Albert Einstein, ktorý si vzal čas na prepracovanie teórií relativity, prišiel s týmto nesmrteľným výrokom: „Len čo sa prestaneš učiť, začneš zomierať.“

Dajú sa však Einsteinove bonmoty a ďalšie známe citáty týkajúce sa dôležitosti rozšírenia obzoru extrapolovať na víno? Absolútne môžu. Bez ohľadu na to, koľko vína človek ochutná, bez ohľadu na to, ako sa môže pochváliť vycibreným vkusom, zo skúšania rôznych vín z rôznych oblastí alebo krajín si môžete vziať cenné ponaučenia, než aké poznáme (a máme najradšej).

Keď som tento bod podrobil skúške, nedávno som absolvoval cvičenie, v ktorom som odškrtol alebo zacvakol skrutky na niektorých vínach odporúčaných mojimi kolegami nadšencami vína, aby som: 1) unikol zo svojej „dennej práce“ ochutnávať takmer výlučne španielčinu, argentínčinu a čilské vína, ktorým sa v tomto časopise venujem posledných 15 rokov a 2) zbieram určité vedomosti o kvalitách a vlastnostiach vín z krajín, v ktorých nie som tak hore, z miest ako Austrália, Nemecko a dokonca aj zo Spojených štátov. Štátoch.

Vezmite si Moss Wood’s 2008 Moss Wood Vineyard Cabernet Sauvignon z rieky Margaret v západnej Austrálii: Pred pitím tohto 92-bodového vína za 101 dolárov som z Aussie Cabs dojem, že väčšina bola buď dusená, alebo nedozretá a zelená. Tento vyrovnaný Cabernet bol však zjavný, trochu trstinový a korenistý na nose a podnebí, ale vôbec nie zelený. A bolo to, ako poznamenal austrálsky recenzent Joe Czerwinski, vláčne a vyzreté na dotyk, nie ťažké a prehnané. Budem v budúcnosti piť Moss Wood namiesto podobne lacného Bordeaux alebo Napa Cabernet? Pre istotu!

Milujem rizling, nestačí na to, aby som si ho dal vytetovať na predlaktie alebo aby som ho vyhlásil za najväčšie hrozno na svete, ale veľmi sa mi páči, hlavne v suchých štýloch. Rizling rýnsky Bloomer Creek z roku 2013 s názvom Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 z regiónu Finger Lakes v New Yorku (26 dolárov, 89 bodov) sa osvedčil v duchu ochutnávky mojej spolukritičky Anny Lee Iijimy. Víno plné minerálov a kyselín dodávalo citrusové, zeleno sklonené príchute limetky a jablka Granny Smith. Spárovaná s burratou a zrelými paradajkami z dedičstva bola fľaša vynikajúca, bola vyhlásením o potenciáli rizlingu New York.

Na rozdiel od toho som chcel ochutnať jeden z nemeckých rizlingov Anny Lee, najlepšie z Moselu, pretože som si tento región dlho spájal s najkompletnejšími rizlingmi na svete. Ale aby som vystúpil zo svojej komfortnej zóny, ktorá by mohla byť malá, rozhodol som sa pre 2011 Erbacher Michelmark Erste Lage od baróna Knyphausena z Rheingau (68 92 bodov). Zbožňoval som zmes chutí citrusov a tropického ovocia spolu s jemnozrnnou kyslosťou. Vypite to a lepšie pochopíte, prečo majú nemecké a rakúske rizlingy tak zúrivých verných. Je to drahokam riadený terroirmi dookola.

Kedysi som prisahal na Oregon a Kalifornia Pinot Noirs, takmer vždy mi pripadalo príjemnejšie ako Burgundies za porovnateľnú cenu. Ale v priebehu rokov ma kalifornské pinoty stratili. Príliš veľa farby, príliš veľa zrelosti, príliš veľa kandizovanej sladkosti, príliš ťažkopádne v ústach, príliš drahé. Spýtal som sa teda Virginie Booneovej, kritičky WE pre okres Sonoma a ďalšie časti Zlatého štátu, čo treba hľadať v Sonoma Pinot z roku 2012 spoločnosti Red Car, zmesi ovocia zo šiestich viníc (40 dolárov, úplné zverejnenie 88 bodov: kúpil som ju za 32,99 dolárov ).

'Nie je to ťažký, lepkavý Pinot,' povedala. 'Je to celkom dobré, ak nemáte veľké nádeje.' Išlo skutočne o opak kalifornskej ovocno-dubovej bombovej karikatúry, pikantnej štruktúry, s ľahkou chrapľavou stopkou a elegantnými príchuťami červeného ovocia.

Aká je morálka tohto príbehu? Aj keď každý máme svoje obľúbené a / alebo známe druhy, výrobcov, regióny a štýly vína, svet vína je príliš rozmanitý a zaujímavý na to, aby sme mohli piť iba to, čo viete. Alebo ako by mohol povedať Einstein, ak by bol niekedy pod vplyvom príliš veľkého množstva rizlingu z rodného Nemecka: niečo sa naučte a ste nažive.