Kultúra

Hrozno, ktoré si želá, aby boli Pinot Noir

Si samozvaný? Pinot puristický? Existuje na to liek. A prichádza vo forme alternatívneho hrozna, ktoré má podobné vlastnosti ako vaša milovaná ušľachtilá červená. Či už je to tenká, umiernená trieslová štruktúra , zvýšené kyslosť , svieža červená ovocnosť alebo schopnosť a ochota predviesť terroir a vekovú spôsobilosť – alebo všetko vyššie uvedené – existujú ľudia, ktorí nie sú Pinotmi, ktorí dokážu zasiahnuť do pozície Pinotov na podnebí. V skutočnosti, ochutené naslepo, by sa dokonca mohli (a často sú) mýliť so samotným Pinot Noir.

Carignan

Charakteristiky ako Pinot: Jemnozrnná trieslová textúra, jasné červené plody, zemité tóny a živá kyslosť

Na rozdiel od Pinot Noir sa Carignanu darí pod teplom slnka. Táto neskoro pučiaca, neskoro dozrievajúca odroda nachádza svoj domov v regiónoch ako Languedoc-Roussillon , Rioja (kde sa nazýva Mazuela) a Priorat (Mazuelo). Hrozno má prirodzene vysoký obsah kyselín a triesloviny, ktoré z neho v minulosti robili húževnatý sólový nápoj, ale dokonalú miešaciu zložku.

Ale vysokokvalitné jednoodrodové prejavy sú možné a často sa vyrábajú, keď sú výnosy výrazne znížené - niečo, čo sa prirodzene stáva, keď vinič starne. Hľadať starovinný výrazy z miest ako Kalifornia Mendocino a Naopak AVA a Čile Maule D.O., kde typická rustikálna červená poskytuje priateľskejšiu, jemnozrnnú trieslovú textúru, jasné červené plody, zemité tóny a živú kyslosť.

Cinsault

Charakteristiky ako Pinot: Jemné taníny, šťavnatá ovocnosť

Cinsault, pôvodom z južného Francúzska, je teplomilná odroda odolná voči suchu. Typicky vysoko výnosné s veľkými strapcami a veľkými bobuľami, tieto vína sú najlepšie, keď sú tieto výnosy obmedzené: mäkké taníny a skromná, ale šťavnatá, kyslosť s červeným ovocím a kvetinovou arómou. Podobne ako Carignan, aj Cinsault je tradičnou zložkou miešania a podobne, niektoré z najlepších jednoodrodových príkladov sú tie zo starých viníc, kde sú prirodzene obmedzené nielen výnosy, ale aj veľkosť bobúľ, čo poskytuje zvýšenú koncentráciu arómy a chuti. Nájdite jednoodrodové výrazy vyrobené zo starých viníc v Lodi v Kalifornii; Itata, Čile; a niekoľko juhoafrický regióny vrátane Paarl, Breedekloof a Malmesbury.

Frappato

Charakteristiky ako Pinot: Vysoká kyselina, jemné taníny, svieže červené ovocie a kvety

Táto jemne tenká koža sicílsky červená so svojimi žiarivo sviežimi ovocím, kvetinovými tónmi a elegantnou kyselinkou je takmer až príliš dokonalou náhradou za ľahké, komerčné vyjadrenie Pinot Noir. Toto víno zvyčajne nájdete zmiešané, najčastejšie s jeho kolegami zo Sicílie Nero d'Avola a Nerello Mascalese (pozri nižšie), ale jednoodrodové výrazy možno nájsť u významných výrobcov ako napr Planéta , Cos a Gurrieri. Vďaka svojej ľahkosti a jasu môže Frappato zasahovať aj do kategórie chladiteľnej červenej, vďaka čomu je príjemné po celý rok.

Malý Noir

Charakteristiky ako Pinot: Vyjadruje zmysel pre miesto

Volá aj Gamay Noir Burgundsko svojej vlasti. Je zaujímavé, že prvá písomná zmienka o hrozne, ktorú napísal vojvoda Philippe le Hardi v roku 1395, požadovala zákaz tejto „veľmi zlej a nelojálnej odrody“. Hoci v regióne stále existujú významné výsadby, jeho povesť kvality je ďaleko pod reputáciou jeho materskej spoločnosti Gamay. Ale stal sa hviezdnym hráčom v Rhone oddelení, najmä v Beaujolais.

Gamay je prirodzeným krížencom Pinot Noir a bieleho hrozna Gouais Blanc – takže by nemalo byť prekvapením, že s tým prvým má mnoho spoločných vlastností: Je to odroda s tenkou šupkou, skoré pučiace, skoré dozrievanie. A podobne ako Gamay je produktom svojho prostredia. Hľadajte fľašu Beaujolais alebo Beaujolais Village pre jednoduchý, veselý výraz s červeným ovocím a cukríkom s ľahkými tanínmi a zvyčajne málo až žiadne. dub . Pre väčšiu hĺbku a zložitosť použite jeden z 10 crus , kde je dobré slnečné žiarenie a teplé, dobre odvodnené granitové pôdy prináša väčšiu koncentráciu chuti a pevnejšie taníny – to všetko vyvážené vrodenou vysokou kyslosťou hrozna. Vinári na tejto úrovni zvyčajne zahŕňajú starnutie dubu a tí najlepší môžu skutočne starnúť ako jemné burgundské.

Grenache

Charakteristiky ako Pinot: Červené ovocie a jemné taníny

Grenache, alebo Garnacha v Španielsku, sa vyskytuje ako jediná odroda a ako súčasť zmesí po celom svete. Darí sa jej v teplých až horúcich oblastiach – čo je trochu trik, pokiaľ ide o vinohradníctvo, pretože hrozno môže akumulovať vysoké hladiny cukru (čítaj: vysokopotenciálny alkohol) a ku koncu vegetačného obdobia rýchlo strácať významné kyseliny. Ale zozbierané na vrchole zrelosti, hrozno môže vykazovať rovnaký jasný profil červených plodov ako Pinot Noir a so svojou tenkou šupkou poskytuje podobný profil trieslovín. Nikdy nebude mať rovnakú úroveň kyslosti ako Pinot, ale niektorí výrobcovia využijú celozhlukovú fermentáciu, ktorá dodá plodom veľkorysú šťavnatosť a živosť. Grenache má tiež často jedinečnú kvalitu podobnú bielemu koreniu, ktorá poskytuje dvojité sušené kvetinové a korenisté tóny - tak ako Pinot ... s kopom.

spomína

Charakteristiky pripomínajúce Pinot: Jemné taníny, štedrá kyslosť, mineralita

Mencia je celkom odlišná odroda s výsadbami, ktoré sa vyskytujú prevažne v Španielsku Bierzo regióne av Portugalsku Dao . Jeho profil sa vyznačuje kombináciou červeného a čierneho ovocia, ale s výrazným korením a výraznými kvetinovými vôňami. Je to tiež hrozno - podobne ako Pinot Noir - ktoré je schopné vyžarovať pocit miesta, často prostredníctvom štrkovej, kamenistej minerality. Hoci má hrozno pomerne hrubú šupku, mnohé výrazy ponúkajú jemné taníny. To spolu s veľkorysou kyslosťou z neho robí zábavný experiment pre každého milovníka Pinotov.

Nerello Mascalese

Charakteristiky ako Pinot: Červené ovocie, kvety, bylinná zemitosť, mierny alkohol

Toto je srdce a duša Sicílie Etna DOC , kde vysoká nadmorská výška (až 1 000 stôp v nadmorskej výške) poskytuje neskorej dozrievajúcej odrode predĺžené vegetačné obdobie, ktoré si vyžaduje. Hoci sa Etna Rossa bežne vyskytuje v zmesiach, legálne musí obsahovať aspoň 80 % Nerello Mascalese.

Podobne ako Pinot Noir, Nerello môže produkovať vína s výraznou arómou a chuťou červenej čerešne, jahôd, ruží a fialiek, plus základnú bylinkovo-zemitú notu. Jeho vrodená vysoká kyslosť a mierny alkohol ho robia štrukturálne porovnateľným. Hoci je hrozno známe potenciálne vysokým obsahom trieslovín, mnohí výrobcovia používajú obmedzený kontakt s pokožkou, aby sa vyhli nadmernej extrakcii.

Pre koncentrovanejší výraz dávajte pozor na Etna Rossa DOC Riserva, kategóriu, ktorá vyžaduje minimálne štyri roky zrenia, vrátane aspoň jedného roka v sude.

Trousseau

Charakteristiky ako Pinot: Jemná tanínová textúra, štedrá kyslosť s jemným červeným ovocím a lesná hubová kvalita

Hoci pochádza z Francúzska Jura v regióne tvorí len malé percento výsadieb, dokonca zaostáva za Rulandským modrým. Možno preto, že sa ukazuje ako ešte vyberavejšia, vyžaduje značné teplo, špecifické pôdy a dostatok slnečného žiarenia – je však dosť energická, a preto si vyžaduje pozorný manažment koruny, čo môže byť na svahovitom terroir Jura zložité.

Mimo svojho rodného regiónu našiel Trousseau domov v severnej Kalifornii. Obidve staré vinice sú roztrúsené medzi „zmiešanými čiernymi“ vinicami v Sonome Údolie ruskej rieky ako aj novšie výsadby v Lake County a Mendocino. Typické jednoodrodové fľašky vyjadria jemnú trieslovú textúru, veľkorysú kyslosť a stredné telo s miernou intenzitou červeného ovocia spolu s kvalitou lesných húb, podobne ako Pinot Noir s vekom, doplnené vyblednutým rubínovo-granátovým odtieňom. .

Nebbiolo

Charakteristiky ako Pinot: Zem sa stretáva s kvetinovými vôňami a chuťami s najlepšími príkladmi, ktoré ukazujú schopnosť dlhého starnutia

Vysoký obsah kyselín, trieslovín a alkoholu – neznie to veľmi ako Pinot Noir, však? Ale so svojim bledým rubínovo-granátovým odtieňom a výraznými vôňami a chuťami fialky, ruže, červenej čerešne a červenej slivky je toto víno často mylne považované za Pinot Noir. Pre menej robustný výraz možno budete chcieť upustiť od rustikálnejšej elegancie Barolo alebo Barbaresco . V prípade vín vyrobených zámerne na skoré pitie sa obráťte na Langhe Nebbiolo DOC alebo Nebbiolo d’Alba DOC. Menej času na šupke znamená ľahší tanínový nádych a vyzrievanie v neutrálnych nádobách zvýrazňuje vrodenú ovocnú a kvetinovú primárnu charakteristiku hrozna. Pridaný bonus: Tieto DOC sú o niečo šetrnejšie k peňaženke.

Otrok

Charakteristiky ako Pinot: Bledý odtieň, svetlé telo, nízke taníny

Schiava v skutočnosti označuje skupinu štyroch rôznych odrôd - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa a Schiava Lombarda. Výsadby všetkých štyroch sa vyskytujú prevažne v severovýchodnom Taliansku, a to Trentino Alto Adige , kde sa odrody miešajú a vyrábajú sa Schiava vo fľašiach. Výsledné vína sú typicky bledo rubínovej farby s vôňou a chuťou fialky, lupeňov ruže, jahôd a malín. Štrukturálne ide o ľahké vína s nízkym obsahom tanínov, aj keď v Santa Magdalena DOC môže byť Schiava zmiešaná až s 15 % hlbšieho, tmavšieho Lagreinu, výsledkom čoho je plnší výraz.

Verzia tohto článku sa pôvodne objavila v apríla 2024 magazínu Wine Enthusiast. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!