Someliéri tiež pijú víno zo supermarketov. Mnohí si na večeru pochutnávajú na vreckách a - áno - na uličke 12 sú lacné a veselé vína, ktoré skutočne milujú.

„Hovorím im domáce vína,“ hovorí Cassandra Felix, pokročilá someliérka, ktorá sa tento rok presťahovala do Kalifornie po desaťročí práce v The Breakers v Palm Beach na Floride. 'Keď podpivničíš fľašu, nechceš ju otvoriť v náhodný utorok, takže sa uistite, že mám vždy fľašu, ktorá sa ľahko pije.'

Tak, ako to robia Američania menej výletov do obchodu s potravinami a jesť viac jedál doma, je ťažké prekonať šancu zásobiť sa olivovým olejom, tortillovými lupienkami a 13 $ Albariñom na jednom mieste.

Cassandra Felix / Foto Lauren Samson

Felix vyrastal na južnej Floride a vie navigovať Publix . Horná polica podľa nej skutočne znamená hornú policu a zákazníci môžu na spodných policiach nájsť vína zamerané na výhodné ceny. Jej ďalšia rada: „Nehanbite sa. Len do toho a vhoďte fľašu so svojím arašidovým maslom a želé. “

Somelier Belinda Chang je oddaný v supermarkete s vínom. „Mohlo by vás to pobaviť, ale 90% svojho vína kupujem v obchode s potravinami,“ hovorí Chang, ktorý viedol vínne programy v ikonických reštauráciách, ako sú Charlie Trotter’s a The Modern. Žije v Chicagu a nakupuje v Mariano’s , regionálna sieť supermarketov, o ktorej hovorí, že nesie „5,99 dolárov do výšky po Silver Oak.“

Za posledných niekoľko mesiacov hostil Chang a Virtual Boozy Brunch a špičkové online zážitky z vína. Klienti druhého z nich dostanú pre radu vína svoje číslo mobilného telefónu. Hovorí, že má „ľudí, ktorí mi píšu fotky fliaš od spoločnosti Costco a pýtajú sa:„ Je to dobrá cena? ““

Na nájdenie skvelých vín v supermarkete nemusíte mať Chang vo svojom smartfóne. Ďalej sa someliéri podelia o svoje možnosti výberu, od „kuracieho vína“ po ľavý breh Bordeaux. spolu so stratégiami na nájdenie správnej fľaše pre akýkoľvek rozpočet alebo chuťové bunky.

Podpisová línia vín spoločnosti Kirkland spoločnosti Costco / foto France Freeman

Pite odrody, ktoré vám chutia

Pre tých, ktorí sa nedokážu odchýliť od svojho obľúbeného hrozna, ponúka Chang vína vyrobené z rovnakej odrody, ale v rôznych štýloch alebo od rôznych výrobcov a regiónov. 'Ak vždy kupujete Gallo Merlot [z Kalifornie], prečo nevyskúšať Merlot z iných častí sveta?' ona sa pýta.

Jienna Basaldu, someliérka v spoločnosti The Morris v San Franciscu býva asi 800 metrov od Celé potraviny v Oaklande. Tam nedávno špehovala fľaše Boya Sauvignon Blanc (18 dolárov) z čílskeho údolia Leyda.

„Navštívila som vinárstvo v Čile a, bože, sú vína dobré,“ hovorí. Basaldu kedysi musela na súťaži ochutnať údolie Leyda Valley Sauvignon Blanc a ako jediná identifikovala región. Všetci jej konkurenti hádali Nový Zéland.

Matthew Pridgen nakupoval v Texase H-E-B na 20 rokov. V jeho voľných nedeľu trávi deň, kedy riaditeľ pre víno skupiny Underbelly Restaurant, sklonený k údeninám. 'Milujem dobrý kalifornský Zinfandel s grilom a.' Ridge Vineyards Tri údolia Zinfandel (30 dolárov) zo Sonomy je kradnutie, “hovorí Pridgen. 'Má zrelé bobuľovité ovocie a správne množstvo korenia a dubu, aby sa dala spojiť s dokonale uvarenými rebrami.'

„[Kirkland Signature Pauillac je] jedným z najprestížnejších označení v Bordeaux za menej ako 25 dolárov. To je ťažké nájsť kdekoľvek. “ —Vanessa Price, autorka / someliérka

Ahoj, Rosé

Na ľahšie jedlo v Texase, napríklad na melónový šalát s fetou a bazalkou, Pridgen ochladí fľašu Domaine du Salvard Rosé (18 dolárov) z Cheverny v údolí Loiry. „Má jemné červené ovocie a citrusový nos a kyslosť v ústach,“ hovorí. 'Víno prerazí svoju cenovku.'

Ak neviete, či chcete ružové z Loiry, Long Islandu alebo Lodi, nebojte sa pýtať odporúčania ani v supermarketoch. „Každý dobrý obchodník bude mať po ruke niekoho, kto vám pomôže a nasmeruje vás na niečo lahodné a za rozumnú cenu,“ hovorí Pridgen.

Pre ľahkú verandu pre verandu navrhuje Vanessa Price plechovku Trader Joe vo výške 1 $ Jednoduchšie vína Rosé . Somelier a spoluautor nedávno vydaného Veľké počítače Mac a Burgundsko: Sprievodca párovaním pre skutočný svet , hovorí, že je to ideálny ružový nápoj, ktorý sa dá kombinovať s vonkajším jedlom „hot dogy, hamburgery a kukurica“. Je plný zrelých jahôd, malín a citrusov, ktoré iskrili. “ Zoberte si štyri balíčky, hovorí, a „klepajte nimi, až kým to nevyskúšate.“

Je na fľaši vták?

Chang si tiež kupuje lacné ružové víno na celoročné pitie, a hoci to nie je ťažké a rýchle pravidlo, zistila, že kope fľaše, na ktorých sú vtáky.

Mariano’s nesie Two Birds One Stone Rosé (10 dolárov), 100% Cinsault s dvoma vtákmi na štítku. Je to víno z Francúzska , druh všeho druhu pre francúzske vína, ktoré nespĺňajú iné pokyny Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Vína Vin de France majú často veľkú hodnotu, hovorí Chang a na ich etiketách je uvedený zoznam použitých odrôd viniča, čo pomáha šťave demystifikovať.

Belinda Chang v Mariano’s / Foto: Light Leak Pictures, Tim Musho

Tiež je „posadnutá kuracím vínom“, a.k.a. Stará farma (7 dolárov). „Všetky tri príchute mám doma skladované: ružovú, bielu a červenú,“ hovorí Chang. Milovníčka kuracieho mäsa, ktorá spája ružové s jednoducho grilovaným vtákom, biele s kuracím mäsom a bielou šampiňónovou omáčkou a červené s coq au vin -ako jedlo.

Sushi a vínna noc

V noci, keď cena sleduje Schitt’s Creek a zje sushi so sebou Wegmans , opiera sa do litrového formátu a Veltlínske tenisky Hugl Grüner (10 dolárov). „Ako keby 250 ml vina navyše nebolo dostatočným bonusom, víno vyrába rodinné a prevádzkované vinárstvo,“ hovorí. 'A má charakteristický Grünerov profil elektrickej kyslosti a slaného bieleho korenia.'

Basaldu sa naleje Broadbent Vinho Verde (10 dolárov) so sushi spoločnosti Whole Foods. Pri 9% obj. Alkoholu (príjemne) s príjemnou kyselinou a zdržanlivým ovocím hovorí, že je to potešenie davu, ktoré je vynikajúce aj na denné pitie.

Španielčina pre hodnotu

Somelier z Los Angeles Eduardo Bolaños, ktorý bol nedávno dovolenkovaný z Skupina Mozza , pracoval roky predtým v San Sebastiáne v Španielsku. Tieto znalosti použil na hosťovanie baskického vyskakovacieho okna, Sova červená , so svojim bratom.

Bolaños v týchto dňoch doma varí oveľa viac. Keď sú na grile jahňacie kotlety alebo steaky, otvorí fľašu Marqués de Riscal Reserva Rioja (16 dolárov) od obchodníka Joe’s.

Eduardo Bolaños / Foto Joben Herrera

Felix je tiež fanúšikom, ale ona si myslí, že jej červené ovocie a poznámky zo slanej kože a cédru sú najlepšie s vreckami Hot Pockets a mrazenou pizzou DiGiorno. Aj keď Basaldu nie je španielsky, uprednostňuje litrovú fľašu 18 dolárov Berger Zweigelt z rakuska s jej mrazenou pizzou.

Pokiaľ ide o ponuku španielskeho nového svetového štýlu, Felix odporúča čerstvé, živé ovocie vína Markíza Cáceres Crianza (15 dolárov). A za vopred zabalený šalát Caesar hodí Felix Martín Códax Albariño (13 dolárov) do jej košíka Publix.

„Krém je v súlade s charakterom kalov, ktoré Albariño niekedy má, a slanosť prechádza syrom,“ hovorí.

Oddelenie vína pre celé potraviny v Naperville, IL / Foto so súhlasom Whole Foods

Vína privátnej značky

Basaldu vyzdvihol a Zbierka kritérií 2014 Rioja Reserva (17 dolárov), v poslednej dobe výber súkromných značiek z Whole Foods. Reťazec nakupuje vína z ikonických oblastí ako Chablis , Nový Zéland a Barolo a vydáva ich pod vlastnou značkou. Okrem dusených brusnicových, slivkových, višňových a grilovaných mäsových poznámok „má takmer charakter grilovaných zemiakových lupienkov,“ hovorí Basaldu.

Cenové zádrhele Kirkland Signature Pauillac (23 dolárov) zakaždým, keď to vidí v Costco. „Je to jedno z najprestížnejších označení v Bordeaux za menej ako 25 dolárov,“ hovorí. 'To je ťažké nájsť kdekoľvek.' Aj keď je veľa lacných bordeaux na ľavom brehu stonkových a rastlinných, plnenie do fliaš „má červený ríbezľ a pečivo, ktoré od klasického Pauillacu očakávate,“ hovorí.

Pridajte do svojho košíka iskru

Za bubliny iné ako Chandon a hodinu aperitívu nakupuje Bolaños Prosecco Mionetto (14 dolárov) z Ralphs , sieť supermarketov na západnom pobreží. Roky pracoval v talianskych reštauráciách a hovorí, že Mionetto vyrába vynikajúci Aperol spritz.

Basaldu sa otočí k Cremant , francúzske šumivé víno vyrobené ako šampanské, ale bez vysokej ceny. Na začiatku pandémie položila ikra pstruha na vrch omelety vedľa pohára Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 dolárov), vyrobené zo 100% Pinot Noir.

'To by bola naša malá pochúťka na tento týždeň,' hovorí.