Rulandské modré je späť vo veľkom štýle. Prvotným dôkazom je príliv výhodných značiek supermarketov, ktoré do svojich zostáv pridávajú rozmanitosť. Aj keď sú tieto lacné možnosti určené na lepenie, po celý rok si vychutnajte prvotriedne Pinot Noirs, plné jemných aromatických látok, bohatých textúr a elegancie. Tu je 10 tajomstiev toho, ako si Pinot Noir udržuje svoju povesť svetového formátu ako železná päsť v zamatovej rukavici.

Rastie takmer všade.

Najväčšie a často najdrahšie Pinot Noirs pochádzajú z burgundského pobrežia Côte d’Or. Jedná sa o trieslovinové vína poháňané terroirmi (pozri č. 3), ktoré môžu dozrievať desaťročia. Ale cenovo dostupnejšie možnosti plodenia sú k dispozícii z Oregonu v Kalifornii, čili , Austrália a Nový Zéland .

Jeho svetlá farba odráža hlbokú chuť.

Mnoho konzumentov vína si spája sýtu farbu s veľkou chuťou, u Pinot Noir je to však často naopak. Pretože hrozno má nízku koncentráciu farebne pôsobiaceho antokyánu, vína na báze Pinot Noir, najmä tie výnimočné burgundské ponuky, majú tendenciu byť svetlej farby, ale zároveň hlboko aromatizované. Sú to lacné verzie - tie, ktoré sú potenciálne zmiešané s iným hroznom ako Syrah alebo Petite Sirah na zvýšenie farby -, ktoré ponúkajú na chuť menej.

Rulandské biele poháňané terroirom sú vína svetovej úrovne.

Terroir —Francúzsky výraz, ktorý spája chute vína priamo s miestom, kde sa pestuje hrozno, je nevyhnutný pre pochopenie Rulandského bieleho. Najlepšie ponuky odrážajú pôdu, podnebie a ročné podmienky, v ktorých sa pestovalo hrozno Pinot Noir, na rozdiel od niektorých zmesí pochádzajúcich z rôznych druhov hrozna a rôznych lokalít. To je jeden z dôvodov, prečo toľko najlepších príkladov Nového sveta vychádza z burgundského modelu a na štítku pomenúva jednotlivé vinice.

Na výrobcoch záleží viac ako na ročníkoch.

Ročník vína môže odovzdať svoj štýl, zrelosť a potenciál starnutia, ale variácie ročníka sa týkajú skôr štýlu ako celkovej kvality. V chladných aj teplých rokoch sa môže Pinot Noir dobre prejavovať, ak dokáže dostatočne vyzrieť triesloviny, nebol zriedený príliš veľkým dažďom alebo nadmerným obrastom, ani nebol vystavený príliš veľkému teplu. Namiesto zamerania na vinobranie hľadajte skôr výrobcov, ktorí poskytujú konzistentnú kvalitu.

Je to najťažšie a zároveň najzaujímavejšie pestovať.

Aby sme si vypožičali slávne slová hlavnej postavy Sideways, Milesa: „Nie je to preživší ako Cabernet ... Pinot potrebuje neustálu starostlivosť a pozornosť ... môže rásť iba v týchto skutočne špecifických, malých, zastrčených kútoch sveta. A naozaj to dokážu iba tí najtrpezlivejší a najživiteľnejší pestovatelia. Iba ten, kto si skutočne nájde čas na pochopenie Pinotovho potenciálu, ho potom môže presvedčiť do svojho úplného vyjadrenia ... “

Zvedavý príbeh bieleho Pinot Noir

Najlepšie ponuky majú nezameniteľné arómy a príchute.

Ako by mal chutiť Pinot Noir? To závisí od rastúceho regiónu, producenta a ročníka. Akýkoľvek čistý odrodový Pinot z Burgundska, Oregonského údolia Willamette alebo chladných miest v Kalifornii, ako napríklad pobrežie Sonoma, bude mať podobné vlastnosti. Mali by ponúkať jemné aromatické látky, čisté príchute brusníc, malín a čerešní, jemné bylinné, lesné a sušené listy a takmer vždy poskytovať nové akcenty toastu a korenia doplnené hodvábnym a zvodným pocitom v ústach.

Cena sa zvyčajne rovná kvalite.

Špičkové vína Pinot Noir sú drahé na výrobu a často drahé. Niektoré Burgundies sa dokonca predávajú za tisíce dolárov za fľašu. Rekord bol zaznamenaný na nedávnej hongkongskej aukcii, kde sa 114 fliaš z ročníkov Domaine de la Romanée-Conti z rokov 1992–2010 predalo za 1,6 milióna dolárov, čo predstavuje 2,800 dolárov za päť uncu. Preto niektorí fanúšikovia neutíchajú pri utrácaní niekoľkých stoviek dolárov za fľašu Grand Cru.

Je to perfektné víno spájajúce jedlo.

Rulandské modré je jedným z najuniverzálnejších zo všetkých červených vín. Je to dosť ľahké na spojenie s lososom, zmyselné v kombinácii s hydinou, ako je morka a kačica, zjemňuje chute koláča s brusnicovým koláčom a je úžasným doplnkom klasiky, ako je hovädzie mäso Bourguignon.

Je to agable.

Napriek svojej svetlej farbe a jemným príchutiam môže dobre štruktúrovaný Pinot Noir s pevnou kyslosťou, presvedčivými aromatickými látkami a výraznými trieslovinami dobre starnúť po celé desaťročia. Mnoho z najlepších Oregon Pinots z chladného ročníka 2011 má živú kyselinu a vyváženú štruktúru, ktorá sa zlepšuje najmenej po dobu 10 rokov. (Rada: Všeobecne platí, že ak je hodnota obsahu alkoholu na etikete vyššia ako 14%, je pravdepodobné, že bude pripravená na pitie skôr.)

Je to vynikajúci zápas s jedlom.

Spoľahlivo priateľský k jedlu, večer si nalejte alebo si ľahnite do svojej pivnice.