku 2007 primiešavalo do pravidelného fľaškového plnenia Barolo spoločnosti Scavino.

Vedúci redaktor Joe Czerwinski objavil v Kalifornii Pinot Noirs s jedným viničom v polovici až konca 90. rokov, bol ohromený množstvom možností a tieto zoznamy adries vylúčil. Čo bude ďalej?