Skvelé páry nájdete pri prekrývaní feniklu a vína. Zimná plodina môže hrať niekoľko rolí: zelenina (cibuľa), bylina (čipkované listy) a korenie (semená). Všetky časti rastliny sa dajú konzumovať surové alebo varené, a to od šalátov po klobásy. Fenikel, ktorý je k dispozícii po celý rok, má svoju vrcholovú sezónu od neskorej jesene do skorej jari, ktorá tomuto typicky slnkom vyhladovanému obdobiu prináša jasnú chuť. Vyberte si párovanie vín podľa toho, ktorá strana osobnosti feniklu je pre vás najatraktívnejšia.

Aníz

Anýz susediaci so sladkým drievkom je dominantnou príchuťou feniklu. Tí, ktorí majú radi chuť, budú chcieť víno, ktoré túto chuť zvýrazní. Čerešňové a bobuľové postavy Talianska Barbera sú vyvážené tónmi anízu a iného sladkého korenia a sušených bylín. Je obzvlášť dobrý v kombinácii s talianskou klobásou s fenyklom.

Sladké

Pikantný surový fenikel sa po uvarení stáva jemným a sladkým. Vyskúšajte karamelizovaný fenikel v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje karamelizovanú cibuľu. Či už je vinifikovaný úplne suchý alebo mierne suchý, Alsaský Rulandské šedé má príchute korenia, medu a zrelého ovocia, ktoré hrajú na komplexnej sladkosti vareného feniklu.

zelená

Fenikel má bylinkový charakter pripomínajúci surový zeler, uhorku a jasne zelené bylinky ako estragón, mäta a bazalka. Je to prírodný trávnik Sauvignon Blanc , hlavne Sancerre , ktorá je bylinnejšia a menej ovocná ako väčšina ponúk z Nového sveta.

Chrumkavý

Surový fenikel je svieži a šťavnatý. Často sa chcete spárovať s textúrou jedla rovnako ako jeho chuť. Ostrá surová zelenina vyžaduje svieže, až šumivé víno. Suchý jablkový mušt je ideálny pre každé surové jedlo z feniklu, s nádychom ostrého koláča, ktorý odráža slabo sladkú vôňu feniklu.