Šunky nie sú len na sviatky. Ak hľadáte jednoduchý a cenovo dostupný spôsob, ako nakŕmiť dav – či už ide o špeciálnu príležitosť alebo sobotňajšie večerné stretnutie, kde potrebujete predjedlo – šunky sú často prehliadanou, ale veľmi chutnou možnosťou. Pretože väčšina šuniek predávaných v obchodoch s potravinami je údená a úplne uvarená, vyžadujú len zahrievanie pred jedlom . Avšak glazovanie šunky dodáva tento špeciálny konečný dotyk, ak chcete očariť svoj dav extra chuťou a textúrou.

Zistite, ako bodovať a kedy šunku glazovať a aké ingrediencie skombinovať pre slano-sladkú príchuť, šunku glazovanú medom alebo horčicou. Majte túto príručku po ruke počas prázdnin a po nej (a nezabudnite, že to robí skvelé zvyšky!).

Jason Donnelly

Ktoré šunky môžem glazovať?

Získajte náš sviatočný recept na šunku

Skrátka ktorýkoľvek z nich! Špirálovité šunky sú obľúbené, pretože sa dodávajú nakrájané na plátky a ľahko sa podávajú. Hoci vaše predrezané bravčové mäso môže obsahovať balíček glazúry, zvážte našľahanie jednoduchej glazúry (nápady na recepty nájdete nižšie), aby ste si ho prispôsobili. Bez ohľadu na váš výber, glazovanie šunky dodá chuť, farbu a lesk, ktorý budete s hrdosťou podávať.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Ako zabodovať šunku

Hoci sme si istí, že vaši hostia dajú vašej šunke „10“, toto je iný druh hodnotenia: Príprava týmto spôsobom znamená plytké rezy na povrchu šunky. Ide o to, aby sa vytvorili drážky na glazovanie šunky, čo jej umožní preniknúť cez hrubú šupku a získať chuť. Ryhovanie tiež vytvára extra textúru na vonkajšej strane vašej šunky, čo sa rovná väčšej ploche na potiahnutie chutnej polevy. Tento krok môžete preskočiť pomocou špirálovito krájané šunky .

Teraz začnime bodovať: Pomocou kuchárskeho noža vyrežte cez kožu šunky asi každý centimeter plytké zárezy, hlboké asi ¼ palca. Môžete to urobiť v diamantovom vzore pre vizuálnu príťažlivosť. Mnoho ľudí tiež rádo vkladá celé klinčeky tam, kde sa rezy pretínajú, kvôli chuti a ako dekoratívny akcent. Predtým, ako to urobíte, sa uistite, že chuť klinčekov - jemne sladká, ale štipľavá - je kompatibilná s prísadami vo vašej poleve.

Urobte šunkovú polevu

Existuje nekonečne veľa receptov na glazúru šunky, ale väčšina z nich sa vyrába s ovocím, konzervami alebo chutney, ktoré zahŕňajú pomaranče, čerešne, brusnice, marhule alebo mango. Sladkosť tohto ovocia sa lahodne spája so slanosťou šunky; pridaný cukor alebo prísady obsahujúce cukor, ako je barbecue omáčka alebo marmeláda, umocňujú tento sladko-slaný kontrast. Ako sa glazúra zahrieva, cukor skaramelizuje a vytvára bohatý, lesklý povlak na vonkajšej strane šunky.

Citrónovo-limetkovo-pomarančová marmeláda

Ak chcete pridať kop, keď šunku glazujete, pár nasekaných (a scedených) chipotle čili papričiek vám pomôže. Alebo doplňte údenosť mäsa pikantným nádychom horčice. Bez ohľadu na príchuť, ktorú si vyberiete, vytvorenie väčšiny glazúr trvá len niekoľko minút s použitím len niekoľkých ingrediencií.

Vyskúšajte niektoré z našich obľúbených receptov na glazovanú šunku, ako napríklad:

• Glazovaná veľkonočná šunka vrátane marhuľovo-čerešňovej glazúry, broskyňovo-ananásovej glazúry, citrónovo-horčicovej glazúry a silnej glazúry
• Pečená šunka s horčicovo-slivkovou polevou
• Glazovaná šunka s jablkovým maslom
• Čatníovo-medová glazovaná šunka

Techniky glazovania šunky

Začnite glazúrovať šunku na posledných 15 až 20 minút pečenia. Ak by ste ju začali natierať skôr, cukor by mohol spôsobiť pripálenie glazúry (a šupky šunky). Pripravte si aspoň jednu šálku polevy na päť až 10 libier šunky.

Na glazúru šunky vytiahnite pekáč z rúry a položte ho na chladiaci rošt; nezabudnite zatvoriť dvierka rúry, aby teplo neunikalo. Pomocou štetca alebo lyžice natrieme šunku polevou a potom ju vrátime do rúry. Pokračujte v pečení, kým šunka nedosiahne požadovanú hodnotu vnútorná teplota (odporúčame 140 °F). Podávajte s ďalšou glazúrou pre extra chuť. (Poznámka: Rovnaký návod na glazúru môžete použiť aj pre vopred nakrájané špirálovo nakrájané šunky).

Vidíte, aké je to ľahké? Kúpte si predvarenú šunku, narežte šupku, pripravte a natrite rýchlou polevou a voila, máte chutné jedlo na sviatky, špeciálne príležitosti – alebo kedykoľvek, keď vás nálada udrie.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať