Meno Marco Polo je synonymom pre poznávanie po celom svete, napriek tomu sa o víne a kuchyni jeho domoviny, Chorvátska, vie len málo. Táto krásna krajina je jedinečnou zmesou východoeurópskych a západoeurópskych kultúr - napríklad jej kulinárske dedičstvo nesie stopy neďalekého Talianska a Maďarska. Jeho vinice sa môžu pochváliť množstvom pôvodného hrozna (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran a Pošip), ako aj medzinárodnými odrodami ako Syrah a Merlot. Chorvátsko je krajina, ktorá prosí o preskúmanie milovníkmi vína a jedla.

Cesta zo severu na juh pozdĺž jadranského pobrežia tohto nepreskúmaného morského klenotu ponúka bohatú históriu, nádherné scenérie a pôžitkárske pôžitky - počnúc Istriou a potom po dalmátskom pobreží s 1 000 ostrovmi vrátane Korčuly, domovu Marca Pola. Neohrozený prieskumník, ktorý priniesol späť cestoviny z Číny a koreniny z Indie, by bol ohromený revolúciou, ktorá sa odohrala vo viniciach a kuchyniach jeho rodnej krajiny.

Brtonigla

Hotel San Rocco v pôvabnej kamennej dedine Brtonigla je perfektnou základňou, z ktorej môžete preskúmať Istrijský polostrov. Prestavaný rodinný dom má 10 neorustikálnych izieb, kúpele a reštauráciu s vynikajúcimi vínami od spoločnosti Coronica a Kozlović . Ak ste doteraz nemali dostatok miestnych čiernobielych hľuzoviek, vyskúšajte ponuku párovania hľuzoviek. Návšteva Gianfranca a neďalekého vinárstva Antonella Kozlović prináša do kontrastu staré a nové. Toto úplne nové zariadenie sa nachádza priamo v dokonalom údolí od hradu z 11. storočia a je zabudované priamo do svahu. Jeho pokrytie trávami, kríkmi a viničom poskytuje prirodzenú kamufláž a pre príležitostného pozorovateľa je takmer neviditeľné.

Záhreb

Cesta začína v Záhrebe, hlavnom a najväčšom meste krajiny. Je luxusne zrekonštruovaný Palace Hotel bola dôslednou zastávkou pre cestujúcich v známom Orient Express. Ak máte v tomto cisárskom meste iba jednu noc, kým sa presuniete na pobrežie, jedzte o Bistro Apetit , kde je vynikajúca kuchyňa sprevádzaná ohromujúcim výberom chorvátskych vín vrátane vín Ernesta Tolja Vinárstvo Saints Hills , ktorého spojenie s konzultantom pre víno Michelom Rollandom dáva jedinečnému vínu globálnu príťažlivosť.

Sisan

V Sisane vyhľadajte Vínna stanica Trapan , betónová a sklenená konštrukcia v štýle vozového depa. Vinár Bruno Trapan organizuje ochutnávky svojich štítkov Ponente, Levante a ďalších podľa štítkov spolu s taniermi na syr a údeniny alebo päťchodové menu pripravené na mieru, všetko s výhľadom do barelu.

Lim Fjord

Na západnom pobreží Istrijského polostrova sa nachádza nedotknutý Lim Fjord a reštaurácia Viking, ktorá ponúka domáce cestoviny dusené v krevetách, homároch a mäkkýšoch. Ottocento Crni 2009 od Giorgia Claiho, zmes Merlot, Cabernet Sauvignon a miestneho obľúbeného Terana, sa dobre spája s raviolami pokrytými bielymi hľuzovkami z miestnych zdrojov. Kvetinové vína istrijského vinára Ivicu Matoševića vyrobené z Malvasie, hrozna, ktoré tu prekvitá už od rímskych čias, sú tiež prírodnou voľbou pre morské plody tohto bujného polostrova ovplyvnené Talianmi.

Opatija

Pred návratom na pevninu smerom k dalmátskemu pobrežiu si naplánujte obed alebo večeru Mandrać , v malej zátoke Opatije. Sklenené steny, biele kožené stoličky a podlahy z tmavého dreva vytvárajú prostredie, v ktorom si budete môcť vychutnať aktualizované interpretácie klasickej taliansko-rakúskej kuchyne pri pohľade na neďaleké jachty a plachetnice. Vychutnajte si grilovaný steak s foie gras a cviklovou penou na dusenom šaláte s pohárom Coronica Gran Teran.

Skradin

Na svojej ceste po pobreží sa zastavte v rušnom prístave Skradin a vydajte sa na cestu po kopcoch pripomínajúcich Toskánsko. Vinárstvo Bibich . Výlet sa určite oplatí ochutnať ocenené vína Alen Bibić vyrobené z miestneho a medzinárodného hrozna.

Split

Pokračovaním na juh prídete do historického Splitu, ktorého centru dominuje Diokleciánov palác z rímskej doby, kde sú starobylé kamenné múry lemované obchodmi a kaviarňami. Len pár krokov od prístavu, ktorý nájdete Reštaurácia Nostromo jeho majiteľ Zlatko Marinović je považovaný za jedného z najlepších kuchárov v Chorvátsku.

Dingač and Postup

Ďalej na polostrove Pelješac, vo vinohradníckej oblasti známej ako Dingač, sa vinárka Marija Bura Mrgudić a jej rodina spojili s predsedom AIG Robertom Benmoscheom a opätovne vysádzajú Plavac Mali, príbuzného Zinfandelu, do pobrežných viníc. Najmodernejšie vinárstvo a degustačná miestnosť sú plánované na úžasnom mieste, ktoré obsahuje predrímsku jaskyňu spolu s vojenskými bunkrami a dokmi rakúsko-uhorskej éry - a niektoré z najstarších viníc Zinfandel v krajine, ktoré pochádzajú z r. späť približne 100 rokov. Jasná kyslosť ich elegantného Plavacu s vôňou čerešní a eukalyptu sa prekvapivo dobre hodí k celej rade miestnych morských plodov. Dingač a Postup sú dve známejšie označenia, ktorých fľaša označená obidvomi názvami bude primárne pozostávať z miestne pestovaného vína Plavac Mali, chuti vína po slivke, čerešni, stredomorských bylinách a tabaku. Strmé vinice stekajúce k moru patria Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić a kalifornská legenda Mike Grgich, ktorého vinárstvo Grgić (pôvodné chorvátske hláskovanie) v Trsteniku je jedným z mála, ktoré prijíma návštevníkov na ochutnávky

Dubrovník

Smerom na pobrežie prídete do Dubrovníka, ktorý bol od obliehania v roku 1991 značne prestavaný. Vyhýbajte sa lákadlám, ktoré lákajú výletníkov z výletných lodí do podprípravných reštaurácií, a zamierte priamo do reštaurácie Nautika. Presklené terasy sa môžu pochváliť výhľadom na starý prístav vrátane pevnosti Revelin zo 16. storočia, ktorá sa v súčasnosti využíva na vystúpenia počas letného umeleckého festivalu svetového dedičstva UNESCO. Medzi najdôležitejšie jedlá v ponuke patrí langoš na lôžku z polenty a teľacie medailónky z teľaťa v omáčke Prosecco. Vínny lístok sa číta ako scrapbook vašej cesty, ktorý obsahuje fľaše z Istrie, polostrova Pelješac, ostrovov Hvar a Korčula a veľa príkladov miestneho hrozna, Malvasia Dubrovnika, príbuznej Malvasia Istriana.

Cavtat

Niekoľko kilometrov južne od Dubrovníka je mesto Cavtat vhodné pre chodcov rajom pri nábreží. Na konci móla nájdete Tavern Galia , rustikálna reštaurácia, ktorá ponúka čerstvé ryby a kôrovce a miestne chované mäso a ponúka hviezdny a chorvátsky vínny lístok.

Po priezračnej modrej vode a jasnom slnku pobrežia možno budete chcieť pripraviť svoje oči na relatívne tlmené a bežné svetlo späť domov. Pred nástupom do lietadla navštívte prehistorické jaskyne na letisku v Dubrovníku v Čilipi, kde môžete ochutnať miestne dubrovnícke vína od výrobcov ako Marinović, Andro Crvic a Karaman. Vždy, keď sa blíži ku koncu úžasného dobrodružstva, je to vždy trpké, ale tu v Skycellar, 75 stôp pod pristávacou dráhou, je najlepším spôsobom, ako ukončiť týždeň prieskumu, sladkú nôtu, s príjemným pohárikom Karamana Dubrovnik Malvasia, s tóny bielej broskyne, marcipánu a jazmínu, ktoré zostanú vo vašej mysli, aj keď vaše žiarivé jadranské opálenie bledne a hreje v pamäti.

Najlepšie vína z Chorvátska

Aj počas generácií vojnových konfliktov a geopolitiky studenej vojny pretrvávajú starodávne chorvátske tradície vinárstva. V posledných rokoch prudký nárast cestovného ruchu oživil dych berúce chorvátske pláže a stredoveké mestá s kamennými múrmi - a zameral pozornosť aj na chorvátske vína. Najlepšie chorvátske biele vína sú prístupné pre chuťové bunky, ale majú jedinečný vzhľad. Malvasia v rukách Ivice Matoševićovej je elegantná a bohatá a vyznačuje sa mimoriadne čistými ovocnými a minerálnymi vlastnosťami. Domorodý Pošip od výrobcu Grgić Vina (ktorého majiteľom je Miljenko „Mike“ Grgich z údolia Napa Valley) je vynikajúci a intenzívne pôsobiaci s leskami citrusov a korenia. Domáce červené hrozno, ako je Plavac Mali, príbuzný Zinfandelu, vytvárajú rustikálne vína, ktoré sú odvážne tak v koncentrácii, ako aj v obsahu alkoholu, ale zároveň fascinujúcou štúdiou neuveriteľnej schopnosti vína vyvíjať sa v pohári. Chorvátske vína sa v USA stále hľadajú pomerne ťažko, ale je tu niekoľko, ktoré by ste mali vyhľadať. – Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korčula) 25 dolárov.
Na nose fascinujúci vôňou lieskových orieškov a dymu zahaleného do oranžových kvetov, citrusovej kôry a živice. Suché a slané s náznakmi ovocia a korenia a s bohatou povrchovou úpravou orechovej kože. Dováža spoločnosť Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Pelješac) 38 USD.
Bohaté s koncentrovaným čiernym ovocím, ale aj s leskom ružových lístkov, espressa a čokolády v spreji s malinovým parfumom. Veľké, zrelé triesloviny ustupujú do hladkej, jemne zrnitej textúry. Dováža Katharine’s Garden LLC.

89 Grgic Vina 2007 Plavac Mali (Pelješac) 45 dolárov .
Určite veľký a svalnatý, ale zároveň fascinujúco zložitý, s vôňou sena a trávy, sladkého a korenistého červeného ovocia, fíg a toastov. Dlhý povrch je poznačený asertívnymi trieslovinami. Dováža spoločnosť Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 ruža muškátová (Istria) 15 dolárov.
Vône ružových okvetných lístkov sú také výrazné, toto dezertné víno je takmer ohromujúce. Polosladká, bohatá a plná, s džemom z ružových lístkov, náplňou z čierneho čerešňového koláča a pižmovým, zaprášeným parfumom z ruží. Dováža spoločnosť Tasty Wine Company.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Červená zmes v štýle Zenon Bordeaux (Istria) 13 dolárov.
Šťavnaté červené slivky, vanilka a dym sú príjemné na nose a na podnebí, ale sviežosť získavajú z vrstiev ostružiny, mentolu a čerstvých bylín. Plné telo, s výnimočne integrovanými tanínmi, ktoré sú jemné a okrúhle. Dováža spoločnosť Tasty Wine Company.

87 Matošević 2008 Alba Malvasia Istriana (Istria) 20 dolárov.
Svetlý s čerstvo lisovanými jablkami a hruškami na nose. Lahodný, s bohatou, praženou lieskovou orieškou, vyvážený citrónovou kyselinou a svižnou minerálnosťou. Importované spoločnosťou Oenocentric.

Pre vynikajúce chorvátske hotely a ďalšie tipy na cestovanie kliknite tu .

Chorvátske víno na vzostupe