272 Boylston Street
Boston, Massachusetts
617,426,77878
excelsiorrestaurant.com

Brahm Callahan sa v minulom roku posunul od someliéra k riaditeľovi vína v spoločnosti Excelsior a v tomto poste pokračoval v rozvoji hviezdnej zbierky kultových vín terroiru od malých producentov z Nového a Starého sveta, aby doplnil globálne ovplyvňovaný globálny vplyv šéfkuchára Erica Brennana. Americkej kuchyne. Sklenený výťah dizajnéra Adama Tihanyho, obklopený trojposchodovou vínnou vežou s 8 000 fľašami, vás víta pri vchode a nikdy neprestane byť vzrušujúci. Ak ste v jedálni, pozýva vás pozývať drevený a kožený nábytok do jedálne. V každom prípade to urobte a vyskúšajte Maine Tail Schnitzel - pazúriky z morského pazúrika a nemecký zemiakový šalát - ideálne v pároch s Domaine de la Solitude 2004 Cuvée Barberini, Châteauneuf-du-Pape Blanc alebo Georges Faiveley’s 2005 Bourgogne Blanc.

Štatistiky
Počet výberov: 1 000
Fľaše v inventári: 8 000
Počet vín pri pohári: 34
BYO: Nie.
Hlavné prvky vínneho lístka: Zamerajte sa na kalifornské taxíky, Meritage a Pinot Noir s bohatým výberom severoitalských a burgundských vín. Dobrá rovnováha medzi fľaškovaním nového a starého sveta. Malí producenti, ktorí vyrábajú vína poháňané terroirmi z celého sveta. Giacomo Borgogno Barolos z rokov 1961, 1978, 1982, 1985 a 1990. Meo-Camuzet Echezeaux z rokov 2001, 2003 a 2004 v polovičných a plných fľašiach. Fougeray De Beauclair Bonnes-Mareš v magnumoch z rokov 1990, 1992 a 2001. Pierre Peters Champagne. Na domácom trhu sú to Larkin, Owen Roe a Peay Vineyards. Alzero Cabernet Franc spoločnosti Quintarelli. Široký výber pozdných Sauvignon Blancs od Didiera Dagueneau z firmy Pouilly-Fumé.