Schopnosť fľašu obstáť v skúške času sa už dlho považuje za značku kvality, ale to nemusí platiť pre každé víno alebo dokonca pre každý región.

Nikdy sme nemuseli pochybovať o prchavosti vín z oblastí starého sveta Francúzsko a Taliansko - odpoveď už poznáme. Vinárstva v týchto krajinách pochádzajú z minulých generácií a najlepšie ročníky, povedzme, Bordeaux alebo Barolo môže trvať desaťročia, máme potešenie a schopnosť ochutnávať také staršie fľaškové výrobky ako dôkaz ich zdatnosti. Môžu vína z Nového sveta starnúť rovnako? A čo je dôležitejšie, mali by sa vôbec držať rovnakého štandardu?

Vzhľadom na relatívnu mladosť mnohých producentov z Nového sveta je ťažké odpovedať na otázku obratnosti. Niektoré z týchto vín navyše pochádzajú z teplejšieho podnebia a sú štrukturálne odlišné, s profilom dozretejšieho ovocia a možno nižšou kyslosťou a vyšším obsahom alkoholu. Aj keď tieto atribúty umožňujú, aby sa vína v mladosti zdali prístupnejšie a očarujúcejšie, môžu mať tiež vplyv na ich životnosť. Znamená to, že sú to menšie vína? Alebo sa len líšia?

7 tipov na uskladnenie vína, vďaka ktorým budete spokojní vy aj vaše fľaše

Vybral som početné vzorky Washington vína zo 70., 80. a 90. rokov. Vo väčšine prípadov sa ukázali pozoruhodne dobre. Niet pochýb o tom, že od tých správnych výrobcov a ročníkov môžu vína z Washingtonu a iných oblastí Nového sveta vlastniť tú magickú rovnováhu ovocia a štruktúry, ktorá im umožní elegantné starnutie po celé desaťročia. Ale som menej presvedčený, že na tom, aby mohli byť považovaní za „skvelé“, záleží.

Radi by sme porovnávali toky nového sveta s piliermi starého sveta, pretože, úprimne povedané, boli meradlom. A áno, je tu niečo, čo by sa dalo povedať o víne, ktoré môže dozrieť po celé desaťročia. Nie je tu však miesto aj pre tých, ktorí sú nehorázne chutní povedzme na päť, 10 alebo 15 rokov a potom vyblednú?

Skvelé vína a vinárske oblasti pre mňa predstavujú niečo iné, niečo, čo sa nikde inde celkom nereplikuje. Môže to byť aróma, chuť, koncentrácia alebo textúra. Môže to byť rozmanitosť alebo štýl. Môže to byť štruktúra vína a možno aj jeho životnosť. Alebo nakoniec dokonalá kombinácia všetkých týchto vecí. Táto jedinečnosť robí toto víno vynikajúcim.

Každý región svetového formátu prináša na stôl niečo iné. Namiesto toho, aby vás chytili porovnania, prečo jednoducho objať a osláviť rozdiely. Nie sú koniec koncov tieto rozdiely súčasťou toho, čo robí víno tak fascinujúcim a zábavným?