Nádherná pečená šunka je tým najlepším stredobodom na sviatočné jedlo. Vyzerá to pôsobivo (najmä s leskom šunková glazúra ), ale dostať sa na stôl dá veľmi málo práce. Našťastie existuje veľa spôsobov, ako variť šunku. Môžete piecť šunku, grilovať ju alebo dokonca varte ho v pomalom hrnci ! Takže aj keď je vaša rúra plná sviatočných príloh alebo koláčov, máte ďalšie možnosti zariadenia. Povieme vám, ako variť šunku všetkými týmito spôsobmi, a ponúkneme vám tipy na vyrezávanie a ako si vybrať šunku, keď ste v obchode s potravinami.

Carson Downing

Ako upiecť šunku v rúre

Pokiaľ ide o to, aby ste sa naučili piecť šunku, existuje len niekoľko krokov – pripravte šunku a upečte ju! Je to dosť nenáročné, pretože väčšina šunky, ktorá je k dispozícii v obchode s potravinami, je už uvarená. Postupujte podľa týchto pokynov pre jemnú, dokonale uvarenú šunku.

Krok 1: Predhrejte rúru a pripravte si šunku

Predhrejte rúru na 325 ° F. Šunku pred pečením nemusíte umývať. Ak sa nás pýtate, pečená šunka je chutná, aj keď ju necháte hladkú; Avšak ryhovanie kosoštvorcového vzoru s kuchárskym nožom vo vonkajšej vrstve a natieranie glazúrou počas pečenia robí zo šunky nápadný stredobod a dodáva jej chuť. Pomocou šéfkuchárskeho noža urobte na šunke diagonálne rezy vzdialené od seba asi 1 palec. Narežte povrch šunky, aby glazúra prenikla do šunky. Ak chcete, vložte do šunky celé klinčeky na ozdobu a ochutenie. Je ľahšie ich zapichnúť tam, kde sa rezy pretínajú. (Pred konzumáciou šunky odstráňte klinčeky.)

Krok 2: Pečte šunku

Položte šunku na mriežku v plytkej pekáči. Do stredu šunky vložte teplomer vhodný do rúry. (Nemala by sa dotýkať kosti šunky s kosťou.) Pečte odkryté v predhriatej rúre, kým šunka nezaznamená požadovanú teplotu (140 °F pre predvarenú šunku). Keďže časy varenia sa líšia v závislosti od veľkosti a typu šunky, použite nižšie uvedené časy ako pomôcku.

Brie Goldman

Krok 3: Glazujte šunku (ak chcete)

Ak si pomocou glazúry , najlepší čas na nasadenie je posledných 15 až 20 minút pečenia. Ak šunku glazujete skôr, cukor v poleve môže spôsobiť jej pripálenie. Vytiahnite rošt a pomocou štetca alebo lyžice polejte šunku polevou. Pokračujte v pečení. Zvyšnú polevu si rezervujte na podávanie so šunkou.

Ako dlho piecť šunku

Ako dlho variť šunku závisí od hmotnosti a druhu šunky. Použite tieto pokyny, ako dlho piecť šunku pre vašu špeciálnu príležitosť:

Varená šunka bez kostí

• 1½ až 3 libry pečieme ¾ až 1¼ hodiny pri teplote 140 °F
• 3 až 5 libier pečieme 1 až 1¾ hodiny do 140 °F
• 6 až 8 libier pečieme 1¾ až 2½ hodiny do 140 °F
• 8 až 10 libier* pečieme 2¼ až 2¾ hodiny do 140 °F

Varená šunka s kosťou

• 6 až 8 libier pečieme 1½ až 2¼ hodiny do 140 °F
• 14 až 16 libier* pečieme 2¾ až 3¾ hodiny do 140 °F

Šunka s kosťou (varte pred jedlom)

• 3 až 5 libier pečieme 1¾ až 3 hodiny pri teplote 150 °F
• 7 až 8 libier pečieme 2½ až 3¼ hodiny do 150 °F
• 14 až 16 libier* pečieme 4 až 5¼ hodiny do 150 °F

* Poznámka : Šunky vážiace viac ako 8 libier by mali byť v polovici pečenia voľne prikryté alobalom.

Ako variť šunku v pomalom hrnci

Áno, môžete pripraviť šunku v pomalom sporáku. Pre 5½ až 6-litrový pomalý hrniec vyberte vykostenú šunku s hmotnosťou asi 5 libier, potrite ju glazúrou a pomaly ju prikrytú varte 8 až 9 hodín na nízkej teplote. Získajte podrobné pokyny pre náš recept na čerešňovú kolovú šunku v pomalom hrnci.

Ako ohrievať šunku v pomalom hrnci

Ako grilovať šunku

Vložte a teplomer na mäso v najhrubšej časti uvarenej šunkovej stopky. V prípade grilu na drevené uhlie alebo plynového grilu varte nepriamo tak, že okolo odkvapkávacej panvice poukladáte stredné uhlie. Otestujte stredne nízku teplotu nad panvicou. Umiestnite šunku na grilovací rošt na panvicu, prikryte ju a grilujte, kým šunka nedosiahne teplotu 140 °F (pokyny k načasovaniu nižšie), pričom počas posledných 20 minút pečenia raz alebo dvakrát potrite šunku požadovanou glazúrou. Pred vyrezávaním prikryte fóliou a nechajte 15 minút odstáť. (Počas tejto doby teplota stúpne o 5°F.)

Zistite, ako zapáliť gril na drevené uhlie

Ako dlho variť šunku na grile

Ako pri všetkých pečienkách, ako dlho grilovať šunku závisí od jej hmotnosti.

• 3- až 5-librová šunka: grilujte 1¼ až 2 hodiny, alebo kým šunka nedosiahne 140 °F
• 6- až 8-librová šunka: grilujte 2 až 3¾ hodiny, alebo kým šunka nedosiahne 140 °F

Tip na testovanie kuchyne: Ak grilujete prírodnú šunku, možno budete musieť grilovať o 45 až 60 minút dlhšie, aby ste dosiahli 140 °F.

Jacob Fox

Ako variť plnenú špirálovú šunku

Predhrejte rúru na 325 ° F. Plytký pekáč vystelieme alobalom. Medzi plátky jednej 8- až 10-kilogramovej špirálovito nakrájanej šunky vložte polovicu pomaranča nakrájaného na tenké plátky; štyri strúčiky cesnaku, nasekané; a vetvičky čerstvého rozmarínu a/alebo tymiánu okolo šunky. Šunku preneste plochou stranou nadol na pripravenú panvicu. Prikryjeme fóliou. Pečte 2 až 2½ hodiny alebo kým nezhnedne a neprehreje sa (140 °F). Na posledných 45 minút varenia odokryjeme a lyžicou glazujeme šunku (ak používate polevu). Preneste na tanier pomocou dvoch veľkých, širokých špachtlí.

Získajte recept na plnenú špirálovú šunku

Ako variť šunkový steak

Keď nepotrebujete variť plnú šunku, dobrou voľbou sú šunkové steaky. Ťažkú panvicu zľahka natrite nepriľnavým sprejom na varenie alebo použite nepriľnavú panvicu. Predhrievajte na stredne vysokej teplote, až kým nebude veľmi horúca. Pridajte šunkový steak a znížte teplo na strednú úroveň. Varte odkryté 9 až 11 minút (pre ½ palca hrubý steak) alebo kým sa nezahreje (140 °F). Šunkové steaky sú ideálne aj na grilovanie a grilovanie.

Jablkovo glazovaná šunka

Jason Donnelly

Ako vyrezať šunku s kosťou

Položte šunku na najrovnejšiu stranu. Ak tam nie je rovná strana, použite rezací nôž na odrezanie malého kúska šunky zospodu, aby šunka sedela naplocho. Nakrájajte plátky až po kosť a potom nakrájajte pozdĺž kosti, aby sa uvoľnili plátky.

Naše najlepšie recepty na šunku

Zistiť, ako na to vyrezať šunku ktorá nemá kosť? Jednoducho ho nakrájajte. Tu sa nie je čoho obávať, možno sa uistiť, že máte rezbársky nôž a vidličku, aby ste všetko udržali.

Druhy šunky

Šunka je odrezok bravčového mäsa zo zadného stehna. Hoci väčšina šunky v obchode s potravinami je úplne uvarená, pri výbere šunky máte niekoľko možností.

Kosť: Aspoň časť stehna alebo bedrovej kosti je stále na mieste, čo dodáva chuť počas varenia. Môžete si kúpiť úplne uvarenú celú šunku, ktorá obsahuje celé sušené stehno, ale na väčšinu príležitostí zvyčajne postačuje zadná polovica (okrúhly, mäsitejší koniec) alebo časť drieku (zúžená a ľahšie sa vykrajuje) (5 až 6 libra šunky tvorí 16 až 20 porcií). Zadná polovica je zvyčajne mäsitejšia a jemnejšia ako polovica drieku, ktorá je zvyčajne o niečo tvrdšia a má viac spojivového tkaniva.

Bez kostí: Všetky kosti boli odstránené. Tvar úplne uvarenej šunky sa preformuje a šunka sa zabalí alebo zakonzervuje, aby mäso držalo pohromade. Niektoré konzervované šunky sa vyrábajú z kúskov šunky držaných spolu so želatínou. Vykostené šunky sa jednoducho krájajú.

Špirálový rez: Úplne uvarená šunka od kosti alebo vykostená, nakrájaná na ľahšie servírovanie. Tieto sa často dodávajú s balíčkom glazúry.

Pridaná voda alebo soľanka: Úplne uvarená šunka vstreknutá soľankou alebo vodou. Na štítku na šunke bude uvedené, či má šunka pridanú vodu alebo soľanku.

Vytvrdené za sucha: Povrch šunky sa nasolí a šunka sa uskladní, aby soľ prenikla, zvyčajne štyri až šesť mesiacov.

Mokré vytvrdzovanie: Mokrým sušením šunky sa ponorí alebo vstrekne soľanka obsahujúca vodu, soľ, cukor, korenie a konzervačné činidlá, ako je dusitan sodný, dusičnan sodný a chlorid draselný.

Prirodzene nevytvrdené: Šunky s týmto označením sa zvyčajne konzervujú pomocou zelerového prášku, ktorý je organicky bohatý na dusičnany, a potom sa údia. Štítky, ktoré obsahujú „šunku s prírodnými šťavami“, neobsahujú veľa pridanej vody a ich pečenie môže trvať až 60 minút dlhšie.

Steak zo šunky: Plátok zo stredu šunky od kosti. Tento rez je ideálny, keď chcete menšiu porciu šunky a na krájanie a použitie v receptoch.

Čerstvá šunka: Nespracovaná, nevarená šunka. Väčšina šunky prechádza procesom sušenia a potom sa nazýva sušená šunka.

Vidiecka šunka: Nevarená, ale sušená, sušená a údená šunka alebo neúdená šunka, ako je slávna šunka Smithfield z Virginie.

Ako nakupovať a skladovať šunku

Keď kupujete varenú, sušenú šunku, vyberte si tú, ktorá je pevná a kyprá s ružovo-ružovým mäsom. V prípade šunky s kosťou, ako je zadná polovica alebo driek, počítajte približne tri porcie predjedla na libru. Pre vykostenú šunku plánujte štyri až päť porcií na libru. Ak štítok nehovorí inak, predpokladajte, že vaša šunka musí byť v chladničke. Vykostená, nekonzervovaná šunka môže byť v chladničke až jeden týždeň; časti drieku a drieku môžu byť v chladničke až 2 týždne.

Tip na testovanie kuchyne: Možno budete chcieť kúpiť extra šunku, aby ste mali zvyšky na sendviče, vaječné jedlá, polievky, šaláty a kastróly.

Jason Donnelly

Najlepší recept na sviatočnú šunku

Varenie šunky na sviatky je veľmi jednoduché. Ak hľadáte recept na pečenie v rúre, táto základná sviatočná šunka je skvelým miestom, kde začať. Tento recept vás naučí glazovať šunku a obsahuje tri rôzne recepty na glazúru.

Získajte náš sviatočný recept na šunku s polevouBola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať