Piemont . Alebo Piemonte. Bez ohľadu na to, ako to hovoríte: tvrdá dvojslabičná kniha, americký štýl alebo s tromi slabikami podobná Talianovi, nesie toto slovo mystické vlastnosti. Vyčaruje vízie kopcov zahalených hmlou, bielych psov, hňuchajúcich hľuzovky a ušľachtilých vín. Väčšina milovníkov vína si spája Piemont so slávnymi červenými Barolo , ale ako vie každý, kto tento región navštívil, je rozsiahly, komplexný a plný prekvapení. Na Piemonte by sa dalo napísať tisíc kníh.

Zatiaľ začnime od základov.

Dozviete sa viac o talianskych tajných Nebbioloch

Piedmont = Poloha, Poloha, Poloha

Nachádza sa na severozápade Taliansko , Piemont leží na úpätí západných Álp. Toto jedinečné zemepisné miesto poskytuje dva kľúčové prvky, ktoré ovplyvňujú podnebie regiónu: chladné Alpy a mierne Stredomorie. Tieto sily prispievajú k veľkým zmenám teploty medzi dňom a nocou, ktoré sa označujú ako denné rozmedzie. A chladné noci, hmlisté rána a slnečné dni robia dobré víno.

Očarujúce Nebbiolo

Praví milovníci vína oceňujú súhru sily a krásy, ktorá ich definuje Nebbiolo - vína na báze. Často sa považuje za alternatívu k skvelému Burgundsko , ktorých ceny stúpajú mimo dosahu väčšiny spotrebiteľov. Nebbiolo sa dá porovnať s Rulandské modré pre svoju transparentnosť alebo schopnosť sprostredkovať zmysel pre miesto.

Kvôli rastu dopytu po talianskom Nebbiolo sa výrobcovia po celom svete pokúsili replikovať vína, k malému úspechu. Barolo a Barbaresco , dva najznámejšie regióny, ktoré produkujú túto odrodu, ponúkajú jedinečné výrazy lokality a podnebia, ktoré je prakticky nemožné duplikovať. Na rozdiel od Cabernet sauvignon , hrozno schopné zaujímavých výsledkov na rôznych miestach, nikto neprelomil kód vytvárania vzrušujúceho Nebbiola mimo Talianska.

Čo robí skvelého Nebbiola takým strašidelným zážitkom? Víno má vysokú kyslosť, bledú granátovú farbu, intenzívne uchopiteľné triesloviny, príchute čerešní, ruží a dechtu a stredne vysoký obsah alkoholu 13–15%. Tieto vína, najmä s dekádou zrenia, ktorá zjemňuje triesloviny a integruje kyslosť, inšpirujú kŕdle oddaných.

Barolo, Taliansko / Getty

Barolo DOCG

Barolo sa už dlho nazýva „kráľom vína“. Taká je reputácia Barola a jeho kopcov, regiónu, ktorý si zaslúžil UNESCO Stav svetového dedičstva spolu s Barbarescom.

Nachádza sa južne od Alby a obsahuje 11 dedín: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi a Verduno.

Z nich 11 sú najuznávanejšie z hľadiska kvality La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo a Castiglione Falleto, aj keď veľa someliérov miluje jemnosť Verduna.

Pôda a výsledná štruktúra vína sa v týchto dedinách líšia. V mestách La Morra a Barolo ponúka kompaktný vápencovo ťažký tortónsky marl, ktorý sa často nazýva modrošedý, ponúka vína delikátnosti, parfému a ovocia. V mestách Castiglione Falletto, Monforte d’Alba a Serralunga d’Alba sa vinice nachádzajú na voľnejších pieskovcových a vápencových helvétskych pôdach, ktoré sa často nazývajú bielo-žltý slieň, čo vedie k plnšiemu telu s väčšou koncentráciou a štruktúrou. Tieto zovšeobecnenia samozrejme vylučujú štýl producenta.

Označenie si vyslúžilo Označenie pôvodu a zaručené Postavenie (DOCG) a nariadenia určujú, že Barolo musí pred prepustením starnúť minimálne tri roky a pre Riservu päť rokov. Na ďalšie zabezpečenie kvality spadajú do jej kompetencie iba vinice na južne orientovaných kopcoch, hoci pri zmene podnebia a plazivom alkohole by sa to mohlo zmeniť.

Nebbiolo hrozno / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco sa nachádza severovýchodne od Alby blízko rieky Tanaro a tiež nesie štatút DOCG pre víno vyrobené z najlepších južne orientovaných viníc Nebbiolo. Barbaresco má štyri dediny: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio a Treiso.

Aj keď existuje veľa výnimočných výrobcov Barbaresca, Angelo Gaja , Bruno Giacosa a Výrobcovia barbaresca , spoločnosť zameraná na kvalitu založená v roku 1958, pomohla zvýšiť reputáciu vína.

Barbaresco v porovnaní s Barolom dlho pretrvalo. Omylom sa často považovalo za menšie víno, pretože mu chýba čistá strohosť, trieslovinová štruktúra a prchavosť.

Ako vzniklo toto rozlíšenie? Rozdiel v pôde a klíme. Barbaresco rastie primárne na vápencovom základe, ktorý znižuje triesloviny a zvýrazňuje ovocie podobné Barolo pestované na modrošedom sliene. Blízkosť rieky a nižšie nadmorské výšky prispievajú k skoršiemu dozrievaniu hrozna, čo je v horúcich rokoch výhodou. Tenšie šupky sa premieňajú na menej tanínu vyváženého oproti väčšiemu množstvu ovocia. Barbaresco teda chutí ľahšie ako veľa Barolos.

Spýtajte sa vinárov, čo pijú, a pravdepodobne odpovie spoločnosti Barbaresco na jej dostupnosť. Prečo čakať na víno 20 rokov? A ak nie Barbaresco, pravdepodobne vypijú Barberu.

Krása Barbaresca

Barbera, ťažný kôň

Barbera je najviac pestované hrozno v Piemonte. Barbera d’Asti DOCG a Barbera d’Alba Označenie pôvodu (DOC) sú najznámejšie označenia v Piemonte.

Dnes Barbera rastie po celom Taliansku a vo svete. Barbera je hrozno tmavej šupky, ktoré produkuje vína rubínovej farby s jasnými príchuťami čerešní a triesloviny výrazne jemnejšie a guľatejšie ako Nebbiolo. Vďaka svojej vysokej kyslosti sa Barbere darí v teplejšom podnebí, ale neprodukuje ochabnuté ploché víno. Preto jeho odvolanie pre pestovateľov Nového sveta v Kalifornia a Austrália . Ale Piemont zostáva jeho duchovným domovom.

Barbera d’Alba DOC pokrýva vinohradnícku oblasť Alba od mesta Alba a neďalekých kopcov Langhe, s prekrytím v Barolo a Barbaresco. Známa zvlnená krajina Alby je položená na kriedových ílovitých pôdach bohatých na vápence. Najlepšie vína Barbera d’Alba pochádzajú z miest na svahu neďaleko mesta Barolo.

Barbera d’Asti DOCG pokrýva niektoré z najslávnejších vín v Piemonte. Názov bol vylepšený na DOCG v roku 2008. Kopce okolo provincií Asti a Alessandria poskytujú úrodnú pôdu pre Barberu. Vína musia byť z 85% tvorené barberou, zvyšok tvoria vína Freisa, Grignolino a Dolcetto. Označenie Superiore vyžaduje 14 mesiacov starnutia, z toho najmenej šesť mesiacov v sude. D’Asti má najlepší potenciál pre starnutie, pretože v pivnici často dozrieva priaznivo 6–10 rokov.

Vinice Langhe e Roero v provincii Cuneo, Piemont / Getty

Dolcetto alebo „Little Sweet One“

Trik , čo v preklade znamená „malá sladká“, je treťou medzinárodne významnou červenou odrodou Piemontu. Typicky sa vyskytuje v provinciách Cuneo a Alessandria, vďaka svojej atraktívnej ovocnosti, stredne až nízkej kyslosti, sýtej farbe a dostupnej cene je obľúbeným produktom pre spotrebiteľov.

Je tiež obľúbeným výrobcom, ktorý sa snaží získať zo svojho majetku najväčšiu hodnotu. Dolcetto dozrieva takmer mesiac pred Nebbiolom a je možné ho vysádzať aj na miesta s menej priaznivým slnečným žiarením alebo s vyššími nadmorskými výškami. Vo svojej mladosti sa všeobecne teší, že poskytuje výrobcom fóliu na dlhšie vyzreté vína, ako sú Barbera a Nebbiolo.

Jemný, ovocný štýl Dolcetta, ktorý sa zvyčajne fľašuje ako odrodové víno, neumožňuje dlhodobé starnutie. Veľkí producenti, najmä z Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG a Dolcetto d’Ovada DOC, však môžu vydržať aj pol desaťročia a viac. Tieto tri označenia siedmich regiónov zameraných na Dolcetto tiež tvoria najväčšie množstvo produkcie.

Teraz je čas na pitie Barbery z Piemontu

Dolcetto d’Alba DOC je často považovaný za zdroj najlepších vín z hrozna. Vyrába sa iba v provinciách Asti a Cuneo a tradične je to najviac konzumované stolové víno miestnych obyvateľov v Langhe .

Tento región ponúka škálu štýlov od mäkkých po štruktúrované. Je zvyčajne suchej, rubínovo červenej farby so šťavnatými višňovými a mandľovými tónmi. Môže sa pochváliť nízkou až strednou kyslosťou, ako aj miernym obsahom alkoholu (12% abv) a obsahom tanínu. Dolcetto d’Alba zvyčajne vykazuje viac kvetinových aromatických látok ako fialky a levanduľa ako jeho náprotivky a nie je taký robustný ako Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore vyžaduje minimálne 12 mesiacov starnutia.

Dolcettos z Dogliani DOCG sa prikláňajú k plnokrvnému a parfumovanému výrazu. Označenie bolo v roku 2005 povýšené z DOC na DOCG pre jeho vína Superiore, ako uznanie jeho oddanosti kvalitnému Dolcettu. Superiorové vína zrejú 12 mesiacov pred uvedením. A Dolcetto diOvada DOC alebo Superiore DOCG, ktoré sú v Taliansku dlho známe svojimi kvalitnými vínami, boli za jeho hranicami pomerne nejasné. Ak taký nájdete, vyskúšajte ho.

Kostol San Secondo v talianskom Asti / Getty

Moscato d’Asti a ďalšie biele vína

Pre väčšinu spotrebiteľov sa Piemont rovná červenému vínu. Nemali by sa však prehliadnuť bublinky a niekoľko lahodných bielych.

Americkým pijanom dobre známe: prívetivé Moscatos . Moscato d’Asti DOCG a Asti Spumante, ktoré sa v súčasnosti nazývajú Asti vďaka svojmu statusu DOCG, sa vyrábajú z hrozna Moscato Bianco pestovaného okolo Asti. Moscato d'Asti býva sladšie, ovocnejšie, jemnejšie šumivé a kvalitnejšie. Pre výrobcov Barola je typické vyrábať Moscato na boku.

Najlepšie biele hrozno v regióne je Zdvorilý a Arneis . Prvý z nich rastie v názve Cortese di Gavi DOCG, zatiaľ čo druhý v najlepšom prípade v Roero DOCG.

Cortese di Gavi, ktorý je hovorovo známy ako Gavi, je už dlho považovaný za prestížnejšiu dvojicu. Mládež sa všeobecne teší zo svojej sviežej kyslosti a bielej broskyňovej, mandľovej a kvetinovej kvality na chuti sušenej na kosti. Región v provincii Alessandria sa nachádza v blízkosti ligurských hraníc a Stredozemného mora. Niektorí veria, že relatívna blízkosť pobrežnej kultúry ovplyvňuje mladistvý a svieži štýl vín.

Svet sa však prebúdza k Arneisovi. Nachádza sa v Roero, severne od rieky Tanaro a Barolo, víno je plné minerálov vrstvené medzi príchuťami bielych kvetov, broskyne, jablka a zeleného lieskového orecha. Vinice sú vysadené na piesočnatých pôdach zo starodávneho morského dna.

Dve ďalšie nejasné biele s charakterom: kvetinová, citrónová Erbaluce a pikantná, slaná NASKETA .

Torre delle Castelle v meste Gattinara, Piemont / Getty

Severný Piemont alebo Alto Piemonte

Pred Barolom alebo Barbarescom tam boli Ghemme , Gattinara , Lessona a Bramaterra . Tieto subalpské oblasti, ktoré sa nachádzajú na severovýchod od Turína, produkujú vína na báze nebbiola, ktoré boli kedysi populárne doma aj v zahraničí. V priebehu 19. storočia si ich vychutnávala šľachta i milánski obyvatelia a vína sa zháňali po celom Rakúsko-Uhorsku. Krach priemyslu však viedol celý rad faktorov. Výrobcovia sa teraz snažia znovu zasadiť a znovu nastoliť renesanciu v regióne.

Existuje päť označení severného Piemontu, kde sa vína vyrábajú v takom rozsahu, aby boli prístupné pre väčšinu Američanov. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC a Boca DOC. Typicky sú tieto vína vyrobené zo zmesi Nebbiolo, miestne nazývaného Spanna, a ďalších pôvodných hroznov ako Vespolina, Croatina a Uva Rara. Kvalita v regióne je vysoká a vo všeobecnosti predstavuje pre milovníkov Nebbiolo veľkú hodnotu.

Casale Monferrato, Piemont / Getty

Neobvyklé a domorodé

Tento región je tiež pokladnicou pôvodných odrôd.

Ruché , väčšinou pestované okolo Castagnole Monferrato v označení Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, je vo svojej mladosti najlepšie plnené do fliaš bez duba. Toto bledé víno rubínového odtieňa srší fascinujúcimi vôňami zrelých jahôd a čerešní, kvetov, škorice a bieleho korenia.

Grignolino , bežné v celom Piemonte, je nepolapiteľné za hranicami Talianska, hoci je to miláčik amerických someliérov. Hrozno má dva DOC: Grignolino d’Asti a Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino má zvyčajne vysoké triesloviny a kyslosť, bledú farbu a báječné arómy fialiek, ruží a červených bobúľ.

Freisa, ktorá rastie okolo Monferrata, má dva dokumenty DOC: Freisa d’Asti a Freisa di Chieri. Toto kvetinové, ovocné a živé červené víno je podmanivé víno. Vo vzťahu k Nebbiolo je to jedna z najstarších odrôd v Piemonte a schopná mať množstvo štýlov.