Prázdninové ukážky piva
Fakturovalo sa to ako Battle Royale of Beers, „prepadák“ medzi chanukou a vianočnými pivami. Jediní, čo fackali, boli tí, ktorí ich všetky vypili.
Miestom bol The Collins Bar, špecializovaná piváreň v New Yorku. Po ruke, aby zastupoval chanukaské pivá (pravdepodobne jediné chanukové pivo na svete), bol Jeremy Cowan, zakladateľ, majiteľ a macher spoločnosti Shmaltz Brewing San Francisco, New York and Beyond. Produktová rada sa volá He’Brew: The Chosen Beer. Vlajkovými pivami sú Genesis Ale (naše prvé stvorenie) a Messiah Bold (je to pivo, na ktoré ste čakali!). Shtick je ťažký zo Shmaltzu.
Na sviatky každý rok Cowan pripravuje nový recept na Jewbelation. Verzia z roku 2006, Monumental Jewbelation, je 10% objemových alkoholu a dodáva sa vo fľašiach s objemom 22 uncí a v obmedzenom množstve výčapu pre vybrané bary, ako je napríklad The Collins. Monumentál bol nalievaný pri prepade spolu s pivom z roku 2005, Jewbelation 5766 (dátum pochádza zo židovského kalendára).
Jedná sa o obe silne chutné pivá. Monumentálna klenotnica sa varí s desiatimi sladmi a desiatimi chmeľmi. Cowan to nazýva „najextrémnejšie pivo Chanuka, aké kedy vzniklo.“ Jewbelation 5766 obsahuje iba deväť sladov a deväť chmeľu a je to úbohých 9% objemu alkoholu. Obidve sú lahodné, komplexné, tmavé sladové pivo. Medzi ďalšie pivá He’Brew na trhu patria Genesis 10:10 a Bittersweet Lenny’s R.I.P.A.
Na vianočnej strane uličky v The Collins bol zakladateľ, prezident a sládok Rob Tod z Allagash Brewing Portland v štáte Maine. Tod sa špecializuje na varenie belgického piva typu Allagash White, Dubbel, Tripel, Grand Cru a Four. Všetky jeho pivá sú fľaškovo upravené v metóde Champenoise. Tod už niekoľko rokov úspešne experimentuje aj s pivami sudového veku, pričom používa oba použité bourbonové a vínne sudy. Tieto pivá majú názvy ako Curieux, Odyssey a Musette. A v rade Allagash sú aj ďalšie pivá.
Na Collins Tod nalieval Allagash White (5%), 11. výročie Ale (9,2%) a Triple (9%), ktoré vyzrievali vo vínnych sudoch. Toto pivo nikdy nedostalo oficiálny názov, ale neoficiálne sa nazýva Bacchus Triple.
Bacchus Triple zrel jeden rok v použitých sudoch z francúzskeho duba z vinárstva Napump’s PlumpJack Winery. Tod vybral sudy, ktoré predtým obsahovali vína Merlot a Syrah, a potom sudy zmiešal v pomere 50/50, aby vytvoril Bacchus. Nebol si istý, ako to bude fungovať, aj keď mal úspech v spoločnosti Curieux, ktorá bola vo veku Triple v použitých sudoch Jim Beam. Nemusí sa báť. Bakchus je vynikajúci s jemnými dubovými príchuťami, ktoré sú krásne preložené silným, sladkým a kvasnicovým Tripelom.
Pri príležitosti 11. výročia Ale použil Tod šampanské kvasnice na primárnu aj sekundárnu fermentáciu. Toto pivo je granátovo sfarbené so sladovým podnebím, celým telom a so stopami chmeľu na konci.
Ale to neboli jediné vianočné pivá v tej noci v The Collins. K dispozícii boli tiež:
Vianočné pivo na husom ostrove, 5,6%, pivovar na husom ostrove, Chicago, IL
Sierra Nevada Celebration Ale, 6,6%, Sierra Nevada Brewing, Chico, Kalifornia
Anchor Christmas Ale (recept a základné informácie sú vždy tajomstvom), Anchor Brewing, San Francisco, CA.
Vianoce z francúzskeho vidieka v Southamptone, 7,2%, Southampton Publick House, Southampton, NY
Chelsea Hoppy Holiday, 8,4%, Chelsea Brewing, New York City
K takzvanému prepadnutiu v The Collins nikdy nedošlo. Neboli víťazi ani porazení. Pivovary všetkých vierovyznaní sa miešali a popíjali spolu. Je to dôkaz, že pivo môže zmeniť svet?
Gregg Glaser je redaktorom časopisu Yankee Brew News a redaktorom spravodajstva časopisu All About Beer Magazine. Píše o pive, saké, destilátoch, cideri a medovine pre mnoho ďalších publikácií.
Máte názor alebo otázku? Pošlite nám e-mail!
Ďalšie exkluzívne články online:
