Niekedy máme pocit, že sme všetci nadmerne naprogramovaní. Každú chvíľu nášho života plánujeme na digitálne kalendáre, starostlivo skúmame nové reštaurácie online a pomocou zariadení sledujeme každý náš krok a každú minútu spánku.

Bolo teda dobré vzdať sa kontroly počas cesty do Taliansko , kde som objavil kúzlo hry „mystery amaro“.

Všetko sa to začalo tým, že som nemal jedálny lístok pred sebou. Pristál som v Ríme len pár hodín predtým a pripojil sa k skupine na večeru. Stále som trochu omámený transatlantickým oneskorením, moje ovládanie taliančiny bolo obmedzené iba na niekoľko fráz a po večeri som sa unavene pozrel na čašníka: „Un amaro, prosím . “ Amaro, prosím . Ktorý? Vyber ty .

Oči mu zažiarili výzvou a onedlho predo mňa postavil pohár tmavohnedej tekutiny. Vôňa bola známa, prevoňaná colou, espressom a pomarančovou kôrou. Musel som sa viditeľne uvoľniť už len z vône. Ktorý ? Informoval som sa. Averna , on odpovedal.

Niekedy som dostal známy pohár, ale moje obľúbené boli miestne špeciality, ktoré som nikdy predtým neskúšal.

Amaro, taliansky slávny horký likér s bylinkami, koreňmi a inými dochucovadlami, je obľúbený ako digestívum a uvádza sa v ňom každé dezertné menu alebo zoznam vín a destilátov v Taliansku. Keď sme nasledujúce dni cestovali na sever, hra „mystery amaro“ sa stala súčasťou mojej rutiny po večeri.

Niekedy som dostal známy pohár, ale moje obľúbené boli miestne špeciality, ktoré som nikdy predtým neskúšal. Napríklad Toskánsko kraj priniesol Amarancia , horké oranžovo zafarbené amaro vyrobené Emiliom Borsim v malom mestečku na kopci v neďalekej Maremme. Smerom na Piemont , pohár atramentovo tmavého, takmer liečivého Amaro San Simone uzavrel jedlo z regionálnych špecialít ako chutné surové hovädzie mäso a králik marinovaný v červenom víne.

Späť v Ríme, sám a trochu sebavedomejší v mojich komunikačných schopnostiach, som sa zastavil v bare vo funky štvrti Pigneto, kde miestni obyvatelia väčšinou čapovali pivo, a dostal som panáčik chladeného s mätovým prízvukom Braulio fľaša bola uložená v mrazničke, povedal barman. Poslednú noc v Taliansku som prenasledoval tanier rizotom posiateho lieskovými orieškami Kalábrijské Vecchio Amaro del Capo v malom, zdržanlivom poháriku na víno.

Demystifikujúci taliansky Amaro

Aj keď bolo Taliansko jednoznačne tým správnym miestom na začatie neúmyselnej porovnávacej štúdie v Amaro, mám v úmysle pokračovať v experimente doma.

Teším sa, keď požiadam barmanov, aby vybrali záhadu Bourbonovci . Alebo sa pokúsim požiadať o akúkoľvek taliansku červenú z výberu pod pohárom a uvidím, čo pristane predo mnou.

Dúfam, že mi táto prax pomôže zamerať sa na jednoduchšie chvíle, ako je radosť zo vzorkovania nového amara pre mňa. To, že som sa pri výbere nápoja nechal viesť sprievodcom serendipity, sa ukázalo ako najlepšie rozhodnutie, aké som nikdy neurobil.