Odkedy federálna vláda v minulom roku udelila výrobcom Paso Robles právo uznať 11 rôznych pod-označení - rozpis, ktorému sa podrobne venujem v tlačenej verzii tohto mesiaca Nadšenec vína —Vinári aj sipperi sa pýtali, aké druhy vín budú prosperovať v každej z týchto nových štvrtí. Aj keď odpoveď na túto otázku bude pravdepodobne trvať najmenej jednu generáciu, niektorí vinári z oblasti Paso sú už hlboko v skúmaní týchto rozdielov.

Zúčastnite sa Kevina Willenborga z Vina Robles, jedného z mála vinárstiev Paso, ktoré vlastní vinice vo viacerých okresoch vrátane Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston a Adelaida. Životopis Willenborga trvá od vinárstva Martini a Chateau Petrus po osem rokov pôsobenia vo Firestone a dva roky práce pre Francisa Forda Coppolu na jeho Rubicon Estate. V roku 2012 začínal vo firme Vina Robles, ktorú v roku 1996 založil švajčiarsky stavebný inžinier Hans Nef a ktorú vedie Nefov priateľ zameraný na poľnohospodárstvo Hans Michel. 'Volám sa Franz,' žartuje Willenborg.

Okrem výroby viac ako 30 000 prípadov asi 20 rôznych vín, od zmesí Rhône až po jednotlivé odrody viniča odrôd Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc a ďalších, je Vina Robles domovom amfiteátra s 3500 miestami, ktorý je hostiteľom na národnej úrovni. zájazdové akty. S hornou terasou lemovanou trávou, sedadlami s kompletnými službami, dobre premyslenými možnosťami nápojov a jedál a dokonalým výhľadom odkiaľkoľvek, je amfiteáter Vina Robles jedným z najlepších stredných koncertných miest v krajine, realitou, ktorú dozvedel som sa pri sledovaní Ziggyho Marleyho s mojou rodinou tam minulé leto.

Ale pred touto augustovou šou som stretol Willenborga v pohostinstve Vina Roblesa s vysokými stropmi, aby som ochutnal jeho zostavu. Všetky vína boli pevné, čo sa odzrkadlilo na mojich početných výsledkoch slepých chutí z minulých mesiacov, ale obaja sme boli nadšení, keď sme sa ponorili do štyroch Cabernet Sauvignons, ktoré odložil z vinohradníckych usadlostí vinárstva v štyroch rôznych okresoch.

Tieto vína, ktoré pochádzali z rovnakých kmeňov a pochádzajú z podobných klonov a boli vytiahnuté zo suda do fľaše v apríli 2014, nám dali čistú bridlicovú formu, aby sme mohli zhodnotiť štyri z 11 nových regiónov. Tieto komponenty si v súčasnosti nachádzajú cestu do kombi nehnuteľností, s výnimkou Adelaidy, ktorá bola fľašovaná toto leto ako jediný vinohradnícky výraz, ktorý bude vydaný okolo Dňa vďakyvzdania 2016. Nasledujú popisy toho, čo sme našli, a moje myšlienky sa miešajú s komentármi Willenborga.

Vinica Jardine, okres Estrella: Táto veľmi plochá vinica má rozlohu asi 280 akrov a nadmorskú výšku asi 800 stôp. Ročné zrážky dosahujú zhruba 12,5 palca, zažíva denné teploty o 40 stupňov a v Cabernete Sauvignon je vysadená o 52%. Vône sliviek, korenia, hrozna, jahôd a varenej čerešne ustupujú vyváženým trieslovinám a decentnej štruktúre chuti.

Vinica Creston Valley, okres Creston: Asi 200 akrov, táto kopcovitá nehnuteľnosť dostane ešte menej zrážok ako Jardine a leží v nadmorskej výške asi 1200 stôp. V kabíne je tiež asi 53%, arómy sú zložitejšie, obsahujú sladké drievko, čučoriedky a minerálnosť. Na chuti Willenborg zaznamenáva „vzrastajúcu štruktúru“ s pretrvávajúcimi a „krémovými“ tanínmi.

Vinica Huerhuero, okres El Pomar: Táto vinica s rozlohou 524 akrov (iba štvrtina smeruje do Vina Robles) - na asi 900 stôp, s ročným dažďom 14 palcov a vysadená na 38% kabíny - zažíva chladnejšie podnebie vďaka „trochu väčšej expozícii Templetonu Medzera, “povedal Willenborg. Vďaka tomu ustúpia o niečo viac zeleným a bylinkovým arómam s množstvom čierneho ríbezle a korenia. Triesloviny sú lepkavejšie a krémovejšie, čo podľa Willenborga pochádza z veľmi vápenatých pôd.

Ranč Adelaida Springs, Adelaide District: Najďalej na západ od našich ochutnávok má táto vinica iba 41 akrov, z ktorých má Vina Robles asi 16. Dosahuje nadmorskú výšku viac ako 1 700 stôp, iba 12 míľ od Tichého oceánu, s asi 57% kabíny. Aj keď je to najďalej na západ, nie je to bylina ako Huerhuero. 'Nie je to nevyhnutne chladnejšie,' povedal Willenborg. 'Adelaida je ostrov, ktorý zostáva dlhšie teplejší a ktorý poháňa týchto fenolikov.' Jedná sa o veľmi štrukturálne vína s vynikajúcou farbou, kyslosťou a nízkym pH. Dáte ich do fľaše a proste idú navždy. “ Vôňa černice a čučoriedky, ako aj vrstvené príchute sú skutočne najkomplexnejšie z ponuky.

Mali by teda Vina Robles a zvyšok Pasa začať vyhodiť do vzduchu tieto sub-apelatívne rozdiely? Zatiaľ nie celkom. 'Než to začneme, musí byť trochu viac času,' povedal Willenborg. 'Musíme ísť, kým stihneme bežať.'