Známe ako „Zelené srdce Talianska“ Umbria je jediný vnútrozemský región v strednej časti krajiny, ohraničený Toskánskom, Marche a Laziom. Jeho očarujúce stredoveké mestá a zvlnené kopce pokryté olivovými hájmi a vinicami môžu pôsobiť dojmom, akoby sa zastavil čas.

Pokiaľ však ide o vinárstvo, z kvalitnej výroby Umbria je zrejmé, že čas skutočne kráčal ďalej. Región, ktorý je často známy pre svoje svieže, ikonické biele víno Orvieto, tiež vytvára zaujímavé červené, ktoré by mal každý milovník vína poznať.

Umbria je domovom pôvodného červeného hrozna Sagrantino , ako aj Sangiovese , Colorino a ďalšie pôvodné talianske odrody. Výrobcovia tiež pestujú hrozno medzinárodného hrozna, a to Merlot a Cabernet sauvignon .

Vlajková loď regiónu Reds, Montefalco Sagrantino a Torgiano Rosso Riserva , môžu sa pochváliť vrstvami zložitosti a vekovými štruktúrami, zatiaľ čo Montefalco Rosso a Rosso di Torgiano sú všeobecne prístupnejšie. Umbria Typické zemepisné označenie (IGT), často vyrábané z medzinárodného hrozna, sa pohybuje od ľahkého pitia po plné a zložité.

Od L do R: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) a Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Foto: Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Najoslavovanejšou červenou v Umbrii je Montefalco Sagrantino, silne štruktúrované víno vyrobené výhradne zo Sagrantina. The Označenie pôvodu a zaručené (DOCG) pestovateľská oblasť pokrýva celú dedinu Montefalco, ako aj časti Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi a Giano dell’Umbria, ktoré sa nachádzajú v provincii Perugia.

Produkčná zóna leží zhruba 720 - 1 550 stôp nad morom. Zažíva horúce, suché leto, chladné zimy a mierne zrážky, ideálne podmienky na výrobu červeného vína.

Vinárstvo v Montefalcu a jeho okolí sa datuje do predrímskych čias. Prvá písomná dokumentácia Sagrantina je z roku 1598, zatiaľ čo v roku 1925 bola mestská časť Montefalco pomenovaná ako najdôležitejšia oblasť Umbrie na hlavnom vínnom veľtrhu v regióne.

Na začiatku 70. rokov však bola výroba vína Montefalco takmer opustená, obeť masovej migrácie z vidieka do mestských oblastí, ku ktorej došlo počas hospodárskeho rozmachu Talianska v 60. a 70. rokoch.

„V roku 1971, keď môj otec kúpil nehnuteľnosť a založil vinárstvo, bola výroba vína Montefalco v kríze. Zostávalo iba asi 25 akrov Sagrantina a päť producentov, z toho štyri malé rodinné farmy, ktoré vyrábali Sagrantino pre vlastnú spotrebu,“ hovorí Marco Caprai, majiteľ Vinárstvo Arnaldo Caprai .

Rodina Caprai bola medzi prvými, ktorí spolu s. Oživili starodávne hrozno Montefalca Adanti , Benincasa a Antonelli rodiny. Títo priekopníci zachránili Sagrantina pred takmer istým vyhynutím.

Sagrantino sa pestuje výlučne v nominálnej hodnote Montefalco a vyznačuje sa jedinečnými vlastnosťami, ktoré ho odlišujú od ostatných hroznov.

„Sagrantino má viac polyfenolov ako iné červené hrozno, dvakrát viac ako Cabernet a Merlot a trikrát viac ako Sangiovese,“ hovorí Caprai. Vďaka tomu produkuje hlboko sfarbené vína s plným telom s trieslovými hlavnými kosťami, komplexnými arómami a hĺbkou určenou na dlhé zrenie.

Väčšina výrobcov súhlasí s tým, že Sagrantino je náročné hrozno vo vinici aj v pivnici, hoci skrotenie jeho divokých trieslovín sa javí ako najväčšia výzva. Výsadba v najlepších oblastiach a zber v dokonalej zrelosti sú rozhodujúce, rovnako ako dôkladné riadenie listového baldachýnu a správne množstvo zeleného zberu.

„Sagrantino je ako divoký kôň, na ktorom chcete jazdiť,“ hovorí Chiara Lungarotti, generálna riaditeľka spoločnosti Skupina Lungarotti , jedna z popredných firiem v regióne, ktorá má majetky v Montefalco a Torgiano. 'Aby ste si ho udomácnili, musíte v ňom dominovať, najskôr vo vinici a potom počas procesu výroby vína.'

Na pomoc pri skrotení energických trieslovín má Montefalco Sagrantino minimálne povinné obdobie starnutia 37 mesiacov pred uvoľnením, z toho jeden rok musí byť v dubovom prevedení.

Je jasné, že Montefalco Sagrantino nie je pre bezočivých, ale jeho trieslová sila je len jedným z dôvodov. Kvôli zmenám podnebia v posledných niekoľkých rokoch viedol zber, keď hrozno dosiahlo ideálne polyfenolické zrelosť, aby sa zabránilo zeleným trieslovinám, tiež viesť k vyššej hladine alkoholu. V dnešnej dobe je zriedkavé nájsť Montefalco Sagrantino pod úrovňou obsahu alkoholu 15% (obj.) Okolo 15,5%.

Najlepšie výrazy majú bohatú ovocnosť a jasnú kyslosť, aby vyvážili taký vysoký obsah alkoholu, zatiaľ čo špičkové fľaše majú vzácnu kombináciu svalov a jemnosti. Montefalco Sagrantinos sa zvyčajne môže pochváliť veľkou zložitosťou a arómami, ktoré siahajú od ovocia s čiernou šupkou po ružu. Medzi príchute patrí džem z ostružín, korenie na pečenie a balsamické tóny borovicového lesa a mentolu. Podľa ročníka môžu ľahko dosiahnuť vek 20 rokov a dlhšie.

Pre milovníkov sladkých vín je tu tiež Montefalco Sagrantino Passito, tradičný nektár tejto oblasti. Víno je vyrobené výlučne zo Sagrantina, ktoré sa sušilo na podložkách najmenej dva mesiace. Vytvára sladké víno, ktoré sa zdá byť suchšie ako iné dezertné vína vďaka vysokému obsahu trieslovín, a výborne sa hodí k ochuteným syrom.

Sprievodca talianskym vínom pre začiatočníkov

Montefalco Rosso

Z rovnakej pestovateľskej oblasti ako Montefalco Sagrantino je Montefalco Rosso a Kontrolované označenie pôvodu (DOC) Víno na báze sangiovese, ktoré sa pohybuje od stredne ťažkého a priateľského k jedlu až po plné a zložité.

Vyrobené zo 60–80% Sangiovese, 10–25% Sagrantina a až 30% iného červeného hrozna, pred uvedením musí dozrieť najmenej 18 mesiacov. Hŕstka výrobcov vyrába aj verziu Riserva, ktorá musí starnúť najmenej 30 mesiacov, z toho jeden rok musí byť v dubovom prevedení.

Ako upozorní väčšina výrobcov, Montefalco Rosso nie je „B verziou“ Montefalco Sagrantino, ale samostatným vínom.

„Ak je kráľom Montefalco Sagrantino, potom je kráľovnou Montefalco Rosso,“ hovorí Alessandro Lunelli, ktorého rodina vlastní Panstvo Castelbuono a Vinárstvo Carapace . „Montefalco má prevažne hlinité pôdy s dobrou prítomnosťou vápenca. Vďaka pôde má Sangiovese z Montefalca skvelú štruktúru a sýtu farbu, zatiaľ čo Sagrantino prepožičiava ešte viac tela. “

Montefalco Rosso sa zvyčajne môže pochváliť višňovými a lesnými plodmi a najlepšie si ho môžete vychutnať až päť rokov od vinobrania. Montefalco Riservas sú plnšie a komplexnejšie, s korenistými arómami a príchuťami, tmavou farbou ovocia a dobrým potenciálom starnutia, v závislosti od ročníka.

Z L na R: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) a Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Foto: Jens Johnson

Torgiano

Nemôžete hovoriť o skvelých červených Umbriach a nehovoriac o rodine Lungarotti a pestovateľskej oblasti Torgiano. Firmy Rubesco založil región v oblasti kvalitného vína vďaka priekopníckemu výrobcovi Giorgiovi Lungarottimu.

Na konci 50. a začiatkom 60. rokov transformoval svoju rodinnú poľnohospodársku firmu v Torgiano na vinársky statok. Vinárstvo sa zameriavalo na tradičné hrozno a do pivníc zaviedlo moderné výcvikové systémy a technológie. V roku 1962 vytvoril Rubesco vyrobený zo Sangiovese a 10% Colorino a o dva roky neskôr vyvinul Rubesco Riserva Vigna Monticchio , vyrobené zo 100% Sangiovese.

Úspech týchto vín podnietil vášeň spoločnosti Lungarotti pre hrozno v tomto regióne. Spoločnosť Lungarotti začala viesť kampaň za štatút DOC Torgiana, ktorú získala v roku 1968, ako prvá v Umbrii. Torgiano Riserva by sa potom stal DOCG v roku 1990, so spätnou platnosťou k ročníku 1983.

Napriek tomu je Torgiano malou nominálnou hodnotou iba so štyrmi producentmi. Terroir je vhodný na expresívne a kvalitné pestovanie Sangiovese.

„Sangiovese je hrozno, ktoré najlepšie odráža jeho terén a podnebie a charakter Torgiana,“ hovorí Chiara Lungarotti, Giorgiova dcéra. 'Máme tu kontinentálne podnebie, ale prší menej ako v iných oblastiach.'

„Napríklad v roku 2018 často pršalo všade v Umbrii, ale nie v Torgiano, takže hrozno dozrelo perfektne. Ložiská jazier poskytujú pôde veľkú variabilitu s vrstvami ílu, piesku a piesčitých ílov. Vďaka pôde a podnebiu si Sangiovese in Torgiano vyvíja veľkú eleganciu. “

Rosso di Torgiano so stredným telom sa vyrába z 50–100% sangiovese a nemôže sa uvoľniť skôr ako prvého decembra roku po jeho zbere. Pripravený na pitie po prepustení sa po niekoľkých rokoch starnutia rozvinie do väčšej hĺbky.

Torgiano Rosso Riserva , na druhej strane, je štruktúrovaný, svieži a nabitý jemnosťou a zložitosťou, schopný starnúť 30 a viac rokov. Musí byť vyrobený zo 70 - 100% Sangiovese a musí sa pripraviť najmenej tri roky pred prepustením.

Umbria

Flexibilné označenie Umbria IGT sa vyrába výhradne v provinciách Perugia a Terni a vína sa môžu vyrábať z domáceho alebo medzinárodného hrozna. Vzhľadom na rozmanité výrobné predpisy a širokú škálu povoleného hrozna spadá pod tento dáždnik veľa štýlov. Pohybujú sa od ľahkých a prístupných až po štruktúrované so stredným potenciálom starnutia, ale takmer všetky vykazujú svoje umbrijské korene v podobe zrelého tmavého ovocia a slaných chutí.

Vína z talianskej Umbrie, ktoré treba hľadať

Arnaldo Caprai 2015 25 rokov (Montefalco Sagrantino) 99 dolárov, 94 bodov . Vôňu pečenej slivky, fialového kvetu, exotického korenia a francúzskeho duba tvoria nos na tejto plnej červenej farbe. Pevne štruktúrované podnebie ukazuje zameranie a jemnosť a dodáva zrelé čierne čerešne, korenené čučoriedky, sladké drievko a tabak spolu s pevne stočenými jemnozrnnými trieslovinami, ktoré zanechávajú pomerne suchý povrch. Dajte tomu čas, aby sa naplno rozvinul. Piť 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino 60 dolárov, 93 bodov . Korenená slivka, tabak, ruže a citrusové arómy tvarujú nos. Sušené čierne čerešne, hrozienka a korenie na pečenie sprevádzajú na chuťové bunky plné, pevné, zrnité triesloviny. Ovocná bohatosť ľahko obstojí v ťažkom alkohole, zatiaľ čo svieža kyslosť dodáva rovnováhu. Pite 2020–2034. De Grazia Imports, LLC. Pivničný výber.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61 USD, 93 bodov . Na tejto voňavej, elegantnej červenej sa miešajú arómy podrastu, fialky, ruží a divých bylín. Obklopujúce chuťové bunky majú koncentráciu a jemnosť. Okrem pevne upletených, ale zamatovo pôsobiacich tanínov dodávajú mäsitú čiernu čerešňu, ostružinu a korenie na pečenie. Pite do roku 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso 30 dolárov, 92 bodov . Pečená slivka, kokos, toast, vanilka, lak na nechty a arómy živice sa na tejto trblietavej červenej farbe zmiešajú. Masívne podnebie má francúzsky dub, praženú zrnkovú kávu a dusenú slivku spolu so zrnitými trieslovinami. Tiež si všimnete horúčavu evidentného alkoholu. Dajte trieslovinám ďalší rok alebo dva, aby zmäkli, potom si užite, aby ste zachytili zvyšné ovocie. NG Vínne služby.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino $ 36, 91 bodov . V pohári sa spájajú arómy podrastu, slivky a závanu lisovanej ruže spolu so živicovou notou. Koncentrované a obklopujúce zaoblené chuťové jadro ponúka sušené čerešne, hrozienka, sladké drievko a tabak. Všetky sú zarámované v pevne priložených úzkych trieslovinách. Pite 2020–2030. Dovoz Tricana.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) 19 dolárov, 91 bodov . Táto zmes zameraná na 90% Sangiovese a 10% Colorino sa otvára s arómami čiernej čerešne, modrého kvetu a vôňou exotického korenia. Leštené chuťové bunky, slané a stredne plné, dodávajú cassis, biele korenie a badián proti lešteným trieslovinám. Jasná kyslosť ju udrží svieža a sústredená. Teraz do roku 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) 24 dolárov, 91 bodov . Ostružinový džem a arómy exotického korenia vedú nos spolu s náznakom mentolu. Na svalnatom, zamatovom podnebí s príchuťou vanilky, sladkého drievka a moka zdôrazňujú jadro mäsitej čiernej čerešne a slivky. Teplo evidentného alkoholu signalizuje povrchovú úpravu, zatiaľ čo jemne zrnité triesloviny poskytujú pevnú podporu. Pite do roku 2026. Rodinné výbery Taub.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso 17 dolárov, 90 bodov . Nos tvaruje zrelé ovocie s čiernou šupkou, hľuzovka, divoká bylina a arómy hnedého korenia. Zmes 70% Sangiovese, 15% Sagrantino a 15% Cabernet Sauvignon a Merlot je hladká a šťavnatá a spolu s napnutými leštenými trieslovinami ponúka zrelú čiernu čerešňu, ostružinový kompót a muškátový oriešok. Užite si to do roku 2021. Výber vignaioli.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) 15 dolárov, 88 bodov . Vyrobené z Merlot, Cabernet Sauvignon a Montepulciano, otvára sa vôňou slnkom vypálenej zeme, cassisu a tmavého korenia. Vône sa prenášajú do šťavnatého, priameho podnebia spolu s náznakom rozdrvenej šalvie a práškových trieslovín. Vias importy.

Regional Falesco 2015 Merlot (Umbria) 13 $, 88 bodov . Celý vyrobený z Merlotu, má vôňu ovocia tmavej kôry, toastového duba a vanilky. Okrúhle, zrelé podnebie ponúka zrelú čiernu slivku, moka a badián spolu s hladkými trieslovinami. LLS – Winebow. Najlepšia kúpa.