Ako človek často úzkostlivý, nič nezosilňuje moje pochybnosti o sebe samom viac ako slepá ochutnávka. Dve situácie ilustrujú, ako môj hyperaktívny mozog dostal do cesty chuť k jedlu.

Prvý sa uskutočnil neskoro večer v reštaurácii v Seattli. Mnoho someliérov (vrátane jedného z najslávnejších na svete, Rajat Parr ), vinári a miestne osobnosti vína boli zhromaždené okolo veľkého stola. Každý priniesol tajomné víno a podal ho ďalej, potom vyniesol rozsudok nad tým, čo by každá fľaša mohla byť.

Keď sa konverzácia zmenila na machové držanie tela, naladil som sa a čakal, kým moje víno neprejde rukavicou. Vypadol som zo svojho funku, keď som ochutnal víno, ktoré bolo veľmi zaujímavé.

Všetci hádali, že je to najvyššia priečka Bordeaux . Myslel som si, že je to stará škola Napa Cabernet, starý asi dve desaťročia.

Nechal som si to však pre seba. Iste, keď bola fľaša vytiahnutá z hnedého papierového vrecka, išlo o Cabernet Sauvignon zo začiatku 90. rokov Silver Oak Napa Valley. Prečo som nehovoril?

A tak začali pochybnosti. Keď sa someliér vrátil s fľašou, úplne sme obišli Francúzsko.

Podobná situácia nastala aj po mojom presťahovaní do New Yorku. Bol som na jednom z najlepších vinárskych miest v meste, Korene , a prišiel someliér, aby nám pomohol vybrať bielu farbu. S priateľom sme lemovali a hawlovali, a tak sme sa rozhodli, aby someliér vybral fľašu v našej cenovej kategórii. Iný smer nebol daný.

Someliér priniesol na stôl svoj záhadný výber, nalial nám okuliare a odišiel preč. Zacítil som vôňu vína, získal som trochu jeho orechových, okysličených tónov a povedal som: „biely zámok Châteauneuf-du-Pape.“ Boom. Ale po chvíli vypitia som začal hádať sám seba. Víno malo živý charakter a trochu viac ovocia, ako som čakal od bieleho z tohto regiónu.

Obrana dubové biele vína

A tak začali pochybnosti. Keď sa someliér vrátil s fľašou, úplne sme obišli Francúzsko a skončili v údolí Loiry. Uhádli sme Chenin Blanc. Alebo to bol Sauvignon Blanc?

Keď sme fľašu samozrejme videli, bol to Châteauneuf-du-Pape blanc.

Pokiaľ išlo o dôveru v moje črevá, bol som 0: 2. Poučenie. Choďte so svojím prvým inštinktom a neprekonajte seba.

Ale aj keby som nafúkal, čo by to vlastne malo znamenať? Chváliť sa právami? No a čo. Som rozhodnutý relaxovať a vychutnať si tie kontemplatívne chvíle, ktoré sa stratili v pohári. Moja predstava o víťazstve v tejto situácii? Zdieľanie zvyšku fľaše s priateľmi.