Rakúsko sa môže pochváliť viac ako 2 000 rokmi vinárskej tradície. Technológia a architektúra 21. storočia teraz zmenili vnímanie jeho vín na moderné umelecké diela. Tu je ukážka.

F.X.’s Functional Beauty, Oberloiben, Wachau

Zákazník:Pichlerova rodina, F.X. Vinárstvo Pichler
Architekt:Thomas Tauber

Hotel F.X. sa nachádza v oblasti svetového dedičstva UNESCO. Vinárstvo Pichler - nachádzajúce sa medzi vinicami Loiben na svahu, zrúcaninou hradu Dürnstein a riekou Dunaj, ktorá prechádza cez Wachau, muselo byť primerane pekné.

Budova odráža rieku v zakrivenej vlnovej hliníkovej fasáde. Pohár degustačnej miestnosti odráža vinič. Šedé žulové steny pochádzajúce z Weinviertelu vzdialeného niekoľko kilometrov na východ odrážajú skaly hôr za nimi, zatiaľ čo hlavnú vnútornú podpornú stenu tvoria kamene zhromaždené z viníc.

Dunaj poháňal umelecké aj technické prvky vinárstva. Krásna a inšpiratívna, ako môže byť rieka, môže byť aj nebezpečná. Povodeň v roku 2002 zničila vinárstvo a rodinný dom.

„Nemohli sme nechať naše vinárstvo opäť zaplaviť vodou,“ hovorí majiteľ a vinár Lukas Pichler, takže dnes je vinárstvo jedným príbehom.

„Vnútro sme naplánovali tak, aby pre nás fungovalo ako vinárstvo,“ hovorí Pichler. 'A požiadali sme [Taubera], aby to dal do krásnej škatule.'

Pichler použil Taubera, pretože dokázal vybaviť komplexné povolenia potrebné v oblasti svetového dedičstva.

Prvý ročník budovy v roku 2009 pochádzal z rodiny s rozlohou 50 hektárov, kde Pichlerov otec F.X. stále pracuje každý deň. Ale je tu kapacita zvládnuť viac hrozna.

'Chcel som, aby to bolo príliš veľké, ale nie príliš drahé,' hovorí Pichler.

Nad vinárstvom, podobne ako príď člna na Dunaji, ponúka degustačná miestnosť nezabudnuteľný výhľad na vinice Wachau. Je to budova, ktorá funguje na praktickej aj estetickej úrovni.

Vína

95 F.X. Pichler 2012 Loibner Oberhauser Riesling Smaragd (Wachau) $ NA
93 F.X. Pichler 2012 Urgestein Terrassen Grüner Veltliner Smaragd (Wachau) $ NA
91 F.X. Pichler 2012 Loibner Burgstall Riesling Federspiel (Wachau) $ NA
90 F.X. Pichler 2012 Loibner Klostersatz Grüner Veltliner Federspiel (Wachau) $ NA
90 F.X. Pichler 2012 Loibner dámska vinárska záhrada Grüner Veltliner Federspiel (Wachau) $ NA
Importované spoločnosťou Weygandt-Metzler

---

Neumeister kaskády do vína, Straden, Štajersko

Zákazník:Neumeisterova rodina, Weingut Neumeister
Architekti:Werner Schüttmayr, Andreas Burghardt

Štajerská (Steiermark) vinárska krajina v juhovýchodnom Rakúsku je plná strmých kopcov a strmých viníc. Prečo nie, myslela si rodina Neumeisterových, aby využili svah na vytvorenie gravitačne napájaného vinárstva?

Ako vodopád sa teda vinárstvo Neumeister rúti dolu svahom hneď za dedinou Straden na kopci.

Stojte na ceste v hornej časti a po budovách nie sú takmer nijaké stopy. Zospodu jednoduchá sklenená a betónová konštrukcia zaliata zeleňou odráža okolité údolie.

Väčšinou sa cíti, akoby bola budova vyrobená zo skla. Sklenené dvere majú výhľad na široké terasy. Schodisko, ktoré akoby spájalo budovu, má veľké sklenené okná.

„Chceli sme postaviť pivnicu, ktorá nevyzerala ako pivnica,“ hovorí vinár Christoph Neumeister. 'Keď sme ho postavili, polovica návštevníkov sa prišla pozrieť na architektúru.'

Budova bola postavená v dvoch etapách. Prvý, postavený v rokoch 1997 - 1998, je teraz vinárstvom a niektorými kanceláriami. Druhá, vytvorená v roku 2005, je zakrivená degustačná miestnosť a zábavná oblasť lemovaná fľašami, na ktorej je dole uložený sud.

Vinárstvo je funkčné a plné pivničných zariadení na mieru, ktoré zodpovedajú veľkosti a tvaru budovy a umožňujú Neumeisteru vyrábať jeho ikonické Sauvignon Blancs.

„Naším cieľom je narábať s vínom čo najmenej. S týmto vinárstvom to dokážeme,“ hovorí Neumeister.

Táto krásna budova je jednoduchá, ale zladená so svojím okolím. Z degustačnej miestnosti sa naskytá nezabudnuteľný výhľad na zelené štajerské kopce a údolia do diaľky do Slovinska.

Vína

94 Neumeister 2010 Saziani Essenz Trockenbeerenauslese (Juhovýchodné Štajersko) $ NA
92 Neumeister 2011 Klausen Sauvignon Blanc (Juhovýchodné Štajersko) $ NA
91 Neumeister 2011 Steintal Roter Traminer (Juhovýchodné Štajersko) $ NA
89 Neumeister 2011 Styrian Classic S auvignon Blanc (Südoststeiermark) $ NA
Importované spoločnosťou Frederick Wildman & Sons, Ltd.

---

Čierna skrinka Freda Loimera, Langenlois, Kamptal

Zákazník:Fred Loimer, vinárstvo Loimer
Architekt:Andreas Burghardt

To, čo Loimer chcel najviac, bola čierna skrinka.

„Bolo to také jednoduché,“ hovorí. 'Vo viniciach to tak ľahko nevidíš a nevyniká.'

Je to tiež v úplnom kontraste s Loimerovými susedmi, radom viacfarebných starých pivničných budov.

Koncept čiernej skrinky, ktorý sa začal v roku 2000, sa objavuje v celom objekte v podobe samotného vinárstva, degustačnej miestnosti a kancelárie a upravenej starej traktorovej stodoly. Ďalšia čierna stavba - Loimerov dom - leží na vrchole neďalekého kopca a bola dokončená v roku 2011.

Loimer požiadal Burghardta (ktorý navrhol aj vinárstvo Niepoort v portugalskom údolí Douro), aby „vyrobil terasovitú budovu z cementu, skla a dreva. Muselo to byť ľahké. “

Svetlo vychádza z obrovských okien, ktoré prerážajú vonkajšie steny kancelárie a degustačného bloku, a zo sklenenej steny, ktorá sa ovíja okolo nádherne skrytého vnútorného nádvoria.

Cez cestu je otvor do vinárstva, zastrčený napoly pod zemou, dvojicou obrovských dverí. Prepojenie týchto dvoch budov je ďalším prekvapením - 200 rokov stará pivnica, ktorá bola počas druhej svetovej vojny rozšírená na výrobu munície. Teraz je to chladné, samoregulačné zariadenie na skladovanie fliaš.

Loimer je spokojný s tým, ako komplex dopadol.

„Funguje to na 90 percent, ale vždy vidíte veci, ktoré by sa dali vylepšiť,“ hovorí. 'Ale máme priestor a je to skvelé miesto na prácu.'

Vína

92 Loimer 2011 Schell Mann v Gumpoldskirchene (Thermenregion) 24 dolárov
91 Loimer 2011 Lenz (Kamptal) 20 dolárov
90 Veltlínske zelené Loimer 2011 (Kamptal) 22 dolárov
89 Loimer 2011 Riesling (Kamptal) 25 dolárov
89 Loimer 2010 Schell Mann na Südbahn (Thermenregion) 24 dolárov
87 Loimer 2011 Lois (Dolné Rakúsko) 16 dolárov
Importované spoločnosťami Circo Vino a Winebow

---

Vertical Taste Andi Kollwentz, Grosshöfflein, Burgenland

Zákazník:Rodina Kollwentzových, Weingut Kollwentz
Architekt:Anton Mayerhofer

Od svojho prevzatia od svojho otca Antona v roku 2006 rozšíril Andi Kollwentz rodinné vinárstvo, ktoré sa nachádza v blízkosti Neziderského jazera na rakúsko-maďarských hraniciach.

„Potreboval som dve veci: priestor pre svoje sudy a vzhľad typického burgenlandského domu,“ hovorí Kollwentz.

Ale typické to nie je. Akonáhle ste vo vnútri, môžete vidieť všetky štyri poschodia budovy naraz, či už stojíte v degustačnej miestnosti a pozeráte sa cez sklenenú podlahu na sudovú pivnicu, alebo hľadíte do kancelárií a kuchyne, kde sa rodina každý deň stretáva obed.

Na samom vrchu je biliardová miestnosť, knižnica, kde sa hrajú Andiho deti, a spálňa, „pre prípad, že by sa priatelia nemohli po večeri odviezť späť do Viedne,“ hovorí Kollwentz.

Napriek inovatívnemu dizajnu budovy je jej fasáda klamne tradičná. Špicaté strechy, typické pre Burgenland, vyznačujú všetky štyri časti. Len ďalšie množstvo skla ukazuje, že táto budova je iná.

„Architektonický časopis rozhodol, že fasáda je príliš tradičná,“ hovorí Kollwentz. 'To ma potešilo.'

Vo vnútri je svetlo úžasné. Čím vyššie idete, tým je to jasnejšie. A zdá sa, že budova je držaná pohromade tenkými tyčami a schodiskom. Iba v sudovej pivnici sú pevné steny a betónové stĺpy.

V objekte spoločnosti Kollwentz sú potešením malé detaily, napríklad zábradlie, ktoré tiež slúži ako fajka na presúvanie vína medzi pivnicami, a malá terasa, kde sa rodina za slnečných dní naje.

Kollwentz môže byť jedným z najlepších rakúskych producentov Chardonnay a Blaufränkisch, ale svoje rodinné vinárstvo udržal v zaujímavom ľudskom meradle.

Vína

94 Kollwentz 2011 Leithagebirge Chardonnay (Burgenland) 38 dolárov
93 Kollwentz 2010 Gloria Chardonnay (Burgenland) 80 dolárov
92 Kollwentz 2009 Leithagebirge Blaufränkisch (Burgenland) 38 dolárov
90 Kollwentz 2010 Föllikberg Zweigelt (Burgenland) 35 dolárov
Importované výberom VOS