Pre mnohých je víno a syr zlatým párom kulinárskych párov. Ale zvážte staré známe príslovie: „pivo je tekutý chlieb“. Aleš a ležiaky, rovnako ako ich bratranci, ktorí sú opustení, sú tiež veľmi všestranní, pokiaľ ide o doplnenie krémového syra s oblohou. Niektorí znalci piva dokonca tvrdia, že sýtenosť a nižšia kyslosť lepšie dopĺňajú tučnosť syra.

Pre odborníkov na syr môže byť ich spárovanie príjemným prekvapením. 'Myslel som si, že sa budeme musieť držať čedarovej textúry a konzistencie s relatívne neškodnými príchuťami,' povedal Matt Caputo z Caputo’s Market and Deli v Salt Lake City odvolaný pred vypredanou pivárňou a syrom. 'Ale úplne som sa mýlil.' Jednou z nezabudnuteľných kombinácií z dielňového výskumu bola ostrá Urquell Pilsner s tekutým L’Edel de Cleron z Franche-Comte. 'Malo to rovnaký vplyv ako šampanské so syrom Chaource.'

Ak uvažujete o tom, že skočíte na rozbehnutý vlak s penou a penou, začnite zostavou obľúbených syrov a piva. Poznanie profilu príchutí každého predtým, ako sa pokúsite spárovať príchute, uľahčuje porovnávanie libácií.

Rozhodnite sa, či chcete zhodu, ktorá bude kontrastovať alebo harmonizovať. Väčšina párov piva a syra bude príjemná. To, čo považujete za najpríjemnejšie, je otázka toho, čo chcete zažiť.

Twist na párovaní klasických vín a syrov

Pre okamžité uspokojenie vyskúšajte tieto spárovania:

• Krémový, maslový mäkký syr ako L’Edel de Cleron s chrumkavou a šumivou Urquell Pilsner

• Sladšie pivo ako jačmenné víno napodobňuje dezertné vína ako Port, ideálne pre Stilton alebo štipľavú nivu

• S harfy, anglické čedary ako Quicke’s s hoppy Squatters IPA

• Dym a peny z letného grilovania ožijú v Sierra Nevada Pale Ale v kombinácii s dymovým San Simon

• Belgické saison ako Surley Brewing’s CynicAle sa dobre hodí k mladému koziemu syru ako Humboldt Fog

• Choďte do čierneho a sýte so sladovým nápojom Black Butte XX Porter pre zmyselnú Gruyère

• Nutty Manchego s nektárom Rogue Hazelnut Brown (Ale)

• Štipľavé Époissy v štýle Biere de Garde, ako napríklad Garde Dog z pivovaru Flying Dog Brewery