Minulý júl som si pripomenul ôsmykrát účasť na výročnej správe Príbehy kokteilu konferencia v New Orleans, nie všetky za sebou. Aj keď horúci lepkavý júl nie je môj najobľúbenejší čas na návštevu NOLA, Tales pre mňa zostáva nevyhnutnou návštevou. Poskytuje niekoľko ďalších kúskov, ktoré zapadajú do hádanky a ukazujú, kam môže smerovať priemysel koktailov a destilátov. Na základe toho, čo som videl, o čom som hovoril s odborníkmi z tohto odvetvia, a samozrejme, popíjal som, je tu päť trendov, ktoré sa budú držať radaru v nasledujúcom roku.

Koktejl schopný Instagramu: Na tom, ako koktaily vyzerajú, záleží viac ako kedykoľvek predtým. O Taký , nápoje sa podávali v značkových kokosových škrupinách, medené veveričky a faux fľaše na predpis , potom doplnené efektnými ozdobami a posiate prepracovanými vôňami. Nápoje sa uberajú baroknejším, koncepčnejším smerom. Existuje tlak na ohromenie mladšieho publika, ktoré dosiahlo vek, keď sa koktailová revolúcia už rozvinula. Dobré nápoje už nestačia, faktor „wow“ je teraz povinný prvok.

Rýchly, rýchlejší, najrýchlejší: V priemysle dominovali diskusie o rýchlosti a efektívnosti, počnúc rozhovormi o koktailových robotoch až po zostavovanie nápojov, zatiaľ čo barmani sa starali o pohostinstvo, až po martini vo fľašiach. Na priemyselných podujatiach sa čapovali a dovážali Jungle Birds a ďalšie fantastické kokteily vopred dávkované fľaše a plechovky. V dobe okamžitého uspokojenia odzneli tieto naliehavé otázky: Ako rýchlo vám ten nápoj môžeme dostať? O koľko rýchlejšie môžeme všetci zarobiť peniaze?

Rum je stále horúci: Akýkoľvek seminár alebo podujatie, ktoré obsahovalo rum, sa zdalo, že sa najskôr vypredá, s veľkým náskokom. Nadšenie pre tiki bary a tropické nápoje stále rastie.

Zameraná na udržateľnosť: Organizácia tzv Smetný kôš Tiki hodil strechu na kokteil a podával nápoje vyrobené z upcyklovaných zvyškov , ako použité trupy z vápna uvarené na „vápno srdečné“ a zvyšné broskyňové pyré fermentované na „broskyňové pivo“. Táto udalosť nasledovala vôbec prvá Samit o udržateľnosti na Tales celodenné stretnutie zamerané na pomoc barmanom a barom pri znižovaní ich spoločného dopadu na životné prostredie. Pokračujte v konverzácii okolo udržateľných koktailov.

Wellness a „zdravé“ nápoje: Zatiaľ čo niektorí budú trieť na vnímanej križovatke alkoholu a wellness, tieto dva koncepty sa v Tales pretkali viac ako kedykoľvek predtým. Špendlík , nealkoholický destilát, mal na konferencii silné zastúpenie, zatiaľ čo populárne boli semináre a podujatia propagujúce aperitívy a liehoviny s nízkym obsahom alkoholu a temperamentná večera, ktorú organizoval William Grant zameraná na rastlinné jedlá spárované s ginovými kokteilmi.

Mnoho seminárov a podujatí medzitým vyzvalo barmanov, aby našli rovnováhu medzi pracovným a súkromným životom. Nový oheň cachaca sponzoroval ranný „zen den“ predstavujúci mixéry poháňané bicyklom na pozdvihnutie smoothies v neskorých nočných hodinách barmanský box - tematické podujatie oslávilo športový život. Budú mať tieto iniciatívy za následok zdravších barmanov? Prípadne. Na druhej strane baru prijmú spotrebitelia umiernenejší výber alkoholu? Zdá sa to ako ťažší predaj. Pokiaľ samozrejme tento nealkoholický nápoj nedorazí do medenej veveričej nádoby hodnej Insta.