Vojna, revolúcia a Tsarine: Ako Rusko formovalo šampanské
Storočný vzťah medzi Ruskom a Francúzsko zahŕňa vojny, revolúcie a hlboké ocenenie Šampanské .
Šumivé víno bolo prvýkrát popularizované v cisárskom Rusku z 18. storočia za vlády cisárovnej Anny Ivanovnej (1730–40). Počas jej nástupkyne, vlády Elizabeth Petrovna (1741–62), nebolo neobvyklé podať na jednej akcii 1 000 fliaš šampanského. Fľaše Canon Brothers , jeden z najstarších domov pre šampanské, zdobil stoly významných osobností ako Czarina Katarína II., známejšia ako Katarína Veľká.
Ale nebolo to, kým sa nestretli Rusi Veuve Clicquot’s Šampanské, ktoré si víno zamilovali.
Portrét madam Clicquotovej z Veuve Clicquot / Getty
Šampanské a napoleonské vojny
Ruská konzumácia sektu mimo šľachty sa rozbehla počas napoleonských vojen (1800 - 15), keď jednotky obsadili Champagne a vyplienili vinice regiónu.
Z krátkodobého hľadiska to bolo zničujúce pre výrobcov šampanského, ako je Veuve Clicquot, s ktorým spolupracovali Madame Clicquot v tom čase. Dokázala však túto stratu zásob využiť vo svoj prospech.
Madame Clicquot, priekopníčka vyvádzania, bola prvou ženou, ktorá viedla dom so šampanským. Namiesto toho, aby svoje fľaše skryla pred inváznou armádou, ich do nich vložila. V tomto období údajne povedala slávnu vetu: „Dnes pijú zajtra, zaplatia.“
Ale roky si Clicquot nechávala ročník 1811, ktorý sa považoval za prvé moderné šampanské, pretože bolo bez sedimentov. Keď sa napoleonské vojny skončili a jej peniaze boli takmer preč, madam Clicquot sa vzoprela francúzskym obchodným blokádam, aby jej priniesli šampanské do Ruska.
V roku 1814 naložila tajne posledné svoje šampanské na loď smerujúcu do Ruska. Keby bola loď chytená alebo sa potopila, alebo by cesta zničila fľaše, bola by na mizine a pravdepodobne uväznená.
Našťastie sa nič z toho nestalo a jej šampanské dorazilo do Königsbergu (dnešný Kaliningrad) bezpečne.
Jej predchádzajúce úsilie a obete sa vyplatili. Rusi privítali jej príchod šampanského s veľkým nadšením. Pamätali si na jej vysoko kvalitný nápoj a zoradili sa, aby si kúpili jej produkt. Nielen, že sa podarilo zachrániť jej podnikanie, jej šampanské sa upevnilo ako najlepšie na svete.
Šampanské, ktoré sa istý čas nazývalo jednoducho Clicquot, sa v Rusku stalo natoľko populárnym, že až do ruskej revolúcie zostalo druhým najväčším konzumentom bubliniek.
Cár Alexander I. dokonca vyhlásil, že bude piť iba Clicquotovo vinobranie z roku 1811, známe ako „Rok kométy“.
Novy Svet / Alamy
Rusko vyrába svoje vlastné šampanské
Ruské nadšenie pre šampanské bolo také silné, že krajina začala vyrábať svoje vlastné šumivé víno.
Knieža Lev Golitsyn (1845–1916) je všeobecne považovaný za zakladateľa praktiky, ktorá vyplynula z jeho experimentov na jeho statku na Kryme, ktorý sa nachádza tesne pod Ukrajinou pri Čiernom mori.
V roku 1900 vzal Golitsyn svoje víno na parížsku výstavu Universelle. Svetový veľtrh, nazývaný tiež Parížska výstava, bol ocenením úspechov minulého storočia a podporou ďalších inovácií. Jeho šumivé víno vyrobené na jeho panstve Novyi Svet porazilo francúzske vína v slepom teste chuti, vďaka čomu získalo Rusko prestížnu Grand Prix de Champagne.
Sprievodca šampanským pre začiatočníkov V priebehu 19. storočia popularita šampanského s ruskými honorármi naďalej rástla.
Louis Roederer poslal veľa svojich jemnejších fliaš do Ruska.
V roku 1876 vytvoril Krištáľ , mnohými považované za prvé prestížne cuvée, na žiadosť cára Alexandra II. Jeho názov pochádza z číreho krištáľu, ktorý sa pôvodne používal na výrobu fliaš. Alexander II kvôli svojej paranoje trval na tom, aby boli fľaše čisté, aby sa zabránilo umiestňovaniu bômb do nich alebo pod ne.
Louis Roederer vo francúzskom Remeši / Alamy
Ruská revolúcia a šampanské
Ruský záujem o šampanské sa náhle zastavil počas ruskej revolúcie (1917–1923), keď bol pod sovietskou vládou zakázaný „dekadentný“ zahraničný dovoz.
Na žiadosť sovietskeho siláka Josifa Stalina začala krajina vyrábať svoje vlastné šumivé víno, Sovetskoye Shampanskoye .
Toto sériovo vyrábané sekt bolo sirupovo sladké a vhodné pre proletariát. Aj keď to bolo príliš drahé na každodennú konzumáciu, bolo to nevyhnutným prvkom slávnostných udalostí, ako je napríklad Silvester.
Aj keď sa Sovetskoye Shampanskoye dajú stále kúpiť od súkromných výrobcov, málokto by to odporučil. Namiesto pokračovania v sovietskom prístupe k výrobe sektu v obrovských kadiach sa moderní ruskí producenti vracajú k tradičným metódam, ktoré sú za Stalina nerealizovateľné alebo zakázané.
Portrét cára Mikuláša II. / Alamy
Šampanské v dnešnom Rusku
Rusko naďalej vyrába svoje vlastné šumivé víno, ale opäť sa stalo jedným z popredných svetových dovozcov šampanského.
Výrobcovia šampanského chápu dôležitosť, ktorú Rusko hrá pre pokračujúcu popularitu ich vína.
V roku 1996 Maison Chanoine Frères poctil ženy ruskej šľachty, ktoré pomohli posilniť popularitu Champagne v celej Európe počas obdobia osvietenstva (1685–1815), novým vydaním, Tsarine .
Všetky hrozny použité v šampanskom, vysvetlené Všetko, čo sa týka Tsarine, od zakrivenej fľaše po vzore kopulí sv. Bazila až po meno, pripomína obdobie ruských dejín.