Ponúka sa americká kuchyňa inšpirovaná jedlami francúzskeho vidieka, kde sa v deväťchodovom degustačnom menu neopakuje žiadna prísada.

Cieľové fľaše:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Vinársky program Head Sommelier Dennis Kelly ponúka takmer 300 ponúk v polovičných fľašiach, ktoré sú jedinečne vhodné na spojenie s vychvaľovaným degustačným menu spoločnosti French Laundry, ako aj značnú hĺbku ročníkov pre mnoho výberov.

Viac informácií o tejto reštaurácii Yountville v Kalifornii kliknite tu.

Ďalšie reštaurácie v Napa Valley nájdete na adrese Ďalšie reštaurácie v Napa Valley nájdete na webovej stránke Hviezdna reštaurácia , Dotyk , Reštaurácia v Auberge de Soleil , Reštaurácia v Meadowood a Strach .

---

Horúci šéfkuchár: Thomas Keller

Nadšenec vína: Ako sa vyvíjala vaša kuchyňa od roku 1994, kedy ste otvorili francúzsku práčovňu?

Thomas Keller: Ide skôr o rafináciu a modernizáciu jedál, ako o ich obmenu. Nehľadáme nové - hľadáme neustále zlepšovanie.

WE: Odkiaľ čerpáte nápady na svoje jedlá?

TK: Jedálny lístok denne obmieňame. V tom spočíva spontánnosť nášho jedla - je to trhové menu. Chceme sa inšpirovať našimi ingredienciami.

MY: Aký je vplyv záhrady reštaurácie?

TK: Zvyšuje nielen kvalitu zeleniny, ale inšpiruje ľudí. Keď sa mladí kuchári zaoberajú farmou a záhradou, prináša to inú úroveň úcty, ktorú majú k svojmu remeslu a k životu všeobecne.

MY: Vaše jedlá majú veľa chuťových zložiek. Ako identifikujete najlepšie párovanie vín?

TK: Naše chuťové profily sa musia ľahko spojiť s vínami z celého sveta. V našom homárom jedle máme údenie v slanine, sladkosť v červenej repe, bohatstvo v estragóne a crème fraîche a úžasnú morskú šťavu. To funguje s bohatým Chardonnay alebo Pinot Noir.

MY: Rozumiem, že ste fanúšikom spoločnosti Zinfandel.

TK: Mám rád mladosť a predné ovocie Zinfandelu spojené s pečeným kuracím mäsom - vždy jedno z mojich najobľúbenejších.

WE: Čo by ľudia nemuseli vedieť o francúzskom prádle?

TK: Každá skvelá reštaurácia chce dopriať hosťom plnohodnotný zážitok - keď odchádzajú, majú spomienky, ktoré si môžu vziať so sebou. Úroveň úspechu určujú práve tieto spomienky. Myslím si, že na konci dňa, čím viac spomienok máme, tým úspešnejšie sme viedli svoje životy. Chceme pre jednotlivcov vytvoriť úžasné spomienky na čas a miesto a ľudí, s ktorými večerali.