Kultúra

Ako čistý je váš pohár na pivo? Pravdepodobne nie je dostatočne čistý

Priateľ sa zastavil na nejaké popoludnie piva . Pred ich príchodom som pozametal z paluby, vybral som sortiment sezónne vhodných pív do chladiča, schmatol poháre a pred postavením som ich rýchlo opláchol.

Predstavte si moje zdesenie a rozpaky, keď sa pri naliatí prvého ležiaka na bočnú stranu pohára nalepila karbonizácia: obávaný vizuálny signál, že pohár nebol čistý od piva.

Bublinky sú pekné na pohľad a každý z nás sa už stretol so situáciami, kedy pivo alebo sóda, sodovka a Šampanské boli podávané v pohároch, v ktorých sa sýtenie oxidom uhličitým drží na skle a vytvára záves.

To je zlá vec – ako keď ste v reštaurácii a dostanete vidličku s kúskami jedla na hrotoch. K tomuto lipnutiu na sýtení oxidom uhličitým môže prispieť niekoľko faktorov a nemusia to nevyhnutne byť kusy jedla. Mastnota a olej vo vode na umývanie riadu sa môžu prilepiť na stranu skla, ako aj zvyšky mydla z mnohých komerčne dostupných a bežne používaných produktov.

Tiež sa ti môže páčiť: Ako čistiť poháre na víno podľa šiestich odborníkov na víno

Existujú účty sociálnych médií, ktoré sa venujú hanobeniu pijanov, pivovarov a reštaurácií za podávanie piva v špinavých pohároch. Nadšenec, ktorý zdieľa svoj najnovší nález alebo potešenie, sa musí opražiť, ak sklo nie je čisté. Aj keď nie som na internete taký dotieravý, v minulosti som na to potichu upozornil majiteľov pivovarov v nádeji, že budú brať svoje pivo a pivné služby vážnejšie. Aj umeleckí riaditelia a redaktori v tomto časopise odo mňa dostali uši, keď boli na ilustráciu článkov použité fotografie so špinavým sklom.

Nebudem sa ospravedlňovať za interakcie alebo postoje. Sýtenie oxidom uhličitým je pre zážitok z piva kriticky dôležité. Zatiaľ čo stúpajúce bubliny sú zábavné na pohľad, zároveň dodávajú vôňu čuchovým zmyslom a pomáhajú formovať hlavu. Niektoré poháre na pivo majú na vnútornej strane pohára malé lepty, ktoré pomáhajú koncentrovať oxid uhličitý (podobne ako mnohé Šampanské flauty ), zdvíhajúc ho nahor, keď sa uvoľňuje oxid uhličitý. Sýtenie oxidom uhličitým prilepené na boku pohára tlmí tieto vône a vzhľad.

Niekoľko jednoduchých krokov pomôže udržať pivné sklo čisté. Najprv sa uistite, že na ňom nie sú žiadne fyzické nečistoty alebo šmuhy. Používajte čisté, vyhradené, kefka s mäkkými štetinami pod sladkou vodou, aby ste očistili boky. Na sklenený riad použite čistiaci prostriedok bez obsahu oleja a nechajte uschnúť na vzduchu. Striekanie čerstvej vody pred naliatím piva alebo iného sýteného nápoja z oplachovača skla (alebo len z kohútika) odstráni všetky čerstvé čiastočky, ktoré mohli pristáť.

Certifikačný program Cicerone urobil z čistého skla ústrednú časť svojho učenia pre bary, reštaurácie a pivovary. Štvrtú aprílovú sobotu určila za Deň čistého skla piva. Nečakajte však do jari, aby ste si dali pohár do poriadku. Od dnešného dňa sa rozhodnite ponechať sýtenie oxidom uhličitým tam, kde patrí, aby ste sa nemuseli hanbiť ako ja.

Tento článok sa pôvodne objavil v decembra 2023 vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!