Staroveké vinice sú nepopierateľným spojivom medzi miestom a hroznom a slúžia ako základ vín z nich Juhozápadné Francúzsko . Mnohé z nich divoko rástli, iné našli miesta, kde by sa im darilo, keď ich rímski vojaci alebo stredovekí trubadúri prevážali cez kopce a údolia.

Nakoniec niektoré z týchto pôvodných odrôd obleteli svet. Hrozno ako Cabernet Franc , Merlot , Malbec a Tannat majú korene v tomto skrytom skvoste regiónu.

Prirodzené výklenky juhozápadu sú viazané Atlantikom na západ a na východe sa blížia k Stredozemnému moru. Sledujú rieky od hraníc Pyrenejí so Španielskom a stredozápadného masívu severozápad až po Bordeaux a Bayonne.

Táto krajina tiež obsahuje príbehy hrozna, ktoré sa zriedka vyskytujú inde, a ktorého obsadenie je obrovské.

Niektoré z týchto odrôd si získali medzinárodnú slávu, napríklad aromatická biela Petit Manseng a červená Fer Servadou. Iní sú drobné produkcie zo starých viníc, ktoré vyrábajú posadnutí producenti.

Oslávte víno a jedlo z južného Francúzska

Niektoré miestne odrody, ktoré takmer zmizli, dnes oživujú pestovatelia, ktorí si užívajú DNA svojho miestneho hrozna a viniča. Snažia sa modernizovať tradíciu, nie ju porušovať. Takéto znovuobjavenia sa stretávajú s veľkým vzrušením.

V Gaskonsku, blízko západného okraja juhozápadu, miestne družstvo Plaimont , identifikovala starodávnu vinicu, na ktorej hospodáril jeden z jej členov, a zasadzovala sa za jej vyhlásenie za francúzsku historickú pamiatku.

Družstvo stojí aj za ohromujúcim experimentálnym vinohradom zimnej záhrady zabudnutých a dokonca úplne neznámych viníc, ktorý sa volá Ampelograhic Conservatory .

Mikrovinifikácie, malé dávky, ktoré testujú, čo je možné, sú vyrobené z mnohých z 37 zvýraznených odrôd. Dve hrozna, Manseng Noir a Tardif, sa dokonca zmenili na komerčné vína.

Plaimont nie je sám. Asi dve hodiny na východ, v Gaillac, pestovatelia Robert a Bernard Plageoles zachránil červeného Prunelarda a bieleho Ondenca pred pravdepodobným zánikom. Na Côtes du Marmandais, blížiaci sa k severozápadnej hranici, pestovateľ hviezd Elian da Ros ukázal potenciál červenej Abouriou.

Títo a ďalší pestovatelia, ktorí pracujú v prevažne neznámych viniciach v regióne, dokázali, že na sledovanie nepotrebujú medzinárodné odrody alebo módy - majú svoje vlastné odrody viniča a jedinečné štýly vína. Čítajte ďalej a dozviete sa o niektorých vzácnych a pôvodných drahokamoch, ktoré používajú na výrobu najvýraznejších fľaštičiek v juhozápadnom Francúzsku.

Petit Manseng / Foto so súhlasom Vína z juhozápadného Francúzska

Odrody bieleho vína

Malý Manseng

Malý Manseng je pravdepodobne jedným z najkvalitnejších bielych hroznov vo Francúzsku. Produkuje naj éterickejšie sladké vína a na druhom konci stupnice vyrába sýte, husté a silné suché biele víno.

Pri ochutnávke sladkého Jurançonu vyrobeného zo 100% -ného Petit Mansengu, ktorý sa pestuje na viniciach v podhorí Pyrenejských hôr, si môžete všimnúť prvú príchuť od limetky po nektarinku, cukor a med.

Ďalšia vec, ktorá sa prezentuje, je kyslosť, ktorá prevláda bez ohľadu na to, aké sladké alebo sýte je víno. Vytvára niečo, čo je minerálne, komplexné a skutočne starodávne.

Sladký Jurançon sa vyrába z malých, koncentrovaných, nedotykových bobúľ, ktoré môžu zostať na viniči až do decembra.

V suchej verzii Jurançon Sec je Petit Manseng často partnerom menších častí so svojím bratrancom Grosom Mansengom, ktorý bol pomenovaný kvôli svojim väčším bobuľám. Výsledkom sú vína, ktoré sú zrelé, bohaté a koncentrované s tónmi orechov a korenia, ale zachovávajú si vlastnú kyslosť hrozna. Táto kvalita spojená s koncentráciou vína im umožňuje dobre starnúť.

Víno na vyskúšanie

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) 82 dolárov, 95 bodov. Voľba editorov.

Petit Courbu / Foto so súhlasom Vína z juhozápadného Francúzska

Petit Courbu

Všetkých 160 akrov juhozápadného Francúzska Petit Courbu sa pestujú v Gaskonsku a na označení Pacherenc du Vic-Bilh, čo v preklade znamená „vinice v krajine“. Táto oblasť je známejšia tým, že sa tu nachádzajú vinice Tannat s označením Madiran.

Mnoho rovnakých výrobcov známych pre silné Madiranské červené vína vyrába aj malé množstvo bieleho vína, hlavne Petit Courbu zmiešané s Petit Manseng. Pracujú s odrodou z dobrého dôvodu: Toto je hrozno, ktoré by malo byť známejšie, pretože vína sú elegantné, aromatické a bohaté.

Suché stáčanie do 100% Petit Courbu, ako od popredného madiranského výrobcu Alain Brumont odhaliť príchuť zrelej hrušky a muškátového orieška s intenzívnou kyslosťou a textúrou pripomínajúcou šupky jabĺk.

Sladšie verzie majú dotyky botrytídy, ako aj medu a sušeného ovocia. Zmesi vyrobené v suchom štýle prinášajú med a kivi pre sladký, ale svieži dojem.

Víno na vyskúšanie

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 dolárov, 88 bodov.

Loin de l'Oeil / Foto so súhlasom Vína z juhozápadného Francúzska

Ďaleko od oka

V lexikóne neobvyklých mien hrozna na juhozápade je tento pomerne vysoký. V miestnom dialekte známy ako En z El , Ďaleko od oka v preklade znamená „ďaleko od oka“. Trsy odrody sú na dlhých stopkách ďaleko od púčika alebo oka.

Gaillac, severovýchodne od Toulouse, je domovom Loin de l’Oeil. Vyrába sa tu ohnisko neobvyklých hroznových vín, rôznych druhov a štýlov vín, ale toto je skutočná špecialita a žiari, keď sú v tejto oblasti vystavené sladké vína a suché zmesi.

Sladké verzie, ktoré sa volajú Gaillac Doux, sú dobre spracované a ťažko odolávajú. Loin de l’Oeil miluje botrytída , ktorý odhaľuje medové aspekty s pôsobivou intenzitou a celkovou rovnováhou.

Suché verzie odrody poskytujú ľahké, ale lahodné jablko a citrusy, ako aj koreninové arómy a arómy. Ak sa zmieša s Mauzacom, jeho obvyklým partnerom, minerálnosť a biele kôstkové ovocie vstupujú do hry v bohatšom a plnohodnotnom štýle.

Víno na vyskúšanie

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) 30 dolárov, 92 bodov.

Mauzac / Foto so súhlasom Vína z juhozápadného Francúzska

Mauzac

Toto je biele hrozno chameleónu na juhozápade. Nech hľadáte akýkoľvek štýl, Mauzac môže dodať. Existujú samozrejme suché, sladké a šumivé vína, ale jedným štýlom je najmä špecialita Gaillac: rodová metóda .

Gaillac rodová metóda šumivé vína sa vyrábajú technikou siahajúcou minimálne do 16. storočia.

Vyžaduje, aby sa víno stáčilo do fľaše pred ukončením prvej fermentácie. Je to nízkonákladová a riskantná metóda, pretože fľaše môžu explodovať, ale vedie k nízkoalkoholickému, stredne sladkému sektu, ktorý je ideálny pre apéritídy. Vďaka vysokej kyslosti a sviežim ovocným príchutiam je Mauzac v týchto lahôdkach dokonalý.

Okrem tejto vynikajúcej výnimky Mauzac žiari aj v suchých vínach, neperlivých aj šumivých. Často sa môže pochváliť kvetinovými arómami, ako aj príchuťou zrelej hrušky a melónu s ľahkým korením. Sekt, ktorý má istý vek, ponúka vyzreté mandľové príchute, ktoré zjemňujú prirodzenú kyslosť hrozna.

Víno na vyskúšanie

Domaine du Moulin NV Metóda predkov (Gaillac) 18 dolárov, 88 bodov.

Négrette / Foto s láskavým dovolením Vína z juhozápadného Francúzska

Odrody červeného vína

Nigrette

Nigrette je hrozno s výraznými osobnosťami. Môže byť mäkká, vláčna a ovocná a pripravená vychutnať si mladé. Bola opísaná ako „Beaujolais z Toulouse“.

Na druhej strane sa dá aj vyrobiť spôsobilý na vek , bohaté vína z dreva, niekedy zmiešané so Syrah, Malbec alebo Cabernet Sauvignon.

Choďte do baru v meste Toulouse a je to miestne ovocné víno podávané z pohára. Vo vinotéke sa môžete stretnúť s ťažšie údermi. Pri odchode z mesta miniete vinicu a cesta stúpa z povodia Toulouse smerom na severozápad.

Rovnako ako toľko odrôd v juhozápadnom Francúzsku, aj Négrette je veľmi miestne hrozno. Je zasadený takmer výlučne v Fronton apelatíva, kde ocení horúce a relatívne suché podnebie.

Spoločnosť Négrette vyrába vína, ktoré sú okamžite atraktívne, s fialovými arómami, príchuťami čiernej slivky a často s plyšovou veľkorysou textúrou. Drahšie vína, vyzreté v dreve a pýšiace sa výraznejšie triesloviny a tóny čierneho ovocia, majú väčšiu intenzitu a štruktúru, čo im umožňuje dobre dozrieť päť a viac rokov.

Víno na vyskúšanie

Vignobles Arbeau 2018 Hovoríme tomu Négrette (Fronton) 15 dolárov, 90 bodov. Najlepšia kúpa.

Abouriou / Foto so súhlasom Vína z juhozápadného Francúzska

Abouriou

Zdá sa, že Juhozápad sa špecializuje na záchranu odrôd hrozna pred zabudnutím, podľa teórie, že nikdy neviete, čo by mohli robiť, ak by nedostali príležitosť. Abouriou je ukážkovým príkladom.

Hrozno takmer zmizlo na začiatku 19. storočia a bolo zachránené neskôr v storočí. Zostáva dosť experimentálny, s produkciou menej ako 900 akrov.

Takmer všetky tieto vinice sú v malom označení, ktoré bolo tiež oživené vďaka iniciatívnemu družstvu a hŕstke pestovateľov, ktorí teraz začali propagovať Abouriou ako svoju vlastnú jedinečnú ponuku.

Táto oblasť sa nazýva Chránené označenie pôvodu (CHOP) Côtes du Marmandais , je juhovýchodne od Bordeaux a je vysadený hlavne odrodami Bordeaux.

Ale Abouriou so svojou výraznou tmavou farbou, ľahkou kyslosťou a šťavnatými čiernymi plodmi preniknutými bylinkovým charakterom, žiari v každej zmesi, kde sa nachádza, ako aj v niekoľkých 100% vínach Abouriou z tohto regiónu.

Víno na vyskúšanie

Lionel Osmin a Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) 15 dolárov, 91 bodov. Najlepšia kúpa.

Duras / Foto so súhlasom Vína z juhozápadného Francúzska

Ťažko

Ťažko je odroda viniča, ktorej korene môžu siahať až do 15. storočia. Je to dosť netradičné, pretože som takmer nikdy neopustil vinice Gaillac a Millau severovýchodne od Toulouse.

Ak však hľadáte hlboko sfarbené, vysokoalkoholické a trochu rustikálne víno, Duras je vašim hroznom. Tieto vlastnosti sú tiež dôvodom, prečo je zriedkavé nájsť ho samostatne. Ale zmiešajte ho s Braucol (Fer Servadou) alebo Syrah a výslednému vínu dodá silu a chrbticu.

Duras je často dôvodom, prečo červené farby Gaillacu môžu tak dobre starnúť, a to vďaka svojej náklonnosti k pevnej štruktúre a životnosti.

Odroda je priama a asertívna, napriek tomu hovorí o mieste, s jemnými trieslovinami a čiernym ovocím zahriatym rovnakým stredomorským vánkom, ktorý má na Gaillac aj Millau taký vplyv. Prináša klasické juhozápadné vína s chuťou, ktorá mohla pochádzať iba z jedného miesta. Možno aj preto Duras nikdy necestoval.

Víno na vyskúšanie

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée z Domaine des Terrisses (Gaillac) 22 dolárov, 90 bodov.

Fer Servadou / Foto so súhlasom Vína z juhozápadného Francúzska

Fer Servadou

Toto hrozno má dosť krízu identity. V Gaillac je známy ako Braucol. V Madirane to vedie Pinenc. V Marcillac je to Mansois. Názov Fer Servadou sa zdá byť vyhradený, keď sa pestuje v údoliach Garonne a Dordogne. Tieto názvy zdôrazňujú intenzívnu regionálnosť viniča na juhozápade.

Rovnako ako toľko odrôd hrozna, Fer Servadou je starodávna, pravdepodobne domestikovaná z divo rastúcich rastlín. Jeho pôvod sa dlho prejavoval v chudobných klonoch. Posledné zlepšenie v klonálnom výbere však prinieslo rovnaké zlepšenie vo výsledných vínach a jeho popularita rástla v celom regióne.

Dnes sa všeobecne mieša s inými miestnymi odrodami, ako je Tannat v Madirane alebo Duras v Gaillacu, aj keď občas vystupuje ako 100% odrodové víno. Takéto fľaše majú vlastnosti čierneho ovocia, štruktúrované triesloviny, korenie a údené príchute.

Víno na vyskúšanie

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) 15 dolárov, 88 bodov.