Pite lepší Bordeaux
Vintage a Bordeaux k sebe neodmysliteľne patria. Nachádza sa na 45. rovnobežke, v regióne panuje oceánske podnebie na najsevernejšej hranici pre výrobu skvelého červeného vína.
To je jeho sila - v dobrých ročníkoch sa mierne počasie vyrovná vínam s veľkým napätím medzi bohatstvom, štruktúrou a dlhovekosťou - a jeho slabosť. V slabých ročníkoch môžu byť vína nedozreté, ľahké a zriedené.
Zmena podnebia spôsobila rozdiel vo frekvencii zlých ročníkov, iba dva od roku 2000 (2002 a 2007) sa kvalifikovali pre toto pochybné rozlíšenie. Ale v Spojených štátoch máme stále tendenciu nakupovať veľké ročníky a menšie ignorujeme.
Po zakúpení zostáva len jedno dôležité rozhodnutie: Kedy by sme mali piť víno?
Existujú dva prístupy. Pite ju mladú a ovocnú (je to možné, dokonca aj pri niektorých štruktúrovaných Bordeaux), alebo ju zostarnite až na niekoľko desaťročí, aby si mohla vytvoriť vyzreté arómy a chute.
Tieto súhrny kapsúl s hodnoteniami prevzatými z našej najnovšej ročníkovej tabuľky informujú o tom, v akom stave piteľnosti je vaše víno teraz. A ak máte náladu na nákup ďalších, odporúčam vína, ktoré sa najlepšie darili počas skvelých ročníkov od roku 1990.
Staršie ročníky
Mnoho ročníkov pred rokom 1990 by malo byť stále v skvelej forme. Nie vždy to sú vína s masou ovocia. Často boli vyrobené z nedozretého ovocia a vlastnili zatuchnuté triesloviny. Preto v mladosti nerobili nijaké potešenie (zjavnou výnimkou bol rok 1982, ktorý bol v tom čase kritizovaný za príliš príjemný pocit). Ale tieto vína môžu svietiť po 30 a viac rokoch.
Keby mi niekto ponúkol fľaše z rokov 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 alebo 1955, všetky ročníky, ktorých špičkové vína sú stále nádherné, skočil by som k tej šanci (najskôr skontrolovať, odkiaľ pochádzajú - existujú veľa falzifikátov v okolí).
Pri týchto a ďalších starých vínach majte na pamäti, že správne podmienky skladovania počas celého ich života a dobré zátky sú pre vína nevyhnutné. Variácie fliaš sú bežné, takže okamžite nezúfajte, pretože jeden z vašich starých pokladov sa neukazuje dobre - stačí otvoriť záložnú fľašu. Je možné, že ďalší bude lepší.
