Čo ste pred prvým filmom zaujali someliérmi?

Začínal som ako barman a nemal som s nimi veľa prechodov. Ale pre mňa to boli ľudia, ktorí boli veľmi formálni a veľmi nedotknuteľní. Takto som vošiel do prvého filmu. Ale hneď pri natáčaní v San Franciscu som našiel sommy v trenírkach a výstrihoch do V, ktoré pracovali s podlahou. Bol to otvárač očí.

Aký dôležitý je someliér pri stolovaní?

V reštaurácii by mal byť someliér. Som tomu úplná zástankyňa. Je to také klišé, ale je tam toľko prekliatého vína. A áno, chcete, aby bola reštaurácia veľmi rozmanitá, ale radšej by ste mali mať osobu podobnú: „Toto musíš vyskúšať.“ Chcete niekoho, kto je skutočne nadšený, že vám pomôže objaviť niečo nové.

Čo sa snažíte urobiť s vašou nadchádzajúcou Somm: Do fľaše ?

Somm nebol film o víne ako takom. Nakoniec to bol film založený na postavách. Po natáčaní som si uvedomil, že chcem nakrútiť film o skutočnom víne - téme, ktorá je zvyčajne naozaj nudná a ťažko ju zachytiť na filme. Ale veľmi som chcel túto výzvu, takže toto je zábavný pohľad na kolosálny svet vína, ako napríklad Planéta Zem vína. Začíname tým, že pár kráča do reštaurácie a odovzdáva sa nám tento zmätený vínny lístok s obrovským zadkom - niečo, čo sme niekedy zažili.

Ako sa teda na filme podieľajú someliéri?

Pozeráme sa na to, aký obrovský je svet očami najlepších somiem a na všetky veci, ktoré zažívajú, aby v podstate dostali túto fľašu na zoznam, čo robí somm, keď nepracuje. Má veľa toho, čo rád nazývam vínnym pornom, vyskúšame niekoľko fliaš, ktoré pravdepodobne stoja skutočne viac ako celý rozpočet môjho prvého filmu. Navštívime pivnice v Európe, do ktorých nesmie nikto ísť - veci, ktoré skutočne ohromia rovnako tých, ktorí poznajú víno, aj tých, ktorí ho nepoznajú.

---

Prečítajte si viac exkluzívnych rozhovorov s osobnosťami z nášho vydania Wine & Film >>>

---

Remeselné pohyby jedla a piva určite pomohli, ale nemyslíte Somm stuhol somelier v našej širšej kultúre?

Myslím si, že máte zbierku gurmánov a všetkého iného, ​​kde ľudia chcú vedieť, odkiaľ pochádzajú ich jedlá a víno a čo v nich je sakra, a to nielen z hľadiska zdravia alebo životného prostredia - ľudí to teraz zaujíma. Stalo sa z toho nejaké hobby. Ľudia zverejňujú na Instagrame obrázky svojich jedál. Je to také jednoduché.

Poď. Ste skromný. Oveľa viac ľudí vie, čo je sakra someliér teraz.

No, to ti môžem povedať Parky a rekreácia urobil someliersku epizódu a hlavný spisovateľ ma oslovil, aby mi pomohol s výskumom. A videl som len druhý deň, že bola v aute táto reklama Sonic so someliérom. Takže, jo, myslím si, že povedomie o somme ako o veci - a dokonca aj čo sa týka iba znalosti slova someliér - určite explodovalo.