Toto exotické mrazené mangové daiquiri od mixológa Ebena Freemana vychádza z verzie šalátu z tropického ovocia s názvom Rujak, populárneho v r. Juhovýchodná Ázia . Freeman navrhuje, aby sa servírovalo striedanie dúškov nápoja s olizovaním zeleného manga.

1 unca bieleho rumu (Freeman navrhuje, aby bol Flor de Cana 4-ročný)
1 unca tmavého rumu (Freeman navrhuje Rona Zacapu Centenario)
1 pomlčka Batavia Arrack
1 unca čerstvej citrónovej šťavy
1⁄2 oz. čilský jednoduchý sirup *
1⁄2 (asi 1⁄2 šálky nakrájaných na kocky) zrelé indonézske alebo šampanské mango
1 plátok zeleného (nezrelého) manga, na ozdobu
1⁄4 šálky rozdrvených solených, pražených kešu orieškov, na ozdobu

V kvalitnom mixéri kombinujte rumy, Batavia Arrack, citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a zrelé mango a 7 štandardných kociek ľadu pre domácnosť. Zmes sa mieša približne 50 sekúnd. Nalejte do mrazeného pohára daiquiri / margarity lemovaného drvenými kešu. Ozdobte plátkom zeleného manga.

Postup výroby jednoduchého sirupu čile:
11⁄2 šálky cukru
1 šálka vody
1 nakrájanú feferónku, napríklad indonézsku alebo thajskú Bird’s Eye
Cukor a vodu spolu premiešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte nakrájané korenie a nechajte vylúhovať pri izbovej teplote, kým sa nedosiahne požadovaná úroveň tepla. (Test po 1 hodine.)