Keď sa tento podivný a znepokojivý rok konečne chýli ku koncu, všetci Američania zdieľajú hlbšie ocenenie za udržiavané vzťahy s priateľmi a rodinou. Niektorí z nás sa stretnú s blízkymi príbuznými alebo priateľmi, zatiaľ čo iní sa ubytujú doma, ale dodržiavanie rituálu vďaky pri večeri pri novembri je rovnako dôležité ako masky na tvár a spoločenské dištancovanie.

Preto naši priatelia vo vinárstve Jordan zostavili zoznam tipov a receptov na párovanie vína na Deň vďakyvzdania, aby vám na stôl priniesli chuť vinárskej krajiny Sonoma. Jednou z najnáročnejších častí prípravy večere vďakyvzdania nie je zabezpečenie toho, aby morka nebola suchá - hľadanie párov vín, ktoré fungujú s príchuťou chutí na stole. Dúfame, že tieto tipy na večeru na večeru vďakyvzdania ohromia malú skupinu blízkych, s ktorými budete oslavovať, pretože ak sa od roku 2020 dozvieme jednu vec, je potrebné spomaliť a venovať si čas oslavám malých vecí v živote.

1. Nezameriavajte sa príliš na vtáka. Turecko s červeným vínom s plnším telom je náročné párovanie vďakyvzdania. Môžete však urobiť Turecko vďakyvzdania priateľskejším ku kabernetu pridaním niekoľkých prísad. Pozdvihnite zemité poznámky kabernetu sauvignon tak, že počas poslednej hodiny praženia posypete moriaka prasacím práškom. Turecko plnené dresingom vhodným pre kabernet (pozri ďalší tip nižšie), tiež dodáva jemnému bielemu mäsu slané a komplexné chute, ktoré mu pomáha lepšie sa postaviť červenému vínu s plnším telom.

2. Zvýšte sušenú bylinkovú, údenú a mäsovú príchuť v zálievke. Hŕstka ingrediencií môže zmeniť váš obľúbený recept na obliekanie vďakyvzdania na prekrásne párovanie cabernet sauvignon. Pridajte čerstvý nasekaný rozmarín, tymian a bazalku - všetky tri zvyšujú klasické sušené bylinkové tóny v elegantnom kabernete. Grilovaná alebo restovaná cibuľa je tiež skvelým premosťovacím prvkom pri párovaní s kabernetom. Keď skaramelizujete cibuľu, príchute prechádzajú zo sladkej do umami - táto slaná chuť pomáha jedlu vydržať až do tanínu vo víne. Čierne olivy sú mojou ďalšou tajnou zbraňou na párovanie jedál cabernet sauvignon. Zdá sa, že olivy solené solením zmierňujú vnímanú adstringenciu trieslovín červeného vína. Olivy majú tiež vysoký obsah mononenasýtených tukov, bielkovín aj tukov zjemňujú triesloviny. Pred pečením tiež pridajte do dresingu surovú dymovú slaninu. Slanina dopĺňa červené víno s opečenými dubovými tónmi.

3. Pridajte do svojho obľúbeného receptu na zemiakovú kašu prísady do mosta. Citrónová kôra Meyer zvýrazňuje citrusové tóny v chardonnay a dodáva zemiakom ľahšiu chuť. Opečené lieskové orechy zvyšujú nuansy vína vo veku suda. Milovníci kabernetu môžu pridať ingrediencie ako huby a grilovanú šalotku, aby zahrali zemité a sudové tóny červeného vína. Začlenenie krémovej tekvice z orechového cesta do zemiakovej kaše tiež zvyšuje pocit v ústach okrúhleho chardonnay vo veku od suda. Pri omáčke na Deň vďakyvzdania sú recepty z hnedej omáčky pripravené z hovädzieho vývaru lepšou voľbou pre cabernet sauvignon. Pridanie restovaných húb k hnedej omáčke ďalej zvyšuje toto párovanie vín vďakyvzdania. Prezrite si všetky tri recepty zemiakovej kaše šéfkuchára Knolla na víno.

4. Použite Vynikajúca šalotka a brusnicová omáčka zo sušených čerešňových kompótov recept na vašu vďakyvzdanú brusnicovú omáčku. Keď už Epicurious za nás urobil prácu, nie je potrebné vytvárať nový recept na brusnicovú omáčku, ktorý je vhodný pre víno. Tradične sladká brusnicová omáčka príliš zvýrazňuje alkohol a triesloviny vo víne, takže chutí horko a nevyvážene. „Milujem túto prílohu, pretože je to najlepší recept na brusnicovú omáčku, ktorý som našiel pre párovanie vín vďakyvzdania,“ hovorí šéfkuchár Todd Knoll z Jordan Winery. 'Je dokonale vyvážený a nie príliš sladký.' Má vynikajúcu kyslosť, ktorá dopĺňa kyselinu vo víne. Sušené čerešne pozdvihujú ovocie do červených až stredne plných červených vín, ako je cabernet sauvignon. Šéfkuchár Knoll navrhuje mladšie párovanie červeného vína, ako napr 2015 alebo 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Pre najlepšie spojenie kabernetového vína podávajte dezerty ostružiny alebo čerešne. Urobiť z kabernetu alebo chardonnay lesk s tekvicovým koláčom nie je žiadna torta. Sladkosť a korenie sú pre tieto vína z dubového dreva príliš ohromujúce. Ale švec ostružiny s nízkym obsahom cukru je iný príbeh. V jordánskej kuchyni má šéfkuchár Knoll tendenciu používať o tretinu menej cukru, ako vyžaduje typický recept. S čučoriedkovým šupinom vinárstva sa môže vyrovnať Jordan Cabernet Sauvignon, pretože dezert nie je taký sladký, aby cukor premohol bobule, a keď je ovocie hviezdou, pozdvihne ovocie vo víne. Chcete, aby černice presvitali prirodzenou sladkosťou a dopĺňali tmavé ovocie kabernetu. Prezrite si recept Wine Country Blackberry Cobbler.