Ako vyrobiť cibuľové krúžky, ktoré sú chrumkavé a chutné
Zvonku chrumkavé a slané, zvnútra sladké a hodvábne, po celej dĺžke horúce – cibuľové krúžky sú jednoducho jedným z najžiadanejších predjedál. Naučte sa robiť vyprážané cibuľové krúžky krok za krokom, vrátane toho, ako pripraviť cesto na cibuľové krúžky, aby ste dosiahli extra chrumkavú kôrku. Tento recept obsahuje návod, ako vyrobiť cibuľové krúžky bez strúhanky, takže cesto si môžete pripraviť z ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máte po ruke. A ak chcete, môžete tento recept pozmeniť, aby ste sa naučili vyrábať cibuľové krúžky v pive – pri príprave cesta stačí nahradiť mlieko vaším obľúbeným pivom.
Vyrobte si domáce cibuľové krúžky
Jim Franco
Krok 1: Zhromaždite ingrediencie
Tento klasický recept na cibuľové krúžky slúži šiestim, vďaka čomu je skvelým predjedlom na párty s priateľmi a rodinou!
Budete potrebovať:
- 4 stredne mierne žlté alebo biele cibule (1¼ libry)
- ¾ šálky viacúčelovej múky
- ⅔ šálky mlieka
- 1 vajce
- 1 lyžica rastlinného oleja
- ¼ lyžičky soli
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Soľ
- Omáčka na namáčanie, ako je Chipotle kečup alebo Curried Aioli (pozri recepty nižšie)
Kritsada Panichgul
Krok 2: Ako vyrobiť cesto na cibuľové krúžky
Použitie kuchárskeho noža (16 dolárov, Cieľ ) alebo ostrým nožom s tenkou čepeľou odrežte stonky a konce každej cibule. Odstráňte šupku. Nakrájajte každú cibuľu priečne na hrúbku ¼ palca. Cibuľu oddeľte na kolieska.
V strednej miske zmiešajte múku, mlieko, vajce, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a ¼ lyžičky soli. Metličkou alebo rotačným šľahačom šľaháme do hladka.
FOTO: Andy Lyons
FOTO: Andy Lyons
Krok 3: Cesto a smažte cibuľu
V fritéza (190 dolárov, Beth Bath & Beyond ) alebo veľkú, hlbokú panvicu, zohrejte 1-palcový olej na 365 °F. Pomocou vidličky ponorte cibuľové krúžky do cesta. Prebytočné cesto sceďte.
Tip na testovanie kuchyne: Možno budete musieť zamiešať posledných pár plátkov cibule do cesta, aby sa úplne obalili.
Opečte cibuľové krúžky, niekoľko naraz, v jednej vrstve v horúcom oleji 2 až 3 minúty alebo do zlatista, pričom raz alebo dvakrát premiešajte vidličkou, aby sa krúžky oddelili. Vyberte cibuľové krúžky z oleja. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Posypte ďalšou soľou a podávajte teplé.
Skvelé naberačky:
Hoci cibuľové krúžky môžete ochutnať aj sólo, kečup je klasická omáčka. Môžete tiež vyskúšať jeden z týchto gurmánskych naberačiek:
- Než začnete, majte po ruke kuchynský hasiaci prístroj (a naučte sa ho používať!).
- Nedovoľte, aby sa voda dostala do kontaktu s horúcim olejom – voda sa vyparí na paru, čo môže spôsobiť rozstrekovanie oleja a spôsobiť popáleniny.
- Nikdy nepoužívajte vodu na hasenie mastnoty. Použite kuchynský hasiaci prístroj alebo oheň prikryte kovovým vekom.
- Olej vždy pridajte do studenej fritézy (ktorá je vypnutá) alebo do rozohriatej panvice. Uistite sa, že každá fritéza alebo panvica, ktorú používate, je suchá a umiestnená mimo zdrojov vody.
- Nikdy nenechávajte fritézu alebo panvicu bez dozoru, keď sa používa.
- Po dokončení vyprážania vypnite a odpojte fritézu (alebo vyberte panvicu z ohňa). Pred čistením sa uistite, že fritéza alebo panvica sú úplne vychladnuté.
- Keď olej úplne vychladne, prelejte ho do uzatvárateľnej nádoby a vyhoďte do koša. Nikdy ho nevylievajte do odtoku, pretože môže stvrdnúť a upchať potrubie.
Tip na testovanie kuchyne: Extra chipotle čili papričky môžu byť zmrazené. Umiestnite do mraziacich nádob; zalejeme adobo omáčkou. Uzatvorte, označte a zmrazte až na 2 mesiace.
Nástroje na výrobu cibuľových krúžkov
Na to, aby ste sa naučili vyrábať domáce cibuľové krúžky, nepotrebujete nevyhnutne špeciálne vybavenie. Fritéza sa bude používať najjednoduchšie, pretože vám umožňuje nastaviť a regulovať presnú teplotu vyprážania. Môžete si však v pohode vystačiť s veľkou, hlbokou panvicou a a teplomer na vyprážanie (31 dolárov, Walmart ). Nevynechávajte však teplomer na vyprážanie – je dôležité, aby ste sa uistili, že smažíte pri správnej teplote, aby vaše cibuľové krúžky boli chrumkavé, chrumkavé a chutné. Ak olej nie je dostatočne horúci, vaše cibuľové krúžky môžu byť mokré; príliš horúci a olej môže začať dymiť. Ak chcete použiť teplomer na vyprážanie, jednoducho ho pripnite na bočnú stranu panvice, aby ste mohli sledovať teplotu oleja počas celého procesu vyprážania.
Bezpečnostné tipy na vyprážanie cibuľových krúžkov
Olej na vyprážanie cibule dosahuje veľmi vysoké teploty, ktoré môžu spôsobiť požiar alebo popáleniny, ak si nedáte pozor. Predtým, ako si vyhrniete rukávy a vytvoríte cibuľové krúžky, uistite sa, že dodržiavate tieto bezpečnostné pokyny:
Najlepšia cibuľa na cibuľové krúžky?
Na výrobu cibuľových krúžkov môžete použiť bielu alebo žltú cibuľu. Majte na pamäti, že biela cibuľa je vo všeobecnosti štipľavejšia ako žltá cibuľa. Ak ste fanúšikom sladkej cibule, zvážte cibuľu Maui, Vidalia alebo Walla Walla, ktoré sú zvyčajne dostupné na jar a v lete. Mimo týchto ročných období vyskúšajte cibuľu Oso Sweet alebo Rio Sweet; tieto žlté cibule sa pestujú v Južnej Amerike a sú dostupné počas jesene a zimy.
Sú vyprážané cibuľové krúžky francúzske alebo americké?
Klasické cibuľové krúžky sa vyrábajú z cibule, ktorá bola nakrájaná na plátky, rozdelená na kolieska, ponorená do cesta a potom vyprážaná. Niekedy sa cibuľové krúžky nazývajú „vyprážané cibuľové krúžky“. Vyprážané cibuľové krúžky však pravdepodobne nenájdete na prechádzke po Paríži. Aj keď neexistuje jasný konsenzus o tom, odkiaľ cibuľové krúžky pochádzajú, stali sa klasickým americkým steakhousom a špecialitou na barovom grile. Často sa podávajú ako predjedlá alebo ako prílohy a obloha k mäsitým špecialitám, ako sú steaky, hamburgery, párky v rožku a sendviče. Cibuľové krúžky sú tiež populárne vo Veľkej Británii, Austrálii a niektorých častiach Ázie.
Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať
