'Aké je to pestovať hrozno na Sibíri?'

To bol vtip, ktorý položila Caroline Grangerová, keď začala sadiť vinič na svojej rodinnej farme v kanadskom okrese Prince Edward. Tento región, ktorý sa nachádza na severnom pobreží Ontárskeho jazera, je v oblasti pestovania vinného hrozna relatívnym nováčikom. Granger a ďalší uskutočnili svoje prvé výsadby pred takmer dvoma desaťročiami.

Pre istotu tu môžu byť zimy kruté. Väčšina vinárstiev každý rok starostlivo zakopáva svoje vinice ručne, po jednom. Ale pôda je so svojím vápencovým substrátom podobná ako v Burgundsku a jazero zvyčajne zmierňuje podnebie natoľko, aby bola zabezpečená úroda.

Vonku pomerne neznáme Kanada „Kraj“, ako sa mu hovorí severne od hranice, už dávno priťahuje víkendárov z Toronta, Montrealu a Ottawy. Môže sa pochváliť historickými mestami, zvlnenými kopcami a 500 míľami pobrežia. Príchod vína však zrýchlil pulz bukolickej oblasti.

Návštevníci prehliadku a ochutnávku v jeho viac ako 40 vinárňach, večeru v reštauráciách spájajúcich miestne jedlá s vínom a pobyt v jednom z troch nových hotelov, ktoré obývajú zrekonštruované staré budovy. Jeden, June Motel, je prepracovaný cestný motel vybavený ružovými farbami a tapetami s tropickou tematikou. Vývrtky v izbách svedčia o vzostupe vinárskej turistiky v tejto oblasti.

Caroline Granger a deti / Foto s láskavým dovolením Grange z vinárstva princa Edwarda

Vinárstva na návštevu

Skupina vinárstva princa Edwarda

Grangerová premenila stodolu svojej rodiny postavenú v roku 1826 na degustačnú miestnosť toto vinárstvo neďaleko Hillier, ktorú prevádzkuje so svojou dcérou Maggie Belcastro. Slobodná matka, ktorá v tom čase mala tri deti, Grangerová presvedčila svojho otca, chovateľa dobytka, ktorý pestoval aj niekoľko plodín, aby ju nechala skúsiť pestovať hrozno.

'Možno si myslel, že som blázon, ale nechal ma to vyskúšať,' hovorí.

Po absolvovaní kurzu vinárstva na neďalekej vysokej škole zasadila Grangerová hrozno odolné voči chladu, ktoré sa dobre darí v pôde burgundského typu, Chardonnay, Pinot Noir a Gamay. Potom prešla na rizling, Pinot Gris a Cabernet Franc. Granger má teraz 60 akrov pod viničom, ktoré produkujú šumivé a tiché vína farmársky cider , výrobná zmes typická pre tento región.

Foto s láskavým dovolením The Old Third

Stará tretia

Bruno François a Jens Korberg, majitelia Stará tretia a bývalí Torontončania, prerobili starú stodolu na vzdušnú degustačnú miestnosť. Podávajú tam ponuky ako neomakané Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc a jablčný mušt vyrobený z jabĺk Golden Russet. Niektoré výnosy z každej fľaše Chardonnay sú venované nemocnici, ktorá lieči François na mozgový nádor.

„Na liečbu reagujem dobre, ale poskytuje vám dlhodobejší pohľad na to, čo sme chceli, ako sme tu chceli žiť,“ hovorí François.

Hinterlandská vinárska spoločnosť / Foto: Johnny CY Lam

Hinterlandská vinárska spoločnosť

Nachádza sa v blízkosti Hillier, Hinterlandská vinárska spoločnosť sa špecializuje na sekt a bol uvedený na trh transplantovaným párom z Toronta, Jonasom Newmanom a Vicki Samarasovou. Newman bol bývalý majster v jednej z najlepších reštaurácií v tomto meste, zatiaľ čo Samaras bol botanik.

„V tomto projekte sme sa zosobášili s našimi zručnosťami, rôznymi sieťami,“ hovorí Samaras. 'Som viac vedy, on je viac umenia.'

Pri výrobe šumivých vín používajú tri hlavné metódy: tradičnú metódu plnenia do fliaš Les Etoiles vyrobenú väčšinou z produktov Chardonnay a Pinot Noir, metódu Charmat pre Borealis Charmat Rosé vyrobené z Gamay v nádržiach na mieste a míthodový predok pre Apple Pétillant Naturel , odvodené tiež od Gamaya. Počas letných mesiacov si môžete dať obed z miestnych nákladných automobilov.

Foto s láskavým dovolením Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards

Táto nehnuteľnosť s rozlohou 150 akrov je kúsok od Hillier, pozdĺž loyalistickej diaľnice pomenovanej pre prvých osadníkov v kraji, amerických kolonistov verných korune, ktorá sa po revolučnej vojne presunula na sever.

Vinár Dan Sullivan je sériový podnikateľ, ktorý sám seba označuje. Svojmu remeslu sa naučil v skupine rovnako zmýšľajúcich amatérov, ktorí vyrábali víno so šťavou zo známejšej vinárskej oblasti Ontario Niagara.

„Keď sme sa sem dostali v 90. rokoch, miestne vinárstvo bolo v začiatkoch,“ hovorí Sullivan. 'Testovali sme pôdu.' [Nemohli sme] uveriť, aké to bolo správne. Chardonnay to tu miluje. “

Jeho 2013 JCR Chardonnay je vzácne víno z okresu Prince Edward, ktoré získalo medzinárodné uznanie. Získala strieborné medaily na súťažiach Chardonnay-du-Monde a Decanter World Wine.

Vinárstvo s dlhými psami / Foto Ben Flock

Vinice a vinárstvo Long Dog

Väčšina vinárov z okresu Prince Edward si vyberá lokality na západnom konci, blízko Hillier. Avšak James Lahti a Victoria Rose majú viac ako 20 akrov Vinárstvo Long Dog leží v nádhernej izolácii na svojom najjužnejšom polostrove. Dostať sa z toho všetkého bolo cieľom Lahtiho, uznávaného filmového redaktora IMAX.

'Bol som nahnevaný v Toronte,' hovorí Lahti. 'Musel som vypadnúť.' Pomocou softvéru a [internetu] bolo v 90. rokoch práve možné vzdialene upravovať video. Videli sme to miesto a skočili sme doň. “

Aj keď vinice mali niekoľko tuhých zím, posledný rok ich nezakryl zemou a prežili. „Jazero máme zo všetkých strán, takže to pomáha,“ hovorí.

Vinárstvo je pomenované pre ich zosnulého jazvečíka Otta. V jej degustačných miestnostiach sa nachádzajú psí nástupcovia, Fern a Flora, ktorí tľapkajú, keď návštevníci popíjajú vzorky usadlostí Chardonnay, Pinot Gris a Pinot Noir.

Lahti sa javí ako najpyšnejší na svojho ovocného útočníka Pinot Noir. 'Naše vinice boli [vysadené] dve desaťročia a práve teraz vstupujú do najlepších rokov pre Pinot [Noir].'

Country Cider Company / Foto: Johnny CY Lam

County Cider Company

Dávno predtým, ako sa tu pestovalo hrozno, bol kraj princa Eduarda jablkovou krajinou. Nachádza sa v Waupoos, na východnom konci kraja, County Cider Company používa ovocie zo sadu vysadeného v roku 1850 na výrobu svojich muštov.

Zakladateľ Grant Howes bol známy ako starý otec priemyslu Ontária v cideri. Jeho reštaurácia má výhľad na záliv Prince Edwarda a ponúka jednoduché jedlá, ako sú jahňacie hamburgery a syrové taniere, ktoré sú navrhnuté tak, aby dopĺňali chutnosť jeho ciderov.

Skutočný rozdiel medzi vínom podnebia a teplého podnebia

Kde ochutnať víno z okresu Prince Edward

V hoteli si môžete vychutnať sofistikované cestovné Drake Devonshire , pripojený k modernému hotelu Drake v malebnom historickom meste Wellington pri jazere. V jedálni so sklenenými oknami zavesenou nad jazerom ponúka šéfkuchárka Alexandra Feswick sezónne menu s koreňmi v meste aj na vidieku. Ontarioký ostriež sa podáva s edamame a koreňom lotos, zatiaľ čo lokálne zdvihnuté jahňacie plece je zvýraznené dymovým jogurtom a domácou harissou.

Vína majú špičkové medzinárodné fľaše a miestne etikety. Posledné regionálne možnosti zahŕňajú Pinot Gris z Grange, Pinot Noir z Long Dog, pár Chardonnays z Rosehall Run a šumivý Gamay z Hinterlandu.