Šťavnatá, nápadná pečienka zo šunky je stredobodom mnohých vianočných a veľkonočných menu, hrá spolu s moriakom na Deň vďakyvzdania, napriek tomu je dosť jednoduché ju pridať do vašej týždennej nedeľnej večere. Okrem toho, že je šunka chutná a poteší ľudí, je jednoduchšia na prípravu ako väčšina iných veľkých kusov a navyše je to jedna z najkvalitnejších naložené, údené alebo pečené , čo znamená, že všetky sú pripravené na úpravu požadovanými glazúrami alebo omáčkami, ohrievanie a zhltnutie. V tomto procese však chýba jeden krok, ktorý môže zmariť váš úspech pri večeri, ak to neurobíte: krájanie šunky.

Aby sme vám pomohli pripraviť sa na úspech v krájaní, požiadali sme Sarah Brekke, M.S. , Lepšie domy a záhrady Otestujte kulinárskeho špecialistu v kuchyni, v ktorom nájdete informácie o tom, ako krájať šunku. Bez ohľadu na to, či začínate s rezom od kosti, špirálovou šunkou, šunkou bez kosti alebo šunkovým steakom, máme riešenia, vďaka ktorým bude táto úloha hračkou.

Jason Donnelly. Food Styling: Holly Dreesman. Prop Styling: Joseph Wanek

Čo budete potrebovať na krájanie šunky

Varená šunka.Začnite podľa svojho obľúbeného receptu na šunku. Ak je vaša šunka od kosti, skúste šunku s cesnakovou a ananásovou glazúrou. Na strane špirály prisaháme na Berry Crisp Spiral Ham. Pre zaručeného víťaza bez kostí sa rozhodnite pre chutney glazovanú šunku s pečenou špargľou a pre ultraľahký steak zo šunky vyšľahajte šunku s jablkovým maslom (trvá to len 40 minút). Bez ohľadu na štýl šunky, po vytiahnutí z rúry ju pred krájaním nechajte aspoň 15 minút odpočívať, aby sa šťava mohla prerozdeliť v celom kuse mäsa, hovorí Brekke. Počas tohto časového limitu zakryte proteín fóliou, aby bola šunka teplá. Doska na krájanie mäsa.Hľadajte štýl, ktorý má veľkorysú veľkosť, aby vám cez okraje nekvapkalo. V ideálnom prípade by malo protišmykové dno. V opačnom prípade ho položte na vlhkú kuchynskú utierku alebo ďalší kus sieťovej vložky, aby povrch zostal pri krájaní bezpečný. Ostrý kuchársky nôž.Na túto prácu je ideálny nôž s veľkosťou 8 až 10 palcov. Ak sa vám čepeľ zdá matná, pred narezaním šunky ju prejdite cez brúsku na nože. Vidlička na vyrezávanie alebo veľká pevná jedálenská vidlička alebo veľká sada klieští.To pomôže udržať šunku pri krájaní stabilnú a môže to tiež pomôcť pri prenášaní plátkov na servírovací tanier alebo taniere.

Ako uvariť šunku na klasickú sviatočnú večeru, na ktorú si budete pamätať

Ako vyrezať šunku

Predtým, ako sa ponoríme do toho, ako presne vyrezávať šunku (bez ohľadu na to, akým štýlom ste varili), je dôležité zaoberať sa tým, čo Brekke považuje za najväčšie chyby, pokiaľ ide o vyrezávanie šunky. Zamerajte sa na bezpečnosť, radí. Uistite sa, že šunka sedí na rovnej strane, aby sa neprevrátila; vždy môžete orezať jednu stranu, aby mala plochejšiu základňu na sedenie. Tiež použite vidličku alebo veľkú sadu klieští, ktoré pomôžu stabilizovať mäso počas procesu krájania.

Jason Donnelly

Ako vyrezať šunku s kosťou

Väčšina šunky s kosťou má cez mäso dve rôzne kosti, vysvetľuje Brekke:

Stehenná kosť: Prebieha pozdĺž šunky a má zreteľný kruhový tvar, ktorý možno vidieť, ako vyčnieva cez jednu stranu.Aitch kosť:Druhá kosť, ktorú nájdete v hornej časti šunky.

Pre najpôsobivejšie plátky šunky budete chcieť z týchto 2 kostí odrezať veľké porcie vykosteného mäsa, hovorí Brekke.

Ak rez obsahuje iba stehennú kosť, zvyčajne sa označuje ako stopka šunky. To vám ušetrí krok, ale či už pracujete s dvoma alebo jednou kosťou, rovnaká technika platí aj pre krájanie šunky s kosťou. Jednoducho preskočte krok 2, ak vás zaujíma, ako vyrezať stopku šunky.

1. Položte šunku od kosti na veľkú dosku na krájanie tučnou stranou nahor.
2. Pomocou noža urobte rez do stredu šunky, priamo pozdĺž jednej strany aitch kosti. Nasledujte okraj tejto kosti nožom smerom k vonkajšej strane šunky.
3. Vložte nôž na začiatok prvého rezu, ale tentoraz pracujte nôž pozdĺž strany stehennej kosti smerom ku koncu šunky. Výsledkom by mal byť pomerne veľký kus mäsa bez kostí, ktorý sa dá odložiť na jednoduché krájanie.
4. Opakujte rovnaký postup toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby ste sa dostali okolo šunky. Kľúčom je len sledovať línie kostí.
5. Použite svoj nôž na odrezanie všetkých oblastí prebytočného tuku.
6. Ak je to potrebné, pomocou noža vytvorte rovnú plochu na jednej strane porcie šunky.
7. Umiestnite kus mäsa reznou stranou nadol, aby ste dosiahli čo najväčšiu stabilitu, a pomocou vidličky na krájanie pomôžte šunku držať na mieste. Pomocou noža odrežte zo šunky rovnomerne hrubé plátky.

Tip na testovanie kuchyne: Nevyhadzujte tie kosti! Po večeri pomocou odkrajovacieho noža odrežte mäso, ktoré zostalo na kostiach šunky, aby ste ho mohli použiť v polievkach, dusených pokrmoch, kastróloch, raňajkách alebo frittatách. Majte kosť poruke (vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke vydrží až 6 mesiacov), aby ste mohli naplniť chuť do receptov, ako sú polievka, dusená zelenina alebo pečené fazule.

Ako vyrezať špirálovú šunku

Brekke pripúšťa, že stroj, ktorý špirálovito šunku robí, robí takmer všetku prácu za vás: Naučiť sa vyrezávať špirálovú šunku je pomerne jednoduché. Stačí nakrájať a podávať.

1. Položte špirálovú šunku na veľkú dosku.
2. Pomocou noža (ideálne noža s tenšou čepeľou) prejdite čepeľou okolo kosti, aby ste uvoľnili tenké plátky z väčšej šunky.
3. Ak je to potrebné, prejdite nožom medzi špirálové plátky, aby ste pomohli oslobodiť mäso od kosti.

Súvisiace: 15 z najlepších príloh pre šunku

Jason Donnelly

Ako vyrezať šunku bez kosti

Nie sú v tom žiadne kosti: Krájanie šunky bez kostí je ešte jednoduchšie.

1. Vykostenú šunku položte na veľkú dosku.
2. Pomocou noža nakrájajte vykostenú šunku ako bochník chleba.

Tip na testovanie kuchyne: Ak je šunka príliš veľká na to, aby sa dala spravovať, pred krájaním ju rozrežte na polovicu, aby ste si prácu uľahčili,

Ako vyrezať šunkový steak

Zaujíma vás, ako vyrezať šunkový steak? V podstate je to už vyrezané pre vás. Steak zo šunky je nakrájaný kúsok šunky, ktorý je pripravený na servírovanie, keď je uvarený. Ak delíte šunkový steak medzi samostatných hostí, jednoducho použite nôž na rozdelenie rovnomerných porcií.

Teraz ste dobre vybavení na vyrezávanie všetkých najbežnejších druhov šunky. Odtiaľ už zostáva len vychutnať si plátky, ktoré ste tak krásne narezali. Ak máte náhodou niečo navyše, naštudujte si naše triky najlepší spôsob, ako ohrievať šunku . Alebo ak by ste chceli premeniť svoj bonusový proteín na niečo nové, nenechajte si ujsť tieto zvyšné recepty na šunku, na ktoré sa budete tešiť.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať