Určite ste to už počuli Barbaresco je jedným z najlepších talianskych vín. Napriek tomu je to už mnoho rokov jeden z najviac nedocenených drahokamov. Mnoho konzumentov vína ho odovzdalo v prospech Barolo , jeho väčší a známejší sused.

Teraz však Barbaresco zintenzívňuje svoju hru, čiastočne vďaka novej generácii vinárov, ktorí využívajú prirodzenejšie spôsoby poľnohospodárstva, čo vedie k ešte vyššej kvalite. Jedinečná mikroklíma v regióne podporuje jeho čerstvosť a rovnováhu Nebbiolo hrozno, aj v tých najhorúcejších ročníkoch.

Nedávne očarenie Nebbiolom a Piemontom ďalej osvetlilo túto denomináciu, pretože dnešní milovníci vína zisťujú, že Barbaresco je víno svetového formátu.

„Nebbiolo je v súčasnosti horúcou odrodou a my sme ťažili zo všetkej pozornosti,“ hovorí Aldo Vacca, výkonný riaditeľ vinárstva Produttori del Barbaresco, popredný producent juhovýchodne od Turína a jeden z najlepších talianskych pivovarov pre spoluprácu.

„Ľudia chodili za Barbarescom iba vtedy, ak nemohli dostať Barolo, ale už nie,“ hovorí. „Najmä v USA si zákazníci teraz uvedomujú, že Barbaresco je na rovnakej úrovni ako Barolo a nie je druhou voľbou.“

Foto: Meg Baggott

Adriano Marco & Vittorio 2013 Sanadaive 30 dolárov, 94 bodov. Vedú k nim lákavé vône modrého kvetu, zrelých červených bobúľ, korenia na pečenie, mentolu a novej kože. Svieže a elegantné chuťové bunky dodávajú šťavnaté červené čerešne, maliny, škoricu, biele korenie a sladké drievko. Pevné, leštené triesloviny prepožičiavajú štruktúru a hladký pocit v ústach. Nápoj 2018–2023. Výber monsieur Touton. Voľba editorov.

Albino Rocca 2013 Ovello 60 dolárov, 94 bodov. Fialová, mentolová, červená bobuľa a vôňa tmavého korenia sa dvíhajú z pohára spolu s nádychom toastu. Lahodné a žuvacie podnebie dodáva šťavnatú čiernu čerešňu, vanilku a badián spolu s pevnými leštenými trieslovinami, ktoré dodávajú upokojujúcu, zamatovú textúru, ale zároveň dodávajú vínu štruktúru. Držte sa ešte väčšej zložitosti. Nápoj 2018–2023. de Grazia Imports. Pivničný výber.

Producenti Barbaresco 2011 Asili Riserva 58 dolárov, 94 bodov. Na tejto voňavej červenej sa spájajú krásne vône ruže, kosatca, lesných plodov, prachu z viniča, korenia na pečenie a náznak novej kože. Štruktúrované, elegantné podnebie dodáva šťavnaté čierne čerešne, sladké drievko, klinček a minerály spolu s vláčnymi trieslovinami, ktoré mu dodávajú leštenú, hodvábnu štruktúru. Pite 2018–2026. Vias importy.

Poderi Colla 2013 Roncaglie 80 dolárov, 93 bodov. Toto je klasické Nebbiolo, ktoré sa otvára arómami zrelého ovocia s čiernou kôrou, korenia na pečenie, hľuzovky a kríčkového kefa. Šťavnaté, výrazné chuťové bunky delia zrelé čerešne Morello, drvenú malinu, klinček, biele korenie a praženú bylinu. Chrbticu tvoria pevné, ale rafinované triesloviny. Pite do roku 2023. Dovozcovia vína z Montcalmu.

Ceretto 2013 Asili 150 dolárov, 93 bodov. Lákavé kvetinové vône ruže a kosatca sa na tomto ohromujúcom víne miešajú s červeným ovocím a aromatickými bylinami. Elegantné a štruktúrované podnebie rozdeľuje rozdrvené jahody, višne, klinčeky a biele korenie spolu s jasnou kyslosťou, zatiaľ čo ušľachtilé a rafinované triesloviny poskytujú chrbticu. Nechajte tomu ešte pár rokov, aby sa plne rozvinul. Pite 2020–2028. Leonardo LoCascio výbery - skupina Winebow. Pivničný výber.

Musso 2013 Za 38 dolárov, 93 bodov. Spočiatku uzavretý, nakoniec ponúka lákavé arómy toastového lieskového orecha, exotického korenia, namočenej slivky a muškátového orieška. Žuvacie chuťové bunky ponúkajú šťavnatú čerešňu Marasca, korenie na pečenie, vanilku a náznak kávy. Zamatové taníny poskytujú leštenú podporu a hladký pocit v ústach. Pite do roku 2023. Panebianco. Voľba editorov.

Všetci dedinskí fanúšikovia Barolo by sa mali pozrieť

Pohľad na sever

Jamie Wolf, zakladajúci partner spoločnosti New York City’s Chambers Street Wines , obchod, ktorý sa špecializuje na prírodne vyrobené vína od remeselných výrobcov, ponúka silný výber z Piemontu.

„Za posledných pár rokov získali naši zákazníci širšie vedomosti o Piemonte a Nebbiole a určite vidím väčší záujem o Barbaresco,“ hovorí.

Barbaresco, ktoré je obklopené zvlnenými kopcami oblasti Langhe v Piemonte a oddelené od pestovateľskej zóny Barolo mestom Alba, sa môže pochváliť lákavými vôňami fialovej, červenej bobule a zemitými pocitmi, ako je koža a podrast. Plné a intenzívne, víno je viac o zložitosti a elegancii a menej o samotnom svalstve.

Aj keď môže mať Barbaresco strohú štruktúru podobnú Barolovi, zvyčajne nemá rovnakú trieslovú silu ako jeho bratranec. A hoci je vekovo vhodný, býva prístupný skôr. Robí z Barbaresca ideálne miesto pre milovníkov vína, ktorí hľadajú vína poháňané terroirmi, ktoré majú energiu a jemnosť.

Je tiež prekvapivo priateľský k jedlu. Barbaresco pracuje s tradičnou piemontskou kuchyňou dušený v Barole (hovädzie mäso dusené v Barole) alebo tajarin (vaječné rezance) preliate maslovou omáčkou a bielymi hľuzovkami regiónu. Vynikajúco sa hodí aj k rôznym ďalším jedlám, vrátane cestovín s hustými, slanými paradajkovými omáčkami a štyrmi syrovými haluškami.

Výrobcovia ako Angelo Gaja a Bruno Giacosa vyrábajú vynikajúce Barbaresco po celé desaťročia, ale kvalita je teraz normou pre množstvo malých pestovateľov, ktorí tvoria chrbticu tejto denominácie.

Foto: Meg Baggott

Cascina delle Rose 2013 Three Stars 60 dolárov, 93 bodov. V pohári sa objavujú zrelé arómy bobúľ, fialky, kože a korenia na pečenie. Leštené, šťavnaté chuťové bunky dodávajú spolu s hebkými trieslovinami zrelú čiernu čerešňu, malinový kompót, mätu a fajkový tabak. Pite do roku 2023. Polanerove výbery.

Rizzi 2013 Nervo 55 dolárov, 93 bodov. Z pohára sa zdvihne koža, zrelé bobule, klinček, korenie na pečenie a závan mentolu. Tuhé, šťavnaté chuťové bunky ponúkajú čerešňu, klinček a badián. Mladistvo asertívne, ale rafinované triesloviny a svieža kyslosť poskytujú štruktúru a rovnováhu. Pite do roku 2025. Rizzi USA.

Sottimano 2013 Cottà 50 dolárov, 92 bodov. Nos je označený bobuľami čiernej farby, korením na pečenie, fialovou farbou, nádychom kože a balzamikovou stopou. Na žuvacom podnebí je hustá čierna čerešňa, malinový kompót, sladké drievko, klinček a fajkový tabak, zamatové taníny a svieža kyslosť. Pite do roku 2023. Vína Skurnik.

Zachovanie prirodzenosti

Správa viníc je kľúčová a za posledných niekoľko rokov sa mnoho z rodinných majetkov a pestovateľov spoločnosti Barbaresco vyhýbalo tvrdým chemikáliám a priemyselným hnojivám, aby prijali prírodnejšie možnosti. Mnoho spoločností začalo zdĺhavý proces ekologickej certifikácie.

„Mnohí z nás sa ekologickému poľnohospodárstvu venujú už viac ako 10 rokov, ale o certifikáciu sme sa rozhodli požiadať až pred niekoľkými rokmi, a to na základe priania zákazníka,“ hovorí Andrea Sottimano, jedna z stúpajúcich hviezd nominálnej hodnoty.

Počet certifikovaných výrobcov organického oleja Barbaresco sa podľa neho po dvoch rokoch povinného prechodu zvýši o dva až tri roky.

„Organické nie je len o tom, aké úpravy použiť, je to úplne odlišný prístup ku všetkým aspektom riadenia viniča a postupuje sa až k pivnici,“ hovorí Sottimano.

Po odstránení systémových chemikálií vo vinici môže Sottimano teraz kvasiť s divými kvasinkami, čo predtým nemohol.

„Potrebujete asi sedem až desať rokov, kým uvidíte rozdiel v hrozne, a potom sa bobule dramaticky zlepšia,“ hovorí. „Predtým, ako sme začali s organickým spracovaním, museli sme dozrieť hrozno, aby sme dosiahli dozretie polyfenolov. To však viedlo k vysokému obsahu alkoholu a nižšej kyslosti. Teraz moje hrozno dosahuje ideálne dozrievanie, ale kyslosť zostáva čerstvá a hladina alkoholu je obmedzená. “

Zmena podnebia pomohla aj Barbarescu. Ak horúca sezóna 2003 zaskočila pestovateľov (tí, ktorí vinicu úplne defoliovali, aby pomohla dozrieť, skončili so zvädnutým hroznom), boli producenti v Barolo aj Barbaresco lepšie pripravení na sériu mimoriadne teplých ročníkov, ktorá začala v roku 2007. S výnimkou rokov 2013 a 2014 sa tieto podmienky stali normou.

Ak Nebbiolov problém spočíval v dosiahnutí ideálneho dozretia, ukázalo sa, že vyprahnuté roky ako 2007, 2009 a 2011 sú opakom. V Barole obsahuje veľa vín viac ako 15 percent alkoholu a vyvíjali sa prokokálne, pričom vykazovali vnemy vareného ovocia a miernu kyslosť.

Barbaresco sa v horúcich ročníkoch darí lepšie, vďaka zmenám vo vinohradníctve a blízkosti tejto nominálnej hodnoty k rieke Tanaro.

'Počas rozhodujúceho vegetačného obdobia vytvára rieka teplejšie ranné teploty, ktoré urýchľujú dozrievanie hrozna,' hovorí Vacca. „To znamená, že zberáme v priemere minimálne o týždeň skôr ako v Barole, keď naše hrozno dosiahlo ideálne dozrievanie, ale stále si zachováva čerstvosť. Vďaka tomu môžeme vyrábať vína s vyváženosťou a sviežosťou aj vo veľmi horúcich rokoch, ako je rok 2011. “

V Barole, mimo dosahu rieky, je ďalší týždeň visenia potrebný na dosiahnutie ideálneho fenolického zrenia často na úkor kyslosti, ktorá sa v tejto kritickej fáze môže rýchlo prepadnúť.

Pestovateľská zóna Barbaresca je malá, má celkovú plochu iba 1823 akrov a produkuje priemerne 4,5 milióna fliaš ročne. Táto oblasť zahŕňa tri mestá: Barbaresco, Neive a Treiso, zatiaľ čo kúsok tejto denominácie leží v dedinke Alba v San Rocco Seno d’Elvio.

Celá oblasť je do istej miery jednotná a najlepšie vinice sa nachádzajú vo výške 656 - 1 148 stôp nad morom. Medzi obcami a medzi 66 oficiálne vymedzenými vinohradníckymi oblasťami, ktoré sa nazývajú zemepisné zmienky, však existujú jemné rozdiely.

Foto: Meg Baggott

Ugo Lequio 2013 Gallina 45 dolárov, 92 bodov. Klasické arómy ruže, kože, lesného porastu a zrelých bobúľ vedú do žuvacieho podnebia z višne Morello, maliny, bieleho korenia, hľuzovky, moka a nádychu toastu. Jemnozrnné triesloviny podporujú pevný záver. Nápoj 2018–2028. Vino Direct. Pivničný výber.

Giuseppe Cortese 2013 Rabajà 55 dolárov, 92 bodov. Vôňa kríčkovej múky, mentolu, tmavého ovocia, fialového a exotického korenia dáva priestor žuvaciemu vkusu, ktorý dodáva zrelú čerešňu, granátové jablko, biele korenie, bylinu a hľuzovku. Podporu poskytujú jemnozrnné triesloviny. Leonardo LoCascio výbery - skupina Winebow.

Bersano 2013 Mantico 50 dolárov, 91 bodov. Decentné arómy listovej kefy, kože, hľuzovky a červeného bobuľa sa spájajú, zatiaľ čo plné ovocie dodáva šťavnatú červenú čerešňu, malinový kompót, korenie na pečenie a bylinu na grile. Rámec dodávajú žuvacie taníny a záver uzatvára tón badiánu. 8 Vini Inc.

Otázka štýlu

Barbaresco sa dodáva v niekoľkých štýloch, ktoré závisia nielen od polohy a riadenia vinohradov (konkrétne od zníženia úrody, aby sa zvýšilo dozrievanie a koncentrácia), ale aj od spôsobu výroby vína a starnutia výrobcu.

Mnoho výrobcov vyrába klasické vína terroirové vína vyzreté vo veľkých slavónskych alebo francúzskych sudoch. Pri prvom vydaní môžu ponúkať svetlé bobuľovité ovocie a môžu byť trochu prísne. Avšak po niekoľkých rokoch a vekoch úžasne zmäknú po desaťročie alebo viac. Ostatní výrobcovia používajú na vyzretie francúzske barikové sudy alebo tonneaux, ktoré dodávajú vínam širšie rozpoznateľné pocity toastu, kávy a vanilky a urýchľujú dozrievanie, vďaka čomu sú vína skôr prístupné.

Väčšina výrobcov výrazne znížila spotrebu nového duba, aby zabránila tlmeniu jedinečných vôní a chutí Nebbiola. Väčšina výrobcov používa medzikontinentálny prístup, ktorý kombinuje rôzne druhy duba a rôzne veľké sudy. Cieľom pre väčšinu je výroba vín, ktoré sú prístupné po prepustení, ale stále odrážajú ich jedinečné terroiry a vek 10 až 20 rokov, v závislosti od ročníka.

Obce Barbaresco

Barbaresco

Obec, ktorá dala tomuto vínu meno, je historickým srdcom vierovyznania a centrom výroby. Vďaka zložitým pôdam (kombinácia modrastých slín a vápenitých ílov poprekladaných piesočnatými žilami) a svojej polohe priamo nad Tanarom, Barbaresco produkuje najkomplexnejšie a starodávnejšie vína v nominálnej hodnote, spájajúcej štruktúru a eleganciu.

Je domovom niektorých z najslávnejších viníc, vrátane Asili a Rabajà, a niekoľkých z najuznávanejších producentov, vrátane Gaja a Produttori del Barbaresco.

Odrážajúc skúsenosti výrobcov, kvalita býva z tejto dediny konzistentnejšia.

Na znak doby deti Angela Gaja - Gaia, Rossana a Giovanni - nedávno oznámili, že počnúc ročníkom 2013 prinášajú vytúžené fľaše spoločnosti s jedným viničom (ktoré ich otec odtajnil od DOC Langhe Nebbiolo od roku 1996). ročník) späť do záhybu Barbaresco. Vína budú teraz úplne Nebbiolo.

Neive

Toto je najpestrejšia dedina, ktorá vyrába víno od plného a trieslovinového po ladné a dostupné. Vinice, ktoré hraničia s Barbarescom, zdieľajú so svojím susedom mnoho atribútov a vyrábajú štruktúrované, starodávne vína, ktoré sa môžu pochváliť eleganciou. Vinice ďalej na východ majú viac piesku a produkujú menej štruktúrované vína.

Medzi najlepších producentov patria Bruno Giacosa a Sottimano, zatiaľ čo k najlepším viniciam mesta patria Santo Stefano a Gallina.

Treiso

Treiso má mnoho viníc s najvyššou nadmorskou výškou v denominácii a teší sa neustálemu vánku a prudkým zmenám teploty vo dne v noci, čo vedie k jednému z najelegantnejších a najparfumovanejších barbareskov v denominácii.

„Barbaresco z Treiso má všeobecne väčšie napätie a vyššiu kyslosť a vinice tu ťažili z vyšších teplôt,“ hovorí Enrico Dellapiana, ktorý spolu so svojou rodinou prevádzkuje popredné panstvo Rizzi. „Aj v najteplejších rokoch si dokážeme udržať dobrú kyslosť a sviežosť.“ Medzi najkvalitnejšie vinice patrí Pajorè a Nervo.

San Rocco Seno d’Elvio

Táto malá dedinka má strmé svahy a chladné teploty, ktoré vytvárajú Barbarescos s intenzívnymi kvetinovými vôňami a jemnosťou. Hľadajte tie od Adriana Marca e Vittoria.

Posledné ročníky Barbaresca

2001

Vynikajúce vinobranie, ktoré produkovalo klasické vína, ktoré sú odvážne, štruktúrované a vyvážené. Spočiatku zatvorené, teraz sa krásne pije. Piť alebo držať.

2002

Strašné vinobranie, poznačené prívalovým dažďom pri zbere. Pite hneď.

2003

Jeden z najteplejších a najsuchších ročníkov, aké kedy boli v Taliansku zaznamenané. Aj v Barbarescu je veľa vín s vareným ovocím a vysokou úrovňou alkoholu. Pite hneď.

2004

Fantastické vinobranie. Vína sa môžu pochváliť bohatými príchuťami čerešní, jemnými trieslovinami a jasnou kyselinkou, ktoré dodávajú rovnováhu a eleganciu. Piť alebo držať.

2005

Dážď počas zberu spôsobil ťažké vinobranie. Najlepšie majú jasné ovocie a hodvábne triesloviny. Pite hneď.

2006

Klasický ročník s veľkým potenciálom starnutia. Tieto vykazujú jasne červené ovocie, hĺbku a upútavé taníny spolu s dostatočnou kyslosťou. Pite do roku 2026.

2007

Mimoriadne horúci, suchý ročník, ktorý priniesol vína s hustým ovocím a žuvacími trieslovinami. Pite hneď.

2008

Chladné a vlhké podmienky až do júla posunuli úrodu na október a vytvorili klasické vína s pevnými trieslovinami, jasnou kyselinkou a intenzitou. Piť alebo držať.

2009

Mimoriadne horúce, suché leto vytváralo vína s bohatým, žuvacím ovocím, ale skôr s nízkou kyslosťou. Pite hneď.

2010

Dlhé, chladné vegetačné obdobie vytvorilo klasické precízne víno Barbarescos, ktoré sa môže pochváliť krásnymi parfumami, chrumkavými tónmi červeného ovocia, žiarivou kyslosťou a pevnými, ale rafinovanými trieslovinami. Vydrž.

2011

Nerovnomerné klimatické ročníky, vrátane extrémnych horúčav v poslednej polovici augusta, vytvorili mohutne štruktúrované vína so zrelým, hutným ovocím. Vydrž.

2012

Intenzívne teplo na konci augusta a prudké zmeny denných a nočných teplôt v septembri priniesli vyvážené vína so šťavnatým ovocím a rafinovanými tanínmi. Vydrž.

2013

Chladný, mokrý ročník, ktorý mal produkovať klasické živé vína s dostatočnou trvanlivosťou. Niektorí výrobcovia to zaklincovali, ale existuje prekvapivé množstvo výberov, ktoré ukazujú prístupné, jammatické poznámky naznačujúce prezreté ovocie.

2014

Barbaresco sa chystá zažiariť v jednej z najmokrejších a najťažších ročníkov v Taliansku. V nominálnej hodnote bolo o tretinu menej dažďov ako vo zvyšku Piemontu, čo predstavuje polovicu zrážok v oblasti Barolo a od polovice augusta do konca žatvy v treťom októbrovom týždni bez zrážok. Vína by mali byť voňavé, živé a elegantné. Vydané v roku 2017.