Technológia stojaceho vína zvyšovala kvalitu a množstvo produktu, jeden z partnerov v spoločnosti Spoločnosť Ciatti , globálnej sprostredkovateľskej spoločnosti pre víno a hrozno Nadšenec vína začiatkom tohto týždňa v Medzinárodná prehliadka objemových vín a destilátov v Londýne.

Steve Dorfman, partner v kancelárii spoločnosti Ciatti v Kalifornii, odhaduje, že asi 40% vína v amerických maloobchodných regáloch sa nakupovalo vo veľkom a ne fľašovalo pri zdroji. Toto percento sa bude zvyšovať s rastom alternatívnych spôsobov balenia, ako sú vrecká a tašky v krabici.

'Keď budeme [Američania] piť čoraz viac vína, bude rásť dovoz a bude stúpať aj objemové víno,' uviedol Dorfman. Zvyšujúca sa rýchlosť a flexibilita globálneho trhu s vínom pre veľké množstvá umožňuje dodávateľom rýchlejšie reagovať na odrodové alebo štylistické trendy na trhu. 'Trh sa pohybuje oveľa rýchlejšie, zatiaľ čo zákazníci sú menej lojálni, ale experimentálnejší.'

Hromadná preprava a plnenie do fliaš na cieľovom trhu má zmysel z ekonomického aj environmentálneho hľadiska. A mení sa to spôsob, akým sa víno kupuje a predáva po celom svete. Technológia logistiky je taká pokročilá, že manipulácia s vínom už nie je na úkor kvality.

Richard Siddle, redaktor časopisu Kupujúci , britská obchodná publikácia, zdôraznila rastúci globálny trend v oblasti hromadnej prepravy s odvolaním sa na Austráliu, kde sa v roku 2016 prepravovalo viac ako 60% celkového vývozu vína, v porovnaní s takmer 30% v roku 2006.

Vína šité na mieru

Väčšia agilita na hromadných trhoch otvára príležitosti pre menších hráčov, ako sú reštauračné skupiny alebo obchodné reťazce, aby dostali vína na mieru za konkrétne cenové body, podobne ako to už robia národné reťazce, uviedol Siddle.

Povedal to Florian Ceschi, európsky riaditeľ Ciatti Nadšenec vína „Zaznamenali sme veľa konsolidácie, zlučovania a rastu na strane distribúcie aj výroby. Dodávateľský reťazec sa skracuje. Konkurencia je čoraz ťažšia, pretože menej hráčov je vysoko zameraných. Každý chce predávať všade. “

Pokles globálneho objemu spôsobený malou úrodou v roku 2017 v celej Európe a pretrvávajúcimi problémami so suchom v južnej Európe a Južnej Afrike viedli k cenovým špičkám, uviedol.

„Najlacnejšie španielske víno, ktoré sme vlani predali, bolo 25 eurocentov / liter, tento rok je najlacnejšie 60 eurocentov / liter. Ceny rektifikovaného zahusteného hroznového muštu sa tiež zdvojnásobili, “uviedol Ceschi a vytvoril cenový tlak najmä pre nápoje základnej úrovne, ako sú napríklad vinotéky.

Regulačné rámce tiež predstavujú výzvy, ako napríklad zmena z Geografické a typické označenie (IGT) do Označenie pôvodu (DOC) v niektorých talianskych označeniach, ktoré upravujú úrody a ktoré vína sa môžu podľa Ceschiho prepravovať vo fľašiach alebo voľne ložené. Očakáva, že sa dynamika opäť zmení, keď sa Čína stane zmysluplným výrobcom vína na veľké množstvo.

Keďže sa údaje o výrobe a spotrebe neustále menia s ročnými variáciami a meniacim sa správaním spotrebiteľa, víno na objem ponúka veľmi potrebnú flexibilitu na čoraz zložitejšom globálnom trhu. Objem a dôležitosť tohto doteraz neopevneného segmentu trhu rastie.