Údolie Hudson bolo príliš dlho považované za druhoradý región, dodatočnú ríšu, ktorá slúžila iba dvom účelom pre väčšinu obyvateľov New Yorku: Podzimné listovanie a jablká ad nauseum. Ale so svojimi zelenými výhľadmi na veľké oblohy, príbehmi malých miest a bohatstvom organických plodín a trhov sa táto oblasť rýchlo stala hlavným mestom fenoménu z farmy na stôl a cieľom jedla. Ak sa toto leto ocitnete vo Veľkom jablku, vyberte sa na sever na sever k zdroju jedných z najlepších cien na planéte.

Kúpiť

Mäsiarstvo so sídlom v Kingstone Fleisherovo trávne a ekologické mäso , ktorá má obchod v Brooklyne, bola oddávna mekkou miestnych mäsíc kŕmených trávou a bez hormónov, ako sú napríklad kotlety z jahňacieho chrbta a vrátnica v suchom veku. Ak môžete, ehm, ušetriť čas, obchod ponúka trojdňovú mäsiarsku triedu 101. Okrem toho, že farmy v oblasti Hudson Valley dodávajú najlepším newyorským reštauráciám všetko od foie gras po mikro greeny, pomáhajú urobiť z farmárskej trhovej scény jednu z najbohatších v krajine. Jeden z najlepších v údolí je v meste Hudson , ktorá sa koná každú sobotu od mája cez Deň vďakyvzdania. Musíte si kúpiť svoj trh: mrkva na raňajky z farmy Red Oak Farm, žuvacie praclíky z pekárne Loaf Bakery a Doc’s Hard Cider z vinárstva Warwick Valley Winery.

Jesť

Minulú jeseň otvorili John McCarthy a Ben Freemole, ktorí získali svoje prúžky na newyorskej uznávanej WD-50, Karmínový vrabec v Hudsone, ktorý sa rýchlo stal cieľovou večerou pre gurmánov z Veľkého mesta. Poradie: cassoulet s morskými krevetami a píniovými orieškami sous-vide. Ísť do Mercato Osteria a Enoteca v Red Hook na grilované branzino s opekanými zemiakmi a restovanou miestnou kapustou lacinata spárovanou s Piemonte Rosso od Paola Scavina Miestne 111 vo Philmonte na hamburgery a steaky z dobytka chovaného v blízkosti Grazin ‘Angus Acres . Bonus: Dajte si pozor na veľmi očakávané otvorenie Fish & Game , šéfkuchár Zak Pelaccio’s (Fatty Crab a Fatty Cue v NYC) najskôr vyrazte na sever štátu.

Piť

Aj keď to nie je na rovnakej úrovni ako pri jazerách Finger Lakes alebo Long Island, údolie Hudson Valley športuje s legitímnym vinárskym priemyslom založeným predovšetkým na hybridných hroznoch a niekoľkých ušľachtilých odrodách ako Merlot, Cabernet Franc, Riesling a Chardonnay. Millbrook Vineyards and Winery v kraji Dutchess ponúka nielen čeľusťové výhľady do údolia, ale aj prehliadky a ochutnávky miest Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir a Cabernet Franc so sprievodcom. Pri rustikálnom Vinárstvo Hudson-Chatham v Gente popíjajte suchý rizling a Seyval Blanc a Merlot a Cab Franc. Ak chcete účinnejšie nalievať, choďte na Hudson Whisky v Gardinere. Táto rodinná prevádzka, ktorá je jedným z predvojov remeselného liehovarníckeho boomu, sa môže pochváliť niekoľkými ústami zaliatymi kašami, vrátane kukuričnej whisky, raže a Baby Bourbonu.