Či už ide o šťavnatý steak na grile alebo morku na Deň vďakyvzdania, je mimoriadne dôležité mať v kuchyni presne kalibrovaný teplomer na mäso. Vedieť používať teplomer na mäso nielenže zaistí, že sa mäso upečie na bezpečnú vnútornú teplotu, ale tiež zabráni prepečeniu mäsa. Nikto nechce sucho, tvrdé kuracie prsia (alebo akékoľvek mäso). Ak nemáte teplomer na mäso, prestaňte čítať a choďte si ho kúpiť. Potrebujete ho, aby ste si boli istí, že kŕmite svoju rodinu bezpečným jedlom. Existuje veľa rôznych teplomerov na varenie v rôznych cenách. Aby ste sa zoznámili s teplomermi na mäso, tu je návod, ako používať dva hlavné typy, ako aj ako čítať teplomer na mäso, keď ho máte.

Teplomer na mäso, ako je tento, môže byť ponechaný počas pečenia mäsa. Peter Krumhardt

Teplomer na mäso v rúre

Teplomer na mäso bezpečný v rúre sa hodí do akejkoľvek veľkosti alebo kúskov mäsa (celé morky, pečienky, kuracie prsia, čo len chcete!) pred pečením alebo grilovaním. Toto typ teplomera môže zostať v mäse počas pečenia v rúre alebo varenia na grile.

Ak chcete použiť teplomer na mäso bez vniknutia: Vložte teplomer aspoň dva palce do stredu najväčšieho svalu alebo najhrubšej časti tepelne neupraveného mäsa. Teplomer na mäso by sa nemal dotýkať tuku, kostí ani panvice. To by malo za následok nepresné odčítanie teploty. Keď mäso dosiahne požadovanú konečnú teplotu uvedenú v recepte, zatlačte teplomer trochu ďalej. Ak teplota klesne, pokračujte v pečení mäsa. Ak zostane rovnaké, vyberte mäso z rúry alebo grilu.

Ak chcete použiť teplomer so sondou do rúry: Namiesto toho, aby celý teplomer šiel do rúry, niektoré digitálne teplomery majú káblovú sondu, ktorá sa zasúva do mäsa a pripája sa k základni, ktorá sedí. vonku vaša rúra. Pomocou teplomeru so sondou môžete ľahko zistiť, akú teplotu má vaše mäso bez toho, aby ste otvorili dvierka a nechali teplo uniknúť. Väčšina modelov má tiež programovateľné nastavenia, ktoré môžete nastaviť tak, aby vás upozornili, keď bude mať mäso požadovanú teplotu. To znamená, že si môžete grilovať filet mignon na perfektné medium-rare (145 stupňov Fahrenheita) bez toho, aby ste sa museli pozerať cez okno rúry.

Mäso prikryte fóliou a nechajte ho asi 15 minút pred vykrajovaním odstáť. Jeho teplota počas státia stúpne o 5 až 10 stupňov Fahrenheita.

Ako používať teplomer na mäso na dosiahnutie vynikajúcich jemných výsledkov

Správny spôsob používania teplomerov na mäso s okamžitým odčítaním, číselníkov aj digitálnych.

Správny spôsob používania teplomerov na mäso s okamžitým odčítaním, číselníkov aj digitálnych. FOTO: Peter Krumhardt

FOTO: Adam Albright

Teplomery na okamžité čítanie mäsa

Teplomery na mäso s okamžitým čítaním sú dostupné v číselníkovom aj digitálnom prevedení. Tie sa vkladajú do mäsa mimo pece a poskytujú okamžité čítanie (odtiaľ názov).

Analógový teplomer s okamžitým odčítaním: Stonka analógového teplomera s okamžitým odčítaním musí byť zasunutá aspoň dva palce do jedla. V prípade tenších potravín, ako sú hamburgery a bravčové kotlety, vložte stopku cez stranu rezu mäsa, aby ste získali presné údaje. Teplomer zaznamená teplotu za 15 až 20 sekúnd. Tento typ teplomeru na mäso by ste počas pečenia nemali nechávať v jedle.

Digitálny teplomer s okamžitým odčítaním: Sonda teplomera by mala byť umiestnená aspoň ½ palca do jedla a zaznamená teplotu asi za 10 sekúnd. Digitálny teplomer na mäso je možné použiť na kontrolu prepečenia väčších kusov, ako aj tenších potravín, ako sú hamburgery , steaky a kotlety. Teplomer by nemal zostať v jedle počas varenia.

Teraz, keď máte spoľahlivý teplomer na mäso, je čas precvičiť si varenie jedla do lahodnej (a bezpečnej) dokonalosti. Pripravte si úchvatnú pečienku pre svoju sviatočnú nátierku. Vytvorte si jednoduchú kuraciu večeru počas rušného týždňa. Bez ohľadu na to, čo pečiete alebo grilujete, môžete byť pokojní s vedomím, že je to správne upečené na správnu vnútornú teplotu.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať