V poslednej dobe boli rozhovory vo vinárskom priemysle prerušované záhubou a pochmúrnosťou. Predaje sú nestále, klíma je nepredvídateľná, nadprodukcia je nekontrolovateľná a pijani váhajú s míňaním.

Víno má problémy, hovoria správy. Predaje v celom odvetví klesajú . V Kalifornii, Austrálii a Bordeaux sa masovo vytrhávajú vinohrady. Vytriezvenie je moderné a Svetová zdravotnícka organizácia minulý rok oznámila, že o tom uvažuje žiadne množstvo konzumácie alkoholu bezpečné . Zároveň sa zdá Gen Z sa pomalšie zohrieva na víno než predchádzajúce generácie – tvrdé seltzery a marihuana sú oveľa príťažlivejšie zlozvyky. Podľa agentúry Reuters Tieto vetry zmien spôsobili, že globálny dopyt po víne dosiahol 27-ročné minimum.

Tiež sa ti môže páčiť: „Nádej nie je stratégia“: Tohtoročná správa Silicon Valley Bank prináša niektoré tvrdé pravdy

„Nad týmto priemyslom visí emocionálny mrak,“ hovorí Sam Bogue, riaditeľ nápojov v San Franciscu. Skupina pohostinstva Múka + voda . „Skutočne cítime tlak – ak sa pozriete na údaje, ktoré sa objavujú v správach, je to tak rokov bez rastu“.

Ale Bogue, spolu s mnohými jeho rovesníkmi v oblasti výroby vína, distribúcie a dovozu, pochybujú, že koniec je blízko. Mnohé správy sú zbesilé a plné strachu o budúcnosti vína – sú však faktické alebo vyvolávajú strach? Mali by sme vlastne zblázniť sa?

Nadmerný dopyt, potom nadmerná kompenzácia

Napriek pochmúrnym titulkom, nedávne Správa o trhu s vínom BMO , analýza vinárskeho priemyslu vykonaná významným kanadským finančným inštitútom, poznamenala, že americký vinársky priemysel prekonal v roku 2023 tržby 107 miliárd USD – čo je nárast o 46 % od roku 2018. V skutočnosti je správa plná opatrného optimizmu: Predaje a objemy prípadov predaje klesajú – najmä pri lacných fľašiach – ale prémia pretrváva. V roku 2023 vzrástol predaj vín nad 10 dolárov v obchodoch s potravinami na 4,8 miliardy dolárov, čo je o 34 % viac ako v roku 2019. Sedemdesiat percent vinárstiev uviedlo, že v budúcnosti očakávajú zvýšený rast tržieb.

Napriek tomu nie je pochýb o tom, že vinársky priemysel je v stave neistoty. Akútny prebytok vína spochybnil producentov v Kalifornii a Washingtone očakáva banka Silicon Valley bude trvať počas nasledujúceho kalendárneho roka. V minulom roku minulo Francúzsko viac ako 200 miliónov eur na zničenie prebytku vína a v dôsledku toho boli v Bordeaux vytrhané tisíce hektárov viniča. v Kalifornii, Spojenci pestovatelia hrozna vyzvali na výsadbu viníc sa má znížiť o 12 000 hektárov s cieľom pomôcť pri presune zásob. A v Austrálii, boli zničené milióny viniča pomôcť zastaviť nadprodukciu.

Tiež sa ti môže páčiť: Čo si Gen Z myslí o víne podľa Gen Z

Niektorí členovia odvetvia tvrdia, že pre mnohé z týchto prípadov existujú logické vysvetlenia. V údolí Napa sa vinič často vyťahuje ako súčasť ich životného cyklu, nie ako symptómy bojujúceho priemyslu. „Nie je to preto, že by boli producenti vydesení – je to preto, že vinič bol sužovaný chorobou alebo starobou,“ hovorí Kellie Duckhorn, veteránka z Napa a generálna riaditeľka spoločnosti Vinice rodiny Baldacci .

Bo Barrett, generálny riaditeľ spoločnosti historic Chateau Montelena , hovorí, že tento rozruch už videl. „Každá poľnohospodárska škola vás naučí o týchto ekonomických cykloch,“ tvrdí Barrett. 'Jedným z pravidiel poľnohospodárstva je, že každá poľnohospodárska komodita, ktorá zarába nejaké peniaze, bude vždy premnožená.'

„Pestovali ľudia priveľa hrozna? Samozrejme. Vyrobili trochu priveľa vína? Samozrejme. To je normálny cyklus poľnohospodárskych komodít,“ pokračuje. „Ľudia zabúdajú, že toto je farmárčenie, a tieto cykly prichádzajú a odchádzajú. Videl som to už sedemkrát.' Poznamenáva však, že tento cyklus je zosilnený vyššou mocou nedávnych klimatických katastrof – požiarov v roku 2017, úrody v roku 2022, horúčav a ďalších. Zoznam pokračuje.

`; }

Prasknutie pandemickej bubliny

Opar a šialenstvo globálnej zdravotnej krízy tiež spôsobili skok v predajných číslach. V rokoch 2020 a 2021 si uviaznutí pijani urobili zásoby. Keď ich pustili z domu, vyšli von a oni vynaložené.

„Existoval tento extrémny zadržiavaný dopyt,“ hovorí Bogue. „Tento skok v predaji, ktorý sa stane raz za život. Bol to obrovský trh – ľudia nakupovali vo veľkých objemoch. Teraz? Vidíme regresiu; veľmi potrebná korekcia na trhu.“

Mnohí predajcovia neboli múdri z toho, že šialenstvo skončí. Teraz sú uviaznutí s prebytočným produktom zakúpeným, keď boli trhy horúce. Predaje sa teraz vrátili do normálu a prebytok zostáva nepredaný – to je maloobchodný ekvivalent, ako keď všetci odídu domov na párty.

Z obchodu

Nájdite si svoje víno ako domov

Náš výber pohárov na víno je najlepší spôsob, ako si vychutnať jemné vône a jasné chute.

Nakupujte všetky poháre na víno

„Distribútori a veľkoobchodní predajcovia mali na konzumáciu alkoholu ružovú perspektívu,“ hovorí Duckhorn. „Kúpili dlhé, očakávané zvyšovanie úrokových sadzieb. V závislosti od toho, ako boli zásoby financované, mnohí prepočítavajú náklady, aby zistili, že sú vyššie, ako sa očakávalo. Ak ste už utopili tonu kapitálu do zásob, najlepší spôsob, ako získať tento kapitál späť, je predať ho so zľavou.“

Prepad v predaji? Zistila, že je to kvôli nadmernej kompenzácii a nadmernej korekcii. 'Víno sa pohybuje pomalšie, ako väčšina ľudí očakávala.'

Mediálne šialenstvo

Ale mnohé správy neuznávajú tieto rastúce bolesti. Namiesto toho ukazujú prstom na mladých pijanov, ktorí si víno ešte len osvojili. 'Nie je to tak, že ľudia nemajú radi víno,' hovorí Duckhorn. 'Ide skôr o to, že priemysel nastavil štandardy očakávaní na nesúvisiacich a nerealistických základoch, ako je pandémia.'

Negativita vo vinárskych médiách nie je novinkou. Senzačné titulky predávajú noviny a zvyšujú počet kliknutí, vďaka čomu sú publikácie ziskové. S týmito neustále negatívnymi správami „mám pocit, že vytvárame toto sebanaplňujúce sa proroctvo,“ hovorí Shilah Salmon, senior viceprezidentka marketingu spoločnosti Rodinné vína Jackson , vinársky konglomerát zahŕňajúci stálice ako Kendall-Jackson, La Crema a kultoví producenti ako Brewer-Clifton a Lokoya. Skupina nedávno implementovala internú kampaň zameranú na odhalenie titulkov a investovanie do analytiky, ktorá viac odráža pozitívnu stránku odvetvia.

„Naozaj nepoznám žiadne iné odvetvie, ktoré by sa chcelo takto rozbiť,“ hovorí Salmon. „Záujem je: O týchto obavách môžeme hovoriť v obchodnej sfére, ale čo sa stane, ak sa to dostane k spotrebiteľovi? Možno si začnú myslieť, že víno nie je cool.'

Bol tam urobil to

Drastické čísla dávajú väčší zmysel, ak ich uvediete do kontextu. V roku 1960 konzumovalo alkohol 62 % Američanov. Toto číslo počas 80 rokov klesalo a plynulo. The Kampane Matky proti jazde pod vplyvom alkoholu z 70-tych a 80-tych rokoch výrazne obmedzili pitie. Potom v 90. rokoch 20. storočia a 60 minút segment o „francúzskom paradoxe, “aka zdravotné výhody červeného vína pomohli obnoviť predaj. Do roku 2023 podľa Gallupových informácií 62 % Američanov stále konzumuje alkohol.

Titulky z predchádzajúcich období odzrkadľujú aktuálne správy z médií. Možno to znie povedome: Vo februári 1998 New York Times Spisovateľ Frank Prial uviedol, že „mladí ľudia, 21- až 29-roční, sa odvracajú od vína... Pre vinársky priemysel s ročným obratom 13 miliárd dolárov by strata toľkých potenciálnych spotrebiteľov nemohla prísť rýchlo. horší čas.' ​​V roku 2016 sa odohrali podobné nálady The New York Post s titulkom, „Mileniáli ničia americký vinársky priemysel. Teraz sú pijani Gen Z antagonistom vinárskeho priemyslu.

“ Pamätáte si, keď mileniáli dostali všetku túto nenávisť? “ hovorí Miller, digitálny asistent účtovného manažéra Gen Z vo firme pre komunikáciu s vínom Colangelo & Partners . „Myslím si, že ľudia majú tendenciu myslieť si, že zmena sa snaží zničiť priemysel. Ale zmena je normálna. To je to, čo musíte urobiť, aby ste prežili a uspeli.'

Tiež sa ti môže páčiť: Môže A.I. Vyriešiť strasti vinárskeho priemyslu?

Táto potreba zmeny presahuje rámec mladých pijanov. Nedávna štúdia spoločnosti WineGlass Marketing poznamenal, že Gen X (vek 44 až 59 rokov) aj mileniáli (vek 28 až 43 rokov) čoraz viac hľadajú spojenie vína so spoločenskými, uvoľnenými a neformálnymi zážitkami. „Videli sme pokračujúcu niť odmietajúcu obrad a vzácny luxus prezentácie vína v rámci tejto skupiny,“ hovorí Susan DeMatei, zakladateľka WineGlass Marketing.

Spoločnosť Baldacci zaznamenala konzistentný rast predaja vo všetkých kategóriách okrem jednej: prípadový predaj. Tak rýpala prečo. „Je tu ďalšia čudácka vec – nikto už neskladuje, pretože každý je prenajímateľom,“ hovorí Duckhorn. Spýtala sa svojho tímu („všetci majú menej ako 35 rokov“), čo chcú od vinárstva. Odpoveď? Flexibilita a menšie jednotky. 'Nechcú kupovať puzdro - je ťažšie piť a je ťažšie skladovať.'

Zostáva teda flexibilná, snaží sa zachytávať nové trendy a sledovať to, čo pijani, najmä mladší, chcú. Je to otázka prežitia. „Máme veľa členov vinárskeho klubu, ktorí majú viac ako 60 rokov, ale keď odídu, nikto ich nenahradí,“ hovorí.

Objímanie nových tvárí

V nedávnom prejave na Summite udržateľného vinohradníctva v USA Dr. Liz Thach MW poukázala na to, že hoci je výmena generačných stráží horúcou témou v tomto odvetví, toto odvetvie neurobilo veľa pre privítanie nových pijanov. Dovozca vína Dale Ott dodáva, že „po celé desaťročia sme aktívne antagonistickí k mladším generáciám a novej demografii“.

Tvrdí to Wine Marketing Council , 66 % konzumentov vína sú bieli; 11 % sa identifikuje ako čierny; 15 % sa identifikuje ako Hispánec a 5 % ako Aziat. Ak predaj vína klesá, prečo nediverzifikujeme, kto pije?

Ott a jej manžel založili Náš dovoz posvietiť si na menej známe portugalské a mexické vína. „Keď sme začali dovážať mexické víno, predpokladali sme, že naše portugalské portfólio sa bude pohybovať rýchlejšie – je to jednoduchšie na pochopenie,“ hovorí. Zatiaľ čo kvalita a popularita mexických vinárskych oblastí rastie, víno nikdy nezapadalo do kultúry pitia v krajine – kraľovalo pivo a destiláty z agáve. „Pred tridsiatimi rokmi bola ročná priemerná spotreba na osobu v Mexiku pohár a pol rok,' hovorí Ott. „Teraz? Je to až liter a pol na osobu.“

„Mexické víno bolo jedným z najväčších prekvapení môjho života,“ hovorí. „Mexicko-americké populácie sú Super dole s vínom – len im treba urobiť priestor.“ Nedávno usporiadali mexický vínny festival vo Phoenixe, priviedli DJov a vozili mexické syry cez hranice. Podujatie sa vypredalo za pár minút. Dav? Mexičania a Mexičania-Američania – ľudia, ktorých vinársky priemysel do značnej miery ignoruje.

Tiež sa ti môže páčiť: Nová generácia someliérov prepisuje jazyk vína

Za posledné dva mesiace sa Nossa Imports rozšírila do siedmich ďalších štátov, aby držala krok s dopytom, konkrétne zo strany Mexičanov. Predávajú sa zo zásob, bez jediného väčšieho mimo prevádzkového maloobchodu alebo obchodu s potravinami.

„Máte priemysel riadený ľuďmi, ktorí sú v tomto odvetví odjakživa a starajú sa o rovnakú demografiu,“ hovorí Jess Druey, člen Gen Z a zakladateľ spoločnosti Whiny Baby . 'Za stolom nie je veľa ľudí, ktorí sú členmi Gen Z alebo majú rôznorodé pozadie a majú rozhodovaciu právomoc.'

„Som si istý, že naša generácia má na to, aby milovala víno,“ hovorí Colangelo & Partners “ Miller. 'Milujeme informácie, cestovanie a zážitky a sme otvorení novým nápadom a skúšaniu nových vecí.'

Nedávna správa McKinsey nazývaný Gen Z „skutočným génom“, generáciou motivovanou individuálnym prejavom a príčinami, ktorým veria, konkrétne udržateľnosťou. v kroku, IWSR zaznamenala sľub v raste „alternatívnych“ vín, vrátane prírodných, udržateľných a biodynamických fliaš. Prírodné vinárne sa vo veľkých metropolách rýchlo objavujú a ponúkajú dúhové pomarančové vína z Gruzínska, chladené červené zo Slovinska alebo šumivé pét-nats z Kalifornie.

„Alternatívne vína – v pesimistickom vinárskom prostredí a pod rastúcim ekonomickým tlakom – naďalej ponúkajú príležitosti na rast,“ hovorí Richard Halstead, COO Consumer Research na IWSR. „Typickým spotrebiteľským publikom sú mladší konzumenti vína, ktorí legálne pijú víno, ktorí majú pozitívny vzťah k tomuto segmentu a sú ochotní zaplatiť za produkty, ktoré zodpovedajú ich potrebám a hodnotám.“

Jenny Lefcourt , oddaný dovozca naturálnych vín, zaznamenal v rokoch 2020 a 2021 nárast predaja o 30 %. Tieto čísla sa po zrušení pandemických obmedzení vyrovnali („vo všeobecnosti bolo príliš veľa vína“, hovorí), ale posledných pár rokov túto kategóriu do plného rozkvetu – predaj opäť vzrástol o 20 %. Teraz má distribúciu vo všetkých štátoch a umiestňuje fľaše na police za rušnými newyorskými boites, vrátane Hudson Valley, Alabamy, Oklahomy a Montany. 'Som skutočne optimistická, pokiaľ ide o budúcnosť vína,' hovorí.

Teším sa

Flour + Water’s Bogue sa domnieva, že „možno sa na to pozrieme o 20 rokov späť a zamyslíme sa nad tým, ako trh požadoval premyslenejšie postupy. Toto je pre nás ako odvetvie skvelý moment vrátiť sa k rysovacej doske. Veci sa trochu zhoršia, kým sa zlepšia, ale to je potrebné na splodenie inovácií.'

Víno je v období rastúcich bolestí. Živé organizmy – vrátane viniča – sú skonštruované tak, aby sa vyvíjali, keď sa od nich vyžaduje zmena.

Barrett z Chateau Montelena sa vôbec neznepokojuje. „Pred 20 rokmi tu bolo hnutie remeselného piva. To bolo určite zničí vinársky priemysel. Remeselné pálenice? Remeselná tequila? To rozdrví víno. Sladké bublinkové nápoje v plechovkách? To by rozdrvilo víno.'

„Keď budú tieto plechovky prázdne, budú chcieť k večeri pekný pohár vína,“ hovorí Barrett. 'Dostaneme ich z dlhodobého hľadiska.'

Z obchodu

Celozrnná taška na víno zo 6 fliaš z byvolej kože

Táto všestranná taška na víno v štýle messenger sa dodáva s odnímateľnými vložkami do fľaše, vývrtkou a prevzdušňovačom.

199 dolárov