Ak ste niečo ako ja, máte jednu panvicu, ktorá sa zvykne používať na všetko, čo sa varí na sporáku. Je to váš obľúbený nástroj z niekoľkých dôvodov. Moja obľúbená panvica si vyslúžila pozíciu najobľúbenejšej, pretože je to veľká panvica, má slušne vysoké strany a je ľahká. Aká je veľkosť mojej panvice? Hm, to je niečo, čo som mal vedieť? Nie je to málo, tým som si istý. Keď som nedávno robil recept na frittatu, ktorý vyžadoval 10-palcovú panvicu, zaváhal som, keď som chytil svoju obvyklú panvicu. Určite sa zdá byť väčšia, ale ešte som si nebol istý, ako zmerať panvicu. Išiel som za odborníkmi, aby som sa uistil, že som to urobil správne.

Carson Downing

Ako zmerať veľkosť panvice

Občas budete mať šťastie a veľkosť panvice bude vyrazená na dne panvice. Ukázalo sa, že som mal v kuchyni panvicu jasne označenú ako 10,5-palcovú (pomyslel som si, že dosť blízko na účely frittata), takže som ani nepotreboval vytiahnuť meter alebo pravítko.

Keď vaša panvica neuvádza veľkosť a potrebujete vedieť, ako zmerať panvicu, tu je to, čo Kristin Billingsley, vrchná riaditeľka produktového manažmentu Spoločnosť Meyer Corp . (vyrábajú značky ako Anolon , Circulon , a Farberware ) hovorí robiť. „Priemyselným štandardom je meranie panvice cez vrch. Takže keď si recept vyžaduje 8-, 10- alebo 12-palcovú panvicu, zmerajte ju od horného okraja k okraju, “vyučuje.

Najlepšie nepriľnavé panvice pre každý typ domáceho kuchára

A jednoduché pravítko (2 doláre, Walmart ) alebo zvinovací meter (6 dolárov, Cieľ ) urobí svoju prácu. „Na základe rozdielov v dizajne je bežné mať rôzne rozmery varnej plochy pre panvicu rovnakej veľkosti,“ dodáva Billingsley. To znamená, že základné meranie sa môže líšiť od merania ráfika k ráfiku.

Meranie liatinových panvíc

Ak vlastníte liatinový riad, pravdepodobne ste si všimli iný systém číslovania vyznačený na panviciach. Kris Stubblefield, šéfkuchár v Chata Cast Iron vysvetľuje ich systém: 'Systém číslovania v chate pochádza z čias kachlí na drevo.' V tom čase boli hrnce a panvice očíslované tak, aby sa do nich zmestili zodpovedajúce otvory (nazývané „oká kachlí“) na sporáku. Napríklad Stubblefield hovorí: „Číslo 10 v našom L10SK3 odkazuje na oko kachlí č. 10.“ L10SK3 meria 12 palcov cez vrch, a preto je to 12-palcová liatinová panvica.

Takže áno, liatinové panvice môžete merať rovnakým spôsobom. „Rančeky sa merajú cez vrch riadu, bez rukovätí. Panvice Lodge sa merajú cez vrch od vonkajšieho okraja k vonkajšiemu okraju,“ hovorí Stubblefield.

Blaine Moats

Čo je to veľká panvica, extra veľká panvica atď.?

Iné recepty nemusia špecifikovať meranie v palcoch, ale namiesto toho vyžadujú strednú panvicu, veľkú panvicu alebo extra veľkú panvicu. Tu sa to trochu líši od značky k značke. náš Lepšie domy a záhrady Test Kitchen definuje veľkosť panvice takto:

• Malá panvica = 6 palcov
• Stredná panvica = 8 palcov
• Veľká panvica = 10 palcov
• Extra veľká panvica = 12 palcov

Billingsley hovorí, že Meyer Corp. definuje veľkú panvicu ako akúkoľvek panvicu s 12-palcovým alebo väčším okrajom od okraja.

'Dve najobľúbenejšie veľkosti panvíc v Lodge sú naše obľúbené 10,25 palca (25 dolárov, Cieľ ) a 12-palcový (30 dolárov, Cieľ ) panvice. Obe tieto panvice by som považoval za veľké. Mimoriadne veľké by bolo čokoľvek severne od 12 palcov,“ hovorí Stubblefield.

Prečo na veľkostiach panvíc záleží

Áno, mám svoju obľúbenú panvicu, ale to neznamená, že jej veľká veľkosť sa najlepšie hodí ku každému receptu, ktorý robím. „Prevencia preplnenia by mala byť prvou úvahou, pokiaľ ide o rozhodovanie medzi veľkosťami,“ hovorí Billingsley. A naša testovacia kuchyňa súhlasí. Preplnená panvica spôsobí, že sa jedlo namiesto hnedého zaparí, čo bude mať za následok horšiu štruktúru a možno aj chuť.

Ako správne zlikvidovať kuchynský olej (navyše, ako ho znova použiť)

Billingsley pokračuje: „Menšia, 8-palcová panvica produkuje rovnomernejšie rozložené teplo a má schopnosť dosiahnuť vysoké teploty. 10-palcová panvica ponúka viac priestoru bez preplnenia a minimálneho obetovania zadržiavania tepla. 12-palcová panvica znamená, že je možné uvariť veľké množstvo jedla naraz a lepšie udržať teplo jednoducho preto, že existuje viac materiálu na udržanie tepla.' Všetko závisí od toho, ako bude panvica plná so všetkými vašimi prísadami.

Pri výbere najlepšej veľkosti panvice sa berie do úvahy aj veľkosť horáka. „Ak je panvica príliš veľká pre horák, pravdepodobne uvidíte nerovnomerný ohrev. Naopak, ak je panvica príliš malá, plytváte energiou,“ hovorí Stubblefield.

Ak ste v kuchyni ešte nedržali meter výhradne na úlohy, ako je meranie panvice a vyvaľkanie cesta , je načase si ho zaobstarať.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať