Môžete to byť vy v nie príliš vzdialenej budúcnosti a objednávať si víno v reštaurácii? 'Môj priateľ bude mať Plavac Mali a vyskúšam pohár Argamanu, ďakujem.' Je ťažké uveriť, že by ste si vybrali odrodové vína z Chorvátska a Izraela? Možno, ale keby som sa vás pred 15 rokmi spýtal na tú istú otázku o Argentínčanovi Malbecovi, možno by ste mali rovnakú pochybnú reakciu.

Toto je vzrušujúce obdobie vo vinárskom svete, samovznikajúca smršť experimentov a povedomia o kvalite zo strany vinárov aj konzumentov vína. Výsledkom je americká vinárska kultúra, ktorej sa darí ako nikdy predtým. Tento rok Spojené štáty predbehli Francúzsko ako objemovo najväčší národ konzumujúci víno - poháňaný čiastočne našou väčšou populáciou, samozrejme, ale aj ohromujúcim záujmom mileniálov o víno.

Články v tomto čísle skúmajú mnoho aspektov tohto úsilia o kvalitu, ochotu experimentovať, hľadanie identity. Ruské údolie rieky nie je takmer vôbec známe - jeho Pinot Noirs patria k najžiadanejším v krajine - ale ako informuje Steve Heimoff na strane 38, vinári v údolí skúmajú jemné rozdiely medzi podnebím a pôdou v rámci tejto AVA a dolaďujú ju. ich vinárskych metód na vytiahnutie toho najlepšieho z mikroklím.

Odroda červeného a zmesi Washingtonského štátu sú také kvalitné a konzistentné, že Paul Gregutt vo svojom článku na strane 44 argumentuje tým, že stúpajúce hviezdy vína z Washingtonského štátu si zaslúžia pozornosť konzumentov Cabernetu Sauvignon, ktorí sú frustrovaní nedosiahnuteľnosťou tzv. kultové vína. V jeho profiloch týchto vychádzajúcich hviezd nájdete niekoľko skvelých prieskumov červeného vína.

Pokiaľ ide o objavy čistého vína, oslavujeme Chorvátsko na strane 62. Mike DeSimone a Jeff Jenssen predstavujú svoje turné po tejto málo pochopenej krajine, ktorá je pozoruhodne živá a nádherná s prekvitajúcim historickým vínom a kulinárskou kultúrou. A na strane 56 asistentka ochutnávky Lauren Buzzeo profiluje izraelské vína, kde ožíva toľko tém, o ktorých sme tu hovorili. Keď vinári určujú najlepšie odrody pre pôdu a podnebie, izraelské vína sa zdokonaľujú a reaguje na to aj verejnosť, ktorá pije víno a má záujem o vzdelávanie a inovácie.

Čo vedie tento trend ku kvalite? Súťaž, samozrejme, ale aj hrdosť na remeselnú zručnosť. Vinári môžu dobre zarobiť na vínach, ktoré sú dosť dobré, ale namiesto toho sa usilujú o dokonalosť, a tým pozdvihujú chuť chutí k pití tejto krajiny. Je to znak našej dnešnej vinárskej kultúry.